Evde fesleğen nasıl kurutulur

Fesleğen yararlı özelliklerinden dolayı sadece yemek pişirmede değil, tıpta ve kozmetikte de kullanılır. Bu alışılmadık bir tada ve kesinlikle harika bir aromaya sahip baharatlı bir bitkidir. Fesleğen salatalara, çorbalara, et yemeklerine eklenir. Fesleğen ile birlikte domates ve mozzarella peyniri alışılmadık derecede lezzetli hale gelir. Ancak ne yazık ki yıl boyunca bahçeden yeşillik toplamanın bir yolu yok ve kışın mağazada satılanlar her zaman ihtiyaçlarımızı karşılamıyor. Bu durumda, en iyi çözüm, tüm kış için fesleğen hazırlamak için her şeyi önceden ve yaz aylarında yapmak olacaktır, çünkü bu bitki kurutulmuş ve donmuş halde tüm yararlı özelliklerini ve harika aromasını korur.

Fesleğenin faydaları ve mutfak özellikleri hakkında

Kuru fesleğen: fotoğraf

Fesleğen Hindistan'a özgüdür ve dünya çapında yaygın olarak kullanılmaktadır. Kafkas ülkelerinde bir atasözü bile var: "Fesleğen çiğneyen daha uzun yaşar." Avrupa'da en yaygın yeşil fesleğen çeşitleri ve Asya'da mor yapraklı çeşitler. İtalya'da Napoliten fesleğen pesto sos yapmak için yetiştirilir.

Taze yeşillikler pirinç ve fasulye, et ve balık, sebze ve peynir ile birleştirilir. Fesleğen, biberiye, adaçayı veya tarhun gibi diğer baharatlı bitkilerle de mükemmel bir "arkadaş"tır.

Fesleğen, taze otların yanı sıra kurutulmuş halde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca herhangi bir yemeğe eklenebilir. Polonya'nın ulusal mutfağında, süzme peynir ve yoğurda kuru fesleğen bile eklenir.
Fesleğen çok güçlü bir aromaya sahip olduğu için sirke ve zeytinyağını tatlandırmak için kullanılır.

Fesleğen, mükemmel mutfak özelliklerine ek olarak, iltihap önleyici ve yara iyileştirici bir madde olarak kullanılabilir. Halk hekimliğinde, yardımı ile baş ağrısı giderilir, kalıcı öksürük ile uzun süreli bronşit tedavi edilir. Bununla birlikte, geleneksel tıpta bile, her ilacın kendi kontrendikasyonları vardır. Bu nedenle, örneğin, fesleğen kullanımı, miyokard enfarktüsü, tromboflebit ve tabii ki bireysel hoşgörüsüzlükten, başka bir deyişle, fesleğen alerjiniz olduğunda, yüksek tansiyonda istenmeyen bir durumdur.

50'den fazla fesleğen türü vardır ve sitenizde hangisini yetiştirirseniz yetiştirin kışa hazırlanabilir. Bitkinin olağanüstü aromasını ve faydalı özelliklerini koruması için nasıl doğru yapılacağını bilmek önemlidir.

Kuru veya donmuş fesleğen?

Kuru fesleğen: fotoğraf

Fesleğen yaprakları büyüme mevsimi boyunca kesilebilir, ancak bunu çiçeklenmeden önce veya çiçeklenme sırasında yapmak en iyisidir. Şu anda, bitkideki faydalı eser elementlerin ve uçucu yağların içeriği en yüksek seviyededir. Hasat için en uygun zaman Temmuz ve Eylül ayının ikinci yarısı olacaktır (şu anda ikinci hasat genellikle büyür). Fesleğeni kurutarak veya dondurarak kışa hazırlayabilirsiniz.

Dondurma ile her şey oldukça basitse - sadece yeşillikleri kesmeniz, torbalara koymanız ve dondurucuya göndermeniz yeterlidir, o zaman fesleğeni kurutmak tüm kurallara göre yapılması gereken daha uzun bir işlemdir. Çeşitli medeniyet başarılarını kullanabilirsiniz (fırın, mikrodalga fırın, sebze ve meyveler için elektrikli kurutucu). Veya hammaddeleri mükemmel havalandırmaya sahip karanlık ve serin bir odaya koyun.Odadaki sıcaklık çok yüksekse, uçucu yağlar buharlaşacağından fesleğen olağanüstü aromasını kaybeder. Ve oda iyi havalandırılmazsa, fesleğenin en iyi ihtimalle saman gibi kokar ve en kötü ihtimalle üzeri küflenir.

Fesleğen, tek tek yapraklarla (bütün veya önceden kesilmiş) veya bir çalı ile kurutulabilir.

Bütün bir çalı ile evde fesleğen nasıl kurutulur?

Baharatlı ve şifalı bitkilerin genellikle kurutulmasının belki de en basit yolu budur: saplar kesilir, demetler halinde toplanır ve doğrudan güneş ışığı almayan, iyi hava sirkülasyonu ve çok yüksek sıcaklık olmayan bir odaya asılır. Kuru bir çatı katı en uygun alan olacaktır. Tavan arası yoksa, fesleğeni kuru havaya bağlı olarak bir ahırda veya sokakta bir gölgelik altında kurutabilirsiniz.

Bu formdaki fesleğen, bitkileri bahçeden çıkarma zamanı geldiğinde mevsim sonunda en iyi şekilde hasat edilir ve kurutulur. Yaz aylarında, bitkinin büyümesinin durmaması için yaprakların hasat edilmesi tercih edilir.

Fesleğen yaprakları nasıl düzgün bir şekilde kurutulur?

Kuru fesleğen: fotoğraf

Bu şekilde, fesleğeni durmadan hasat edebilir, yeterince kurumuş yaprakları depolamak için çıkarabilir ve tazeleriyle değiştirebilirsiniz. İşlemin gerçekleşeceği oda gereksinimi aynı kalır, ancak her broşürü asmayacağımız için, onları yerleştireceğimiz yüzeyi düşünmemiz gerekir. Büyük bir masa varsa, bu iyidir, temiz kağıt, peçete veya kağıt havlu, pamuklu veya keten bezle örtün, asıl şey - gazete yok. Masa yoksa, plastik bir pencereden yeni (veya daha önce iyi yıkanmış ve kurutulmuş) bir cibinlik yüzey olarak kullanılabilir. Alternatif olarak özel hazırlanmış bir çerçevenin üzerine tülbent veya pamuklu kumaşı gerdirebilirsiniz. Herhangi bir yüzeye, yapraklar dikkatlice yerleştirilmeli, birbirleriyle örtüşmemelerine dikkat edilmelidir, daha sonra iyi ve eşit bir şekilde kururlar.

Ayrıca özel bir "otlar" modu olan bir elektrikli kurutucu, 700w modunda fesleğenin üç ila dört dakika içinde hazır olacağı bir mikrodalga fırın kullanabilirsiniz. Ancak fırında kurutmayı planlıyorsanız, dikkatli ve dikkatli olun: izin verilen sıcaklığı biraz aşsanız bile, baharat tüm harika aromasını kaybeder. Bu nedenle, minimum sıcaklığı ayarlamak ve kapıyı açık tutmak, fesleğeni bir saat boyunca sürekli karıştırarak kurutmak ve daha sonra zaten kapalı olan fırında birkaç saat daha bu şekilde bırakmak gerekir. Kurutma işlemi sırasında sıcaklık 43 derecenin üzerine çıkmamalıdır.

Baharat saklama kuralları

Kuru fesleğen: fotoğraf

Kuru fesleğen de dahil olmak üzere baharatlı otları saklarken en önemli bir kural vardır: aromalarını kaybettikleri için hava ile sürekli temas olmamalıdır. Yani fesleğenin saklandığı kap tamamen kapatılmalıdır. Bir cam veya teneke kutu olabilir. Bazı insanlar baharatları bez torbalarda veya kağıt torbalarda saklar, bu kabul edilebilir, ancak aromanın yavaş yavaş başlangıçta olduğundan daha az parlak hale geleceği gerçeğine hazırlıklı olun.

Herhangi bir ek araç kullanmadan kuruttuğunuz hammaddeler bir ila iki hafta içinde hazır olacaktır, bu tamamen belirli bir zamanda havanın nemine bağlıdır. Fesleğen yeterince kuruduğunda, yapraklar parmaklarınızla kolayca toz haline getirilebilir. Fesleğenleri salkım halinde kurutmuşsanız, yapraklarını saplarından ayırın (sapları atılabilir, gerek olmaz) ve doğrayın. Ayrı olarak kurutulan yapraklar da daha iyi doğranır. Hepsi bu, kurutma işlemi bitti, fesleğeni önceden hazırlanmış bir kaba koyun ve sağlığınız için kullanın.

Fesleğen kurutulabilir mi?

Katılıyorum, kışa ot hazırlamak, en deneyimli ev hanımı bile yapamaz, salatalık ve domates kavanozlarını yuvarlamaktan çok daha kolaydır.Hem donmuş hem de kuru fesleğen tüm yıl boyunca faydalı özelliklerini koruyarak kışın da vücudunuzu vitaminlerle destekleyecektir.

Fesleğen evde nasıl kurutulur: eğitim videosu