Mapait na zucchini: ano ang dahilan para dito? Paano alisin ang kapaitan?

Gaano kadalas ka nakatagpo ng mapait na zucchini? Ano ang dahilan nito? Bakit nakakakuha ng kapaitan ang zucchini? Paano haharapin ito? Susuriin namin ang mga sagot sa mga ito at maraming iba pang mga katanungan sa artikulong ito.

Pangkalahatang puntos

Bago natin sagutin ang mga katanungan tungkol sa kung bakit nakakakuha ang gulay na ito ng mapait na lasa, tingnan muna natin kung ano talaga ang isang zucchini. Maaaring mukhang nakakagulat, ngunit ang gulay na ito ay isang subspecies ng klasikong kalabasa na alam nating lahat. Ang hugis ng prutas ng halaman ay pinahaba at pahaba, wala itong pilikmata. Ang kulay ng prutas ay maaaring maging ganap na magkakaiba. Mayroong mga maberde, dilaw, itim, pati na rin mga bluish variety. Ang pulp ng mga halaman ay malambot at napakabilis magluto. Dahil sa mabilis na pagluluto nito na ang gulay na ito ay minamahal at iginagalang ng mga eksperto sa pagluluto. Maaari mong ubusin ang zucchini pinakuluang, maganda rin ang pakiramdam kapag nilaga, pinrito. At mayroon ding kaaya-aya na lasa kahit na sariwa, hindi luto. Ayon sa kaugalian, ang hilaw na zucchini ay kinumpleto ng isang salad o pampagana.

Ano ang hindi kasiya-siya sa mga mapait na gulay?

Ang tanong ay retorikal, ngunit gayunpaman, kung naghahanda ka ng anumang mga pinggan mula sa mapait na zucchini, kung gayon malamang na walang sinuman ang magugustuhan ng obra maestra sa pagluluto na ito. Ang lasa na ito ay hindi kaaya-aya at maaaring maging sanhi ng pag-ayaw sa gulay na ito sa loob ng mahabang panahon, kahit na sa katunayan ang pagtatasa ay magiging subaybayan.

Gaano kadalas ang mapait na zucchini?

Sa paghusga sa istatistika ng mga hardinero at siyentista, ang mapait na zucchini ay hindi gaanong karaniwan kaysa sa mapait na pipino. Gayunpaman, kung sa gayon ay nakatagpo ka ng gayong gulay, dapat mong alisin ito o gawin ang tamang pagproseso. Kung hindi man, ang ulam ay magiging hindi lamang hindi masarap, ngunit nakakapinsala din.

Ang sanhi ng kapaitan

Ano ang dahilan para sa pagkahinog ng gayong hindi kasiya-siyang pagtikim ng gulay? Ayon sa mga eksperto, ang kapaitan ay sanhi ng mataas na nilalaman ng isang sangkap tulad ng curcubitin. Ito ay isang kumplikado at walang nitrogen na organikong compound na nakuha mula sa isang glycoside na likas na pinagmulan. Ang compound na ito ay laganap sa likas na katangian. Ang Curcubitacin ay matatagpuan sa iba't ibang bahagi ng halaman, kung saan sumusunod ito na matatagpuan ito sa mga dahon o tangkay, pati na rin sa mga ugat, inflorescence at prutas. Kaya, sa tanong kung bakit mapait ang gulay, maaari nating ligtas na sagutin na ito ay dahil sa nilalaman ng mga espesyal na sangkap na tinatawag na curcubitacins. Kaagad, tandaan namin na ang mas mataas na konsentrasyon ng mga sangkap na ito sa gulay ay maaaring sa maraming mga kadahilanan. Paano eksakto, susuriin namin sa ibaba.

Mga kahihinatnan para sa katawan

At ngayong nalaman natin kung bakit ang mapait na lasa ng gulay, katulad ng wormwood, sulit ding alamin kung anong mga epekto ang maaaring magkaroon ng naturang produkto sa katawan ng tao. Matagal nang nalalaman ng agham na ang curcubitacin ay may nakakairitang epekto, lalo na sa mga mauhog na lamad ng katawan. Tulad ng oral cavity, nasopharynx, bituka mucosa, pati na rin ang tiyan. Ang Curcubitacin ay maaaring maging napaka nakakalason. Ang sangkap na ito ay maaaring maging sanhi ng matinding pagduwal at kasunod na pagsusuka, pati na rin ang pagkahilo at pagtatae. Sa pamamagitan ng isang banayad na reaksyon, ang sangkap na ito ay sanhi ng isang mas mataas na pagtatago ng lahat ng mga glandula. Sinasabi ng mga eksperto na kapaki-pakinabang ito para sa bronchi, dahil ang reaksyon ay humahantong sa pagbabanto ng mayroon nang plema,pati na rin ang pagkakaroon ng curcubitacin sa katawan na nagpapahintulot sa ibang mga gamot na mas mahusay na masipsip. Ang ilan sa mga halaman na naglalaman ng curcubitacyan ay ginagamit sa gamot, sa komposisyon ng mga gamot para sa sclerosis, sedatives, gamot para sa ulser, laxatives, diuretic na gamot, tulad ng pati na rin ang mga adaptogenic at corticotropic na gamot.

Curcubitacin. Mga dahilan para sa edukasyon

Matagal nang hinahangad ng mga eksperto sa pag-aanak na mag-anak ng mga pananim ng kalabasa na may kaunting curcubitacin. Ngunit madalas na lumitaw ang mga sitwasyon kung kailan zucchini lumalagong kalapit o sa mga kalapit na lugar, ay pollination na may ganap na iba't ibang mga uri ng mga pananim, bilang isang resulta ng naturang polinasyon, ang aming gulay ay tumatanggap ng isang tiyak na antas ng kapaitan sa panlasa. Upang maiwasan ang mga ganitong sitwasyon, dapat mong maingat na magtanim ng mga binhi. Ang mga pananim na kalabasa na pandekorasyon ay hindi dapat lumaki malapit sa pag-aani sa hinaharap. Ang pangalawang sanhi ng kapaitan ay maaaring ang kalidad at dami ng pagtutubig. Gaano kadalas mo iinumin ang kalabasa? Ayon sa mga eksperimento, ang kapaitan sa panlasa ay maaaring lumitaw at tumindi nang tama dahil sa hindi sapat na pagtutubig o iregularidad nito. Ang katotohanan ng isang matalim na pagbabago sa rehimen ng kahalumigmigan sa kalapit na espasyo ay maaari ring makaapekto sa lasa ng isang gulay.

Ang nasabing isang halimbawa ay ang sitwasyon kapag nagkaroon ng isang mahaba at mainit na tag-init, at sa pagtatapos ng mainit na panahon ng taon, nagsimula ang matagal na buhos ng ulan. Ang susunod na sanhi ng kapaitan ay maaaring ang tagal ng agwat ng ilaw. Ang mas kaunti ang hinaharap na ani ay tumatanggap ng solar enerhiya at init, mas malamang na ang mapait na prutas ay hinog. Dahil dito, ang mga pananim ng kalabasa ay bihirang lumaki sa mga hilagang rehiyon ng Russia. Gayundin, ang dahilan ay maaaring ang mga mineral na pataba na inilapat para sa pagpapakain ng halaman sa panahon ng aktibong paglaki nito. Ang posporus at mga katulad na pataba ay maaaring mabilis na maunawaan ng mga halaman at makaipon sa mga prutas at katawan ng halaman. Kaya't lubos na pinanghihinaan ng loob na gamitin ang mga naturang pataba sa mga kama na may lahat ng uri ng mga pananim ng kalabasa. Sa gayon, maiiwasan mo ang hindi kanais-nais na kapaitan sa panlasa.zucchini, pati na rin lumikha ng mga kundisyon kung saan ang ani ay magiging mas kapaki-pakinabang at malusog. Sa pamamagitan ng paraan, pinipigilan ng nitrogen ang pagbuo at akumulasyon ng mga sangkap na sanhi ng kapaitan, ngunit ang paggamit ng mga pataba na may nitrogen sa maraming dami ay maaaring mapanganib.

Paano mapupuksa ang kapaitan

Kung talagang gusto mo ng zucchini at nais mong mapanatili ang pag-aani, ngunit ang karamihan o lahat ng pag-aani ay mapait, kung gayon maaari kaming mag-alok ng ilang mga simpleng paraan upang maalis ang hindi kasiya-siyang katotohanang ito. Ipagpalagay na pumili ka ng zucchini mula sa hardin, ngunit hindi mo ito maaaring lutuin o kainin sa anumang iba pang anyo dahil sa pagkakaroon ng hindi kasiya-siyang kapaitan sa lasa at aroma. Ano ang maaaring gawin sa kasong ito? Nagsisimula kami sa katotohanan na ang nakuha na gulay ay dapat na hugasan nang husto at gupitin sa maliliit na piraso. Pagkatapos nito, ang gulay ay inilalagay sa isang mangkok, kung saan ang tubig na asin ay dapat ibuhos sa susunod. Upang maghanda ng maalat na solusyon, kailangan mong matunaw ang dalawang kutsarang asin bawat litro ng tubig. Ang zucchini ay dapat itago sa nagresultang solusyon sa halos apatnapu't limang minuto, at pagkatapos ay makikita mo na ang lahat ng kapaitan at hindi kasiya-siyang lasa na dating magagamit mula sa gulay ay nawala. Kung hindi ito ang kadahilanan, ang mga hiwa ng zucchini ay dapat itago sa isang inasnan na solusyon sa kaunting oras. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang gulay ay dapat hugasan at tuyo. Pagkatapos ay maaari itong lutuin tulad ng nakasanayan mo, lahat ng mga hindi kasiya-siyang aspeto ng lasa at aroma ay mawawala pagkatapos maligo sa isang maalat na solusyon. Ang isang katulad na pamamaraan ay gagana nang pareho sa isang gulay tulad ng talong. Gayunpaman, huwag isipin na malulutas ng asin ang lahat ng mga problema, kung nangyari sa iyo na i-asin ang zucchini para sa panahon ng taglamig nang hindi pinapanatili ang mga ito sa solusyon para sa inilaang oras, kung gayon ang lahat ng iyong mga blangko ay magiging mapait at magkakaroon ka ng paalam. sila.