วิธีทำโหระพาแห้งที่บ้าน

เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โหระพาจึงไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในทางการแพทย์และความงามอีกด้วย นี่คือสมุนไพรรสเผ็ดที่มีรสชาติผิดปกติและมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์อย่างยิ่ง โหระพาเพิ่มในสลัด, ซุป, อาหารจานเนื้อ มะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีสผสมกับโหระพากลายเป็นสิ่งที่อร่อยอย่างผิดปกติ แต่น่าเสียดายที่ไม่มีวิธีใดที่จะเก็บผักใบเขียวจากสวนได้ตลอดทั้งปี และสิ่งที่ขายในร้านในฤดูหนาวก็ไม่ตรงตามข้อกำหนดของเราเสมอไป ในกรณีนี้ทางออกที่ดีที่สุดคือการดูแลทุกอย่างล่วงหน้าและในฤดูร้อนเพื่อเตรียมโหระพาสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดเพราะสมุนไพรนี้ในรูปแบบแห้งและแช่แข็งยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์และกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

เกี่ยวกับประโยชน์และสรรพคุณทางอาหารของโหระพา

โหระพาแห้ง: photo

โหระพาเป็นพืชพื้นเมืองของอินเดีย เครื่องเทศนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก ในประเทศคอเคซัสยังมีสุภาษิตว่า "คนที่เคี้ยวโหระพาจะมีอายุยืนยาว" ในยุโรปโหระพาพันธุ์สีเขียวที่พบมากที่สุดและในเอเชียพันธุ์ที่มีใบสีม่วง ในอิตาลี โหระพาชาวเนเปิลส์ปลูกเพื่อทำซอสเพสโต้

ผักสดผสมกับข้าวและถั่ว เนื้อสัตว์และปลา ผักและชีส โหระพายังเป็น "เพื่อน" ที่ยอดเยี่ยมกับสมุนไพรรสเผ็ดอื่นๆ เช่น โรสแมรี่ เสจหรือทาร์รากอน

นอกจากสมุนไพรสดแล้ว ใบโหระพายังนิยมใช้ในรูปแบบแห้งอีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในอาหารใดก็ได้ ในอาหารประจำชาติของโปแลนด์ ใบโหระพาแห้งจะถูกเพิ่มลงในคอทเทจชีสและโยเกิร์ต
เนื่องจากโหระพามีกลิ่นหอมแรงมาก จึงใช้ปรุงรสน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก

นอกจากคุณสมบัติในการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมแล้ว ใบโหระพายังสามารถใช้เป็นยาแก้อักเสบและสมานแผลได้อีกด้วย ในการแพทย์พื้นบ้านใช้เพื่อบรรเทาอาการปวดหัวรักษาโรคหลอดลมอักเสบที่ยืดเยื้อด้วยอาการไอถาวร อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในยาแผนโบราณ วิธีการรักษาแต่ละอย่างก็มีข้อห้ามของตัวเอง ตัวอย่างเช่นการใช้โหระพาเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับความดันโลหิตสูงเมื่อฟื้นตัวจากกล้ามเนื้อหัวใจตาย thrombophlebitis และแน่นอนการแพ้ของแต่ละบุคคลกล่าวอีกนัยหนึ่งคือแพ้โหระพา

มีโหระพามากกว่า 50 ชนิดและไม่ว่าคุณจะปลูกแบบใดบนไซต์ของคุณก็สามารถเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวได้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการทำอย่างถูกต้องเพื่อให้พืชยังคงกลิ่นหอมพิเศษและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

โหระพาแห้งหรือแช่แข็ง?

โหระพาแห้ง: photo

ใบโหระพาสามารถตัดได้ตลอดฤดูปลูก แต่ควรทำก่อนออกดอกหรือในช่วงออกดอก ในขณะนี้ เนื้อหาของธาตุที่มีประโยชน์และน้ำมันหอมระเหยในโรงงานอยู่ที่ระดับสูงสุด เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือเดือนกรกฎาคมและครึ่งหลังของเดือนกันยายน (ในเวลานี้การเก็บเกี่ยวครั้งที่สองมักจะเติบโต) คุณสามารถเตรียมโหระพาสำหรับฤดูหนาวโดยการทำให้แห้งหรือแช่แข็ง

หากทุกอย่างค่อนข้างง่ายด้วยการแช่แข็ง - คุณเพียงแค่ต้องตัดผักใบเขียว บรรจุในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง จากนั้นทำให้ใบโหระพาแห้งเป็นกระบวนการที่ยาวนานกว่าซึ่งต้องดำเนินการตามกฎทั้งหมด คุณสามารถใช้ความสำเร็จต่าง ๆ ของอารยธรรม (เตาอบ ไมโครเวฟ เครื่องเป่าไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้) หรือวางวัตถุดิบในห้องที่มืดและเย็นที่มีการระบายอากาศที่ดีเยี่ยมหากอุณหภูมิในห้องสูงเกินไป ใบโหระพาจะสูญเสียกลิ่นหอมพิเศษไป เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยจะระเหยง่าย และถ้าห้องไม่มีการระบายอากาศที่ดี โหระพาของคุณจะมีกลิ่นเหมือนหญ้าแห้ง อย่างดีที่สุด และที่แย่ที่สุดก็จะถูกปกคลุมไปด้วยเชื้อรา

โหระพาสามารถทำให้แห้งโดยใช้ใบแยก (ทั้งใบหรือก่อนตัด) หรือด้วยพุ่มไม้

วิธีทำโหระพาที่บ้านให้แห้งด้วยพุ่มไม้ทั้งหมด?

นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่สมุนไพรรสเผ็ดและสมุนไพรมักจะทำให้แห้ง: ลำต้นถูกตัด รวบรวมเป็นพวง และแขวนไว้ในห้องที่ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง อากาศถ่ายเทได้ดี และอุณหภูมิไม่สูงมาก ห้องใต้หลังคาแห้งเป็นพื้นที่ที่เหมาะสมที่สุด หากไม่มีห้องใต้หลังคา คุณสามารถทำให้ใบโหระพาแห้งในโรงนาหรือใต้หลังคาบนถนนได้ ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศที่แห้ง

โหระพาในรูปแบบนี้ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวและทำให้แห้งเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลเมื่อถึงเวลาต้องเอาพืชออกจากสวน ในฤดูร้อนควรเก็บเกี่ยวใบเพื่อไม่ให้พืชหยุดเติบโต

วิธีทำให้ใบโหระพาแห้งอย่างถูกต้อง?

โหระพาแห้ง: photo

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเก็บเกี่ยวโหระพาได้อย่างต่อเนื่อง โดยเอาใบที่แห้งเพียงพอสำหรับการจัดเก็บและแทนที่ด้วยใบสด ข้อกำหนดสำหรับห้องที่กระบวนการจะดำเนินการยังคงเหมือนเดิม แต่เนื่องจากเราจะไม่แขวนแผ่นพับแต่ละแผ่น เราจึงต้องคำนึงถึงพื้นผิวที่จะวางแผ่นพับ หากมีโต๊ะขนาดใหญ่ ก็ไม่เป็นไร ให้คลุมด้วยกระดาษสะอาด ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูกระดาษ ผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน สิ่งสำคัญ - ไม่มีหนังสือพิมพ์ หากไม่มีโต๊ะก็สามารถใช้ตาข่ายกันยุงใหม่ (หรือก่อนหน้านี้ล้างและแห้ง) จากหน้าต่างพลาสติกเป็นพื้นผิวได้ หรือคุณสามารถยืดผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายบนโครงที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ บนพื้นผิวใด ๆ ใบจะต้องวางอย่างระมัดระวังตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ทับซ้อนกันจากนั้นจะแห้งดีและสม่ำเสมอ

คุณยังสามารถใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าซึ่งมีโหมด "สมุนไพร" พิเศษ เตาอบไมโครเวฟ ซึ่งในโหมด 700w ใบโหระพาของคุณจะพร้อมในสามถึงสี่นาที แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทำให้แห้งในเตาอบ ให้ระมัดระวังและระมัดระวัง: แม้ว่าคุณจะเกินอุณหภูมิที่อนุญาตเล็กน้อย เครื่องเทศก็จะสูญเสียกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ไปทั้งหมด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตั้งอุณหภูมิต่ำสุดและเปิดประตูทิ้งไว้ให้แห้งโหระพาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกวนตลอดเวลาจากนั้นทิ้งไว้ในเตาอบอีกสองสามชั่วโมงในแบบฟอร์มนี้ที่ปิดไปแล้ว ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 43 องศา

กฎการจัดเก็บเครื่องเทศ

โหระพาแห้ง: photo

เมื่อเก็บสมุนไพรรสเผ็ด รวมทั้งโหระพาแห้ง มีกฎสำคัญข้อหนึ่งคือ ไม่ควรสัมผัสกับอากาศตลอดเวลา เนื่องจากกลิ่นจะสูญเสียไป นั่นคือภาชนะที่เก็บใบโหระพาต้องปิดสนิท อาจเป็นแก้วหรือกระป๋องก็ได้ บางคนเก็บเครื่องเทศไว้ในถุงผ้าหรือถุงกระดาษ ซึ่งเป็นที่ยอมรับได้ แต่เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ากลิ่นหอมจะค่อยๆ จางลงกว่าตอนแรก

วัตถุดิบที่คุณทำให้แห้งโดยไม่ต้องใช้วิธีการเพิ่มเติมจะพร้อมในหนึ่งถึงสองสัปดาห์ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชื้นของอากาศในช่วงเวลาหนึ่ง เมื่อใบโหระพาแห้งเพียงพอแล้ว สามารถใช้นิ้วถูใบให้เป็นผงได้ง่าย ถ้าคุณทำโหระพาแห้งเป็นพวง ให้แยกใบออกจากลำต้น ใบที่ตากแห้งแยกจากกันก็ควรสับให้ดีที่สุดเช่นกัน เพียงเท่านี้ กระบวนการทำให้แห้งสิ้นสุดลง ใส่โหระพาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วใช้เพื่อสุขภาพของคุณ

โหระพาแห้งได้หรือไม่?

เห็นด้วย การเตรียมสมุนไพรรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายกว่าการม้วนแตงกวาและมะเขือเทศเป็นไห แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ไม่สามารถทำได้โหระพาทั้งแช่แข็งและแห้งจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ตลอดทั้งปี ดังนั้น วิตามินจะช่วยบำรุงร่างกายของคุณในฤดูหนาว

วิธีทำโหระพาที่บ้าน: วิดีโอการฝึกอบรม