คำแนะนำจากผู้มีประสบการณ์ในฤดูร้อนและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเกี่ยวกับการใช้เมล็ดถั่ว
เนื้อหา:
เมล็ดถั่วลันเตาเป็นสมุนไพรประจำปี ใบอัญชันมีลักษณะเป็นใบและกิ่งก้านใบรูปไข่ เมล็ดถั่วลันเตาเป็นถั่วกลม มีสีเหลืองเขียวและชมพูเหลือง
วัฒนธรรมนี้ถือเป็นพืชที่ปลูกในสมัยโบราณ พบต้นถั่วที่หว่านครั้งแรกใกล้กับมินสค์ประมาณศตวรรษที่ 18
เมล็ดถั่ว: องค์ประกอบทางเคมี
พืชชนิดนี้ถือว่ามีปริมาณโปรตีนสูงที่สุดเมื่อเทียบกับผักอื่นๆ แต่ถั่วมีโปรตีนน้อยกว่าเนื้อสัตว์ เมล็ดถั่วอุดมไปด้วยวิตามิน เมล็ดพืชมีไขมัน แป้ง น้ำตาล และสารอื่นๆ
การใช้เมล็ดถั่ว
เมล็ดถั่วลันเตาต้มใช้สำหรับเตรียมอาหารกระป๋อง เมล็ดที่ไม่สุกหรือเรียกอีกอย่างว่าถั่วลันเตานั้นใช้ทั้งแบบสดและแบบแห้งและแบบกระป๋อง เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์การใช้ถั่วจะพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมี
ประชาชนเตรียมยาต้มเมล็ดพืชและสมุนไพรของถั่วและใช้เป็นยาขับปัสสาวะสำหรับโรคนิ่วในไต พวกเขายังทำโลชั่นจากแป้งถั่วซึ่งช่วยในการทำให้ฝีและฝีอ่อนลง
หว่านถั่ว: photo
เมล็ดถั่วหว่านทุกสายพันธุ์มีโปรตีนสูงถึงสามสิบเปอร์เซ็นต์ ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนข้าวสาลีถึงครึ่งเท่า ในแง่ของปริมาณโปรตีนและกรดอะมิโน สามารถเทียบได้กับเนื้อสัตว์ และถั่วลันเตาอยู่เหนือพืชผักทั้งหมด เมล็ดถั่วหว่านที่ไม่สุกมีวิตามินบี มีมากกว่าในขนมปังซึ่งอบจากแป้งโฮลมีล เมล็ดถั่วที่แตกหน่อเริ่มมีวิตามิน C และ E ซึ่งไม่พบในเมล็ดที่โตเต็มที่แล้ว ธาตุอื่น ๆ ก็มีอยู่ในถั่วในปริมาณเล็กน้อยเช่นกัน
เมล็ดถั่วหว่านใช้สำหรับทำอาหาร ใส่ในซุป มันบด เครื่องเคียง และแม้กระทั่งซูเฟล่ ถั่วแปรรูปใช้เพื่อให้ได้: ถั่วสปลิต แป้งถั่ว อาหารถั่วเข้มข้น ถั่วเขียวกระป๋อง ถั่วแช่แข็งและอื่น ๆ
ในการผลิตถั่วลันเตา เปลือกจะถูกลบออกซึ่งร่างกายไม่ดูดซึมเนื่องจากมีเส้นใยสูงมาก สิ่งนี้จะเพิ่มสารอาหารของถั่วอย่างมากและปรับปรุงการย่อยได้ แมลงวันถั่วก็มีคุณค่าเช่นกัน แต่คุณค่าทางโภชนาการของถั่วลันเตานั้นสูงกว่าแป้งถั่วทั้งเมล็ด แป้งถั่วใช้สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งต่างๆ โดยผสมกับแป้งอื่นๆ ตัวอย่างเช่นแพนเค้กแพนเค้กทำจากมันและแม้กระทั่งซอส ถั่วเข้มข้นและน้ำซุปข้นถือว่ามีคุณค่าในการใช้งาน โดยปกติพวกเขาจะเตรียมจากเมล็ดถั่วต้มและบดแล้วเติมเกลือ, ไขมัน, หัวหอมและสารเติมแต่งอื่น ๆ ลงในถั่ว ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมอาหารจานนี้
เฮสตี้สีเขียวกระป๋องยังมีคุณค่าและรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย สำหรับการบรรจุกระป๋องนั้นใช้เมล็ดพืชสีเขียวที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะซึ่งมีโปรตีนน้ำตาลและแป้งจำนวนมาก คุณค่าของถั่วดังกล่าวคือการมีวิตามินและแร่ธาตุอยู่ในนั้น
วิธีหนึ่งในการเก็บรักษาเมล็ดถั่วคือการแช่แข็ง ในรูปแบบนี้คุณสมบัติทั้งหมดของมันจะถูกเก็บรักษาไว้เช่นเดียวกับในถั่วเขียวก่อนรับประทานอาหาร คุณต้องละลายถั่วแช่แข็งแล้วใช้เป็นเครื่องเคียงหรือใส่ในสลัด
ด้วยการบดอย่างระมัดระวังบนอุปกรณ์พิเศษ น้ำซุปข้นเด็กจะได้มาจากถั่วสด ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าสำหรับทารก น้ำซุปข้นจากเมล็ดถั่วจะผ่านขั้นตอนของการฆ่าเชื้อแล้วบรรจุในขวดเล็ก ๆ ขวดดังกล่าวก็เพียงพอสำหรับอาหารหนึ่งหรือสองมื้อสำหรับทารก
