Hur man sparar ruccola för vintern

Arugula är en typ av kryddig ört som har en intressant senap och nötaktig smak och används som tillsats till aptitretare, sallader och även i första rätter. Om du känner till alla regler för att förbereda arugula för vintern och skörda den, kan du njuta av de gröna bladen av arugula, samtidigt som du behåller alla dess användbara egenskaper. Arugula kallas också senapsört och anses vara en medicinsk ört som är laddad med mineraler och vitaminer som hjälper till att behandla många sjukdomar. Till exempel, regelbunden användning av ruccula hjälper till att förbättra matmetabolismen, stärka immunsystemet, samt återställa blodkärlens elasticitet och öka hemoglobin i blodet.

Men rucola kan också påverka människokroppen negativt. Till exempel kan det orsaka en allergisk reaktion hos en person eller negativt bidra till kroppen hos en person som har njursjukdom. Experter säger också att gravida kvinnor inte ska äta ruccola, eftersom detta kan skada det ofödda barnet.

Arugula för vintern: förvaringsfunktioner

Om vi ​​tar hänsyn till särdragen i att förbereda en kultur för vinterperioden, kommer det under den kalla årstiden att vara möjligt att inte utesluta friska gröna från vanlig mat. Samtidigt klargör experter att det inte finns något behov av att göra ett stort antal ruccolaämnen för vintern, eftersom några av dem kan försämras om du inte hinner äta dem i tid. Så för att ruccola ska lagras under den kalla årstiden så länge som möjligt måste du följa alla regler för skörd.

Arugula, med tanke på att det måste läggas i en behållare och kylas, behåller sin färskhet i 10 dagar. Det viktigaste villkoret i denna process är att ruccula inte kan interagera med någon luft på något sätt, därför är det nödvändigt att placera kulturen i plastbaserade påsar eller plastbaserade behållare. För att växten ska kunna glädja dig på vintern måste du dock använda andra förvaringsmetoder för att bevara alla de fördelaktiga egenskaperna hos arugula.

Hela kulturen som kallas arugula skiljer sig åt genom att den vagt liknar salladskulturen, eftersom de nedre bladen påminner mycket om salladsblad som samlats i klasar, och de övre bladen, som är puffade på arugula, liknar också sallad i sin struktur. Naturligtvis finns det ett stort antal olika kultursorter, eftersom de alla skiljer sig åt i form av sina blad, deras fluffighet och densitet. Kulturen kan också förvärva olika färgglada nyanser under mognaden, detta beror också på vilken sort du väljer att plantera. Tja, kulturens smak kommer att variera mycket beroende på sorterna; gröna kan vara sött, bittert, surt, med en liten smak, som påminner om honungsmak. När det gäller mognadsgraden kan rucola också skilja sig åt i sina sorter, eftersom den kan avse både tidig mognad och senodling av grödor och grödor som upptar något däremellan när det gäller deras tillväxt.

Sorten kallad Amors pil är populär för sin smak. Denna kultur kan också nå så mycket som trettio centimeter i höjd och en liknande växt är mycket lik i sina blad till en maskros. Nästa oliviet -sort, liksom Amors pil, tillhör de sorterna av ruccola, som intar en genomsnittlig position vid mognad av gröna.Dess enda smak är inte särskilt söt, men har tvärtom en liten bitterhet av eftersmak. Höjden på sådan grönska kan nå en höjd av cirka femton centimeter, men det finns groddar med en höjd av cirka tjugo centimeter. Nästa raketsort kännetecknas av sin snabba mognad, som inträffar ungefär tjugotvå dagar efter att fröna har planterats i marken. Och höjden på en sådan grodd kan bara nå tjugo centimeter. Denna sort skiljer sig också genom att den kan läggas till vilken typ av maträtt som helst, eftersom den nötiga eftersmaken kommer att göra den till ett kulinariskt mästerverk.

Arugula för vintern: hur man sparar

Det finns tillräckligt med sätt att spara ruccola för vintern, och var och en av metoderna har sina egna individuella egenskaper, så det finns en möjlighet att prova inte bara en av metoderna, utan allt på en gång.

Arugula för vintern: för att bevara plantans färska blad, efter att du har klippt dem, måste du lägga dem i vatten. Om du planerar att lämna dem i köket för att underlätta matlagningen, kommer anläggningen i så fall och under dessa förhållanden att behålla sin friskhet i fem dagar. Om du vill förlänga hållbarheten rekommenderar vi att du lägger ruccolabladen i vatten och i kylskåpet.

För att bevara ruccolabladen under en längre tid, för att använda dem, till exempel i sallader och andra lättare måltider, rekommenderas att använda följande instruktioner. Först måste du välja bra blad från inte särskilt friska, det vill säga sådana löv ska vara friska, spänstiga och gröna, naturligtvis. Arugula ska sedan sköljas i kallt vatten för att ta bort eventuell kula, smuts och annan smuts på växten. I nästa steg är det nödvändigt att sprida de tvättade ruccula -bladen på en pappershandduk och lämna en stund så att växten avger överflödig fukt och förångas. Sedan måste du lägga växtens löv i en behållare, till exempel en glasburk och hälla salt i behållaren, i andel av en matsked salt per hundra gram produkt. Sedan måste du blanda allt och täcka med ett lock. Efter interaktion och ruccola med salt kommer några av de fördelaktiga spårelementen i växten att minska, en annan del kommer att förbli densamma, som färska blad. På detta sätt kan kulturen lagras i ett år, medan burkar med blad måste förvaras i ett kallrum, det vill säga antingen i kylskåpet eller i källaren eller i källaren.

Nästa metod, som också är populär bland metoderna för att lagra ruccola för vintern, är att torka produkten medan den förvaras för vintern. Denna metod innebär avdunstning av all överflödig fukt från växtens löv, vilket gör det möjligt att lagra ruccola under en lång tid. Med denna metod är det också möjligt att använda den torra växten som en krydda för fisk- och kötträtter. Det finns ett antal sätt att torka grödor för vintern. Den första är den naturliga metoden där gröna blad används, eftersom dessa blad krossas efter att de tvättats och delvis torkats. Därefter läggs de hackade rucolabladen ut på ett bakplåt på förberett torrt papper, till exempel en tidning. Detta är nödvändigt för att växtsaften inte ska komma i kontakt med metallen på något sätt, annars börjar den oxidativa processen inträffa. För att förhindra detta rekommenderar experter att du inte använder en kniv när du hugger produktens löv, utan använder den vanliga rivningen av bladen med händerna. Efter att vi har lagt ut de krossade bladen på ett bakplåt är det nödvändigt att ta det förberedda bakplåten i ett varmt rum, med hänsyn till villkoret att eventuell fukt och solstrålar inte ska falla på greenerna.Om alla nödvändiga egenskaper vid torkning av produkten observeras kommer avdunstning av fukt från bladet på arugula att ske i minst en vecka, men en sådan beredd ruccola kommer att ha möjlighet att ändra hållbarheten till ett år.

Du kan också torka denna växt och förbereda den för förvaring på vintern med en torktumlare. Det kallas en elektrisk torktumlare och används främst för att torka grönsaker, frukt och olika typer av grönsaker. Med denna torkningsmetod är växtens löv mättade med användbara element. Du måste också ta hänsyn till att många modeller av elektriska torktumlare har en "grön" funktion, vilket är en underlättande funktion i processen, så alla torkparametrar kommer att ställas in automatiskt. Den elektriska torktumlarens höga temperatur kommer inte att skada rucolabladen eller förstöra produkten. Sådan torkning kan pågå i 12 timmar, medan det inte är nödvändigt att slipa rucolabladen, kan du också torka hela plantans löv. Efter sådan bearbetning av kulturen i en elektrisk torktumlare avdunstar all fukt från bladen, medan massan av grönsakerna i själva produkten minskar, det vill säga torkningsprocessen i en elektrisk torktumlare är ett effektivt sätt att förbereda en kultur för vinterperioden.

Nästa sätt att torka ruccola är att torka produkten i ugnen. Denna metod har naturligtvis sina fördelar, till exempel är torktiden här hälften så lång som för en elektrisk torktumlare. Innan proceduren för direkt torkning av gröna är det också nödvändigt att skölja och vid behov slipa plantans löv. Valet av temperatur i ugnen beror på storleken på ruccula bladen och mängden på bakplåten. Trots att detta är individuellt bör högsta temperaturen vid torkning av gröna i ugnen inte överstiga fyrtio grader Celsius. Experter rekommenderar inte heller att man torkar ruccula -bladen vid en mycket låg temperatur och för torkningsprocessens jämnhet är det nödvändigt att sprida ruccula -bladen i ett lager på ett bakplåt.

Om arugula -grönsaker ändå måste användas som livsmedel under de kommande fyra eller fem dagarna, efter att de har tvättat ruccula -bladen, rivs de i lika stora bitar och får torka för att bli av med överflödig fukt, för detta lämnas bladen kvar en ren torr handduk. Efter att bladen har torkat måste de förpackas i påsar och stängas så att luft inte kommer in i påsen. Experter påpekar att det är möjligt att packa inte bara i påsar, utan också i andra behållare, förutsatt att fullständig täthet observeras. Därefter sätts de förpackade förseglade behållarna i kylskåpet och den nödvändiga mängden gröna tas ut efter behov.

Hur man förvarar ruccola

Ett av sätten att lagra ruccola är att skörda örter i burkar. Denna metod är mycket bekväm om du lagrar ruccola i köket, det vill säga om torkade örter lagras i burken. Om ruccola är saltad måste den förvaras i kylskåp.

Frysning av rucola är också ett lika vanligt sätt att lagra gröna. Dessutom har moderna apparater, kylskåp och frysar tillräcklig utrustning för att frysa gröna och berövar dem inte alla deras användbara egenskaper. Med denna metod lagras rucolabladen inte bara i sin rena form, utan det är också möjligt att blanda växten med andra olika örter efter smak. För att underlätta frysningen måste rucola hackas, men experter noterar att detta kan utelämnas. Hackade rucolablad är användbara för alla rätter som behöver färsk rucola.

Nästa sätt att lagra ruccola är att förbereda örter i olja. För denna process måste du förbereda solros, olivolja eller smör. Dessa ingredienser fungerar mycket bra tillsammans. Beredningen av ett sådant ämne utförs enligt följande.Det är nödvändigt att mala ruccula så mycket som möjligt, sedan måste du vika de skurna bladen i kompakta former för is i frysen och hälla den önskade mängden olja du väljer ovanpå och sedan lägga denna konsistens i frysen . Därefter lämnas de färdiga frysta kuberna på plats eller tas bort i portionspåsar. Om du inte har formar kan du använda plastbrickor, där du också måste lägga ut konsistensen och låta frysa, varefter du så småningom kan ta ut och skära den nödvändiga massan av skördade gröna för dig själv.

För att lagra ruccola i kylskåpet är det nödvändigt att sätta det på ett sådant sätt att det interagerar med luft så lite som möjligt, det vill säga så att greenerna är tätt stängda. För att göra detta måste du använda folie, plastpåsar, plastfolie, en vakuumbehållare, skålar och andra behållare med vatten. Om du använder förvaring i påsar krävs täthetskrav. Under dessa förhållanden kan kulturen hållas färsk i tre eller fem dagar. När den förvaras i plastbehållare håller rucola från sex dagar till två veckor och måste vara helt förseglad.

Det finns ett annat sätt att lagra ruccola: den ligger i en skål och den måste ströas med vatten då och då och inte heller placeras bredvid andra produkter. I det här fallet rekommenderar experter att du lagrar så mycket grönt som du behöver under de kommande tre dagarna, så att det snabbt kan bli oanvändbart. Den återstående mängden gröna är gömd i frysen eller tillgriper torkmetoden. För att lagra ruccola i frysen måste följande villkor beaktas: förvara inte greenerna i öppen form bredvid andra produkter, följ täthetsvillkoren, förför växten i påsar så att greenerna behåller sin tidigare utseende och samla främmande lukt. Samtidigt, innan rucola lagras i frysen, är det nödvändigt att torka greenerna från överskott av fukt, vilket kan förstöra växtens struktur, ändra dess färg och i allmänhet negativt påverka greenerna och deras hållbarhet.

Trots ovanstående tips för förvaring av ruccola för vintern ger experter följande rekommendationer: färsk ruccola bör förvaras i kylskåpet i högst tre eller fyra dagar, eftersom kulturen efter förlusten kan förlora sina mest användbara egenskaper; om torkning applicerades på ruccula, måste den regelbundet kontrolleras för skadedjur; om du tog ut fryst ruccola ur frysen en gång, är ytterligare frysning kontraindicerad, eftersom greenerna kommer att försämras.

Så processen med att lagra arugula för vintern kräver ett speciellt bagage med kunskap om särdragen i att skörda den under vinterperioden. Samtidigt säger experter om du lägger lite tid på den korrekta processen för att skörda arugula, då kan du använda både torkad och fryst under rucola nästa år och behålla alla dess fördelaktiga egenskaper.