Cách làm khô húng quế tại nhà

Do các đặc tính có lợi của nó, húng quế không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được sử dụng trong y học và thẩm mỹ. Đây là một loại thảo mộc cay có mùi vị khác thường và mùi thơm tuyệt vời. Húng quế được thêm vào món salad, súp, các món thịt. Cà chua và phô mai mozzarella kết hợp với húng quế trở nên ngon lạ thường. Nhưng thật không may, không có cách nào để thu thập rau xanh từ vườn quanh năm, và những gì được bán trong cửa hàng vào mùa đông không phải lúc nào cũng đáp ứng yêu cầu của chúng tôi. Trong trường hợp này, giải pháp tốt nhất sẽ là chuẩn bị mọi thứ trước và vào mùa hè để chuẩn bị húng quế cho cả mùa đông, vì loại thảo mộc này ở dạng khô và đông lạnh vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi và hương thơm tuyệt vời của nó.

Về lợi ích và đặc tính ẩm thực của húng quế

Húng quế khô: ảnh

Húng quế có nguồn gốc từ Ấn Độ và được sử dụng rộng rãi trên khắp thế giới. Ở các nước vùng Caucasus thậm chí còn có một câu tục ngữ: “Kẻ nào nhai rau húng sẽ sống lâu hơn”. Ở Châu Âu, các loại húng quế màu xanh lá cây phổ biến nhất, và ở Châu Á, các loại có lá màu tím. Ở Ý, húng quế Naples được trồng để làm nước sốt pesto.

Rau xanh tươi được kết hợp với gạo và đậu, thịt và cá, rau và pho mát. Húng quế cũng là “người bạn” tuyệt vời với các loại thảo mộc cay khác như hương thảo, xô thơm hay ngải giấm.

Bên cạnh các loại thảo mộc tươi, húng quế được sử dụng rộng rãi ở dạng khô. Nó cũng có thể được thêm vào bất kỳ bữa ăn nào. Trong ẩm thực quốc gia của Ba Lan, húng quế khô thậm chí còn được thêm vào pho mát và sữa chua.
Vì húng quế có mùi thơm rất nồng nên nó được dùng để làm hương vị cho giấm và dầu ô liu.

Ngoài các đặc tính ẩm thực tuyệt vời của nó, húng quế có thể được sử dụng như một chất chống viêm và chữa lành vết thương. Trong y học dân gian, nó được dùng để giảm đau đầu, chữa viêm phế quản kéo dài kèm theo ho dai dẳng. Tuy nhiên, ngay cả trong y học cổ truyền, mỗi bài thuốc đều có những chống chỉ định riêng. Vì vậy, ví dụ, việc sử dụng húng quế là không mong muốn với huyết áp cao, khi hồi phục sau nhồi máu cơ tim, viêm tắc tĩnh mạch và tất nhiên, không dung nạp cá nhân, nói cách khác, bị dị ứng với húng quế.

Có hơn 50 loại húng quế và bất kể bạn trồng loại nào trên trang web của mình, chúng đều có thể được chuẩn bị cho mùa đông. Điều quan trọng là phải biết làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác để cây giữ được hương thơm đặc biệt và các đặc tính có lợi.

Húng quế khô hay đông lạnh?

Húng quế khô: ảnh

Có thể cắt lá húng quế trong suốt mùa sinh trưởng, nhưng tốt nhất là bạn nên cắt trước khi cây ra hoa hoặc trong khi ra hoa. Lúc này, hàm lượng các nguyên tố vi lượng hữu ích và tinh dầu trong cây ở mức cao nhất. Thời điểm thu hoạch tối ưu nhất sẽ là tháng 7 và nửa cuối tháng 9 (lúc này thường mọc lứa 2). Bạn có thể chuẩn bị húng quế cho mùa đông bằng cách sấy khô hoặc đông lạnh.

Nếu mọi thứ khá đơn giản với việc đông lạnh - bạn chỉ cần cắt rau xanh, đóng gói trong túi và gửi vào tủ đông, thì việc làm khô húng quế là một quá trình lâu hơn và phải được thực hiện theo tất cả các quy tắc. Bạn có thể sử dụng các thành tựu khác nhau của nền văn minh (lò nướng, lò vi sóng, máy sấy điện cho rau và trái cây). Hoặc đặt các vật liệu thô trong một căn phòng tối, mát mẻ với hệ thống thông gió tuyệt vời.Nếu nhiệt độ trong phòng quá cao, húng quế sẽ mất đi mùi thơm đặc biệt, vì tinh dầu sẽ dễ bay hơi. Và nếu căn phòng không được thông gió tốt, thì húng quế của bạn tốt nhất sẽ có mùi như cỏ khô, và tệ nhất là nó sẽ bị bao phủ bởi nấm mốc.

Húng quế có thể được làm khô với từng lá riêng lẻ (cả lá hoặc cắt sẵn) hoặc với một bụi.

Làm thế nào để làm khô húng quế tại nhà với cả một bụi?

Đây có lẽ là cách đơn giản nhất mà các loại gia vị và dược liệu thường được làm khô: thân cây được cắt, thu hái thành chùm và treo trong phòng không có ánh nắng trực tiếp, không khí lưu thông tốt và nhiệt độ không cao. Căn gác khô là không gian phù hợp nhất. Nếu không có gác xép, bạn có thể phơi húng quế trong chuồng hoặc dưới lán bên ngoài, tùy vào điều kiện thời tiết khô ráo.

Húng quế ở dạng này tốt nhất được thu hoạch và phơi khô vào cuối vụ, khi đến thời điểm thu hoạch cây ra khỏi vườn. Vào mùa hè, nên thu hoạch lá để cây không ngừng sinh trưởng.

Làm thế nào để làm khô lá húng quế đúng cách?

Húng quế khô: ảnh

Bằng cách này, bạn có thể thu hoạch húng quế không ngừng, loại bỏ những lá khô vừa đủ để bảo quản và thay thế bằng lá tươi. Yêu cầu đối với căn phòng mà quá trình sẽ diễn ra vẫn như cũ, nhưng vì chúng tôi sẽ không treo từng tờ rơi, chúng tôi cần suy nghĩ về bề mặt để đặt chúng. Nếu có một chiếc bàn lớn, thì điều này là tốt, che nó bằng giấy sạch, khăn ăn hoặc khăn giấy, vải bông hoặc vải lanh, điều chính - không có báo. Nếu không có bàn, có thể sử dụng một tấm lưới chống muỗi mới (hoặc trước đó đã được giặt sạch và phơi khô) từ cửa sổ nhựa làm bề mặt. Ngoài ra, bạn có thể căng băng gạc hoặc vải cotton lên khung đã chuẩn bị đặc biệt. Trên bề mặt nào, lá cũng phải được xếp cẩn thận, không để chồng lên nhau thì lá mới khô và đều.

Bạn cũng có thể sử dụng máy sấy điện, có chế độ "rau thơm" đặc biệt là lò vi sóng, ở chế độ 700w, húng quế của bạn sẽ sẵn sàng sau 3-4 phút. Nhưng nếu bạn định làm khô trong lò thì hãy cẩn thận và cẩn thận nhé: chỉ cần bạn vượt quá nhiệt độ cho phép một chút thì gia vị sẽ mất hết mùi thơm tuyệt vời của nó. Vì vậy, cần đặt nhiệt độ tối thiểu và mở cửa, sấy húng quế trong một giờ, đảo liên tục, sau đó để ở dạng này thêm vài giờ trong lò đã tắt. Trong quá trình sấy, nhiệt độ không được tăng quá 43 độ.

Quy tắc lưu trữ gia vị

Húng quế khô: ảnh

Khi bảo quản các loại rau gia vị, kể cả húng quế khô, có một nguyên tắc quan trọng nhất: không nên tiếp xúc thường xuyên với không khí vì chúng sẽ mất mùi thơm. Tức là hộp đựng rau húng quế phải được đậy kín hoàn toàn. Nó có thể là một lon thủy tinh hoặc hộp thiếc. Một số người bảo quản gia vị trong túi vải hoặc túi giấy, điều này có thể chấp nhận được, nhưng hãy chuẩn bị tinh thần vì mùi thơm sẽ dần trở nên kém tươi hơn lúc đầu.

Nguyên liệu thô mà bạn sấy khô mà không sử dụng bất kỳ phương tiện bổ sung nào sẽ sẵn sàng sau một đến hai tuần, tất cả phụ thuộc vào độ ẩm của không khí tại một thời điểm cụ thể. Khi lá húng quế đủ khô, bạn có thể dễ dàng dùng ngón tay chà xát lá để thành bột. Nếu bạn đã phơi khô húng quế thành bó, hãy tách lá ra khỏi thân (có thể bỏ phần thân, không cần dùng) và thái nhỏ. Các loại lá đã được phơi khô riêng cũng được cắt nhỏ tốt hơn. Vậy là xong công đoạn sấy khô, bạn hãy cho rau húng vào hộp đã chuẩn bị trước đó và sử dụng sẽ tốt cho sức khỏe của bạn.

Húng quế có sấy khô được không?

Đồng ý rằng, chuẩn bị rau thơm cho mùa đông dễ hơn nhiều so với việc cuộn những lọ dưa chuột và cà chua, thậm chí không phải bà nội trợ kinh nghiệm nhất cũng có thể làm được.Cả húng quế đông lạnh và khô sẽ giữ được các đặc tính có lợi của chúng trong suốt cả năm, do đó, sẽ bổ sung vitamin cho cơ thể vào mùa đông.

Cách làm khô húng quế tại nhà: video đào tạo