Hur man håller päron färska för vintern

I den här artikeln kommer vi att titta närmare på hur du håller päron färska för vintern.

Päron är en hälsosam och välsmakande frukt som innehåller vitaminer och mineraler. Det ingår i dina favoritrecept för kompottar, geléer, juicer, och det används också i olika kulinariska recept. Päron används dock sällan för vinterförvaring. Även om lagringsförhållandena för päron liknar äpplen. Vad är huvudorsaken?

Endast vintersorter lämpar sig för förvaring. I många regioner har päron inte tid att mogna till önskad mognad. Återigen, det här är bäst för lagring. Det ryska registret innehåller många päronsorter som mognar på senhösten.

Vad måste man observera när man plockar päron?

Päron är en mycket känslig gröda som är mycket krävande vid skörd. Och päron kan inte behandlas på samma sätt som äpplen. Mest troligt är detta den främsta anledningen till att denna gröda sällan skördas för vinterförvaring. Det finns några regler att följa när man plockar päron.

Tidig mognad och tidiga sorter är endast lämpliga för snabb färsk konsumtion och bevarande. De kan inte lagras under lång tid. För lagring behöver du typer av päron med långvarig lätthet. Dessa inkluderar päron, höst- och senvintersorter. Vanligtvis skördas dessa sorter i avtagbar mognad. Alla tillväxt- och ackumuleringsprocesser sker i slutfasen. Dessa päron är lätta att plocka. Detta underlättas av det formade korkskiktet från stammen till grenen.

I avtagbar mognad har frukten en intetsägande och seg massa. Sådana sorter mognar redan i lagringsstadiet. Detta varar upp till fyra veckor, och i vissa sorter, mer än en månad. Följande regler bör iakttas vid skörd:

- skörden är förbjuden vid regnigt väder;
- var försiktig när du plockar frukt;
- uteslut manuell kontakt;
- vårdslös hantering under skörd är förbjuden.

Om du slarvigt samlar frukterna, vilket gör att du kan få bucklor och skador, är ytterligare säker lagring av päron omöjlig. Vid teknisk mognad är frukten täckt med en karakteristisk vaxartad beläggning, som skyddar frukten från yttre påverkan och bildar en karakteristisk film. För att inte bryta vaxlagret behövs handskar vid skörd. Skada inte fruktstammen och låt små bucklor. Eftersom detta ytterligare kommer att provocera ruttning. Alla fallna päron får inte skickas till förvaring. Även om ingen synlig skada hittades vid visuell inspektion. Sådana frukter måste kasseras.

Förbereder päron för lagring.

Frukt kan endast förvaras torrt. Även sommarpäron, som helt enkelt förvaras i kylskåp, måste tvättas strax före användning. Vid förorening torkas frukterna med en mjuk trasa. En sådan frukt kasseras och är den första som konsumeras.

Och även päron med en trasig stjälk och eventuella skador avvisas. Skador inkluderar inte bara mekaniska skador, utan också de som har orsakats av insekter eller skadedjur. Detta inkluderar också sjuka frukter.

Det är lämpligt att avvisa grödan även under skörden. De borttagna frukterna lindas in i mjukpapper och distribueras sedan i förvaringslådor. Således ger dem en minskning av skadorna. Under fruktbara år är det svårt att göra det direkt. Därför måste avlivning göras efter skörd. Avvisade frukter läggs separat. De går i bruk framåt.

Först måste du kyla hela den skördade grödan.Skördas oftast i varmt väder. Päron får inte kylas direkt. Eftersom frukterna täcks med kondens och börjar ruttna med sådan kylning. För att undvika detta, svalna gradvis, men försök att göra det så snabbt som möjligt. För att inte förkorta hållbarheten. Frukterna ska läggas ut i lådor i ett eller två lager. Då måste du sänka temperaturen något med cirka fem grader. Efter 8-10 timmar sänks temperaturen igen med fem grader. Detta görs tills det är lika med lagringstemperaturen. Päron får inte flyttas från plats till plats utanför lådorna.

Var är det bästa stället att lagra den skördade grödan

För en säker bevarande av grödan är det nödvändigt att korrekt samla den, i enlighet med alla rekommendationer, för att göra ett grundligt avslag. Och du måste också tänka på förhand om lagringsplatsen för den framtida skörden. Förberedelse av förråd behöver också förberedelser för att lägga den framtida skörden.

Päron ställer mycket krav på insamlings- och lagringsreglerna. För att grödan ska bevaras så länge som möjligt är det nödvändigt att följa alla rekommendationer för insamling och lagring. Den skördade grödan kan förvaras hemma.

För förvaring i kylskåp är det bättre att ordna päron i påsar efter att ha kasserat dem. Bindade påsar staplas i separata fack. Det är möjligt att förvara frukterna i steriliserade glasburkar, med locken upprullade. På detta sätt är det möjligt att lagra grödan i flera veckor.

Den idealiska temperaturen för lagring av päron är från 0 till - 4 grader. Det är möjligt, om så önskas, att organisera på balkongen. En träbehållare lämpar sig bäst för förvaring. Att vira in varje päron med papper hjälper till att behålla rätt fukt. Frukterna läggs med stjälken uppåt så att de inte vidrör andra frukter.

Om du lägger en öppen behållare med vatten bredvid lådorna kommer det att öka luftfuktigheten. Önskad temperaturreglering regleras genom att öppna balkongdörren. Om en depression inträffar måste frukten täckas ytterligare. Kan också förvaras i stora påsar. Med sådan lagring är det absolut nödvändigt att justera temperaturregimen så att det inte uppstår kondens.

De bästa förutsättningarna för lagring av päron kan skapas i källaren. För detta måste viktiga villkor iakttas och upprätthållas:
-temperaturläge;
luftfuktighet:
-Konstgjord belysning;
-möjligheten att sända.

Innan skörden är det nödvändigt att förbereda lokalerna. Det måste sköljas väl. Tvätta med en lösning av kopparsulfat. Därefter rökgas lagringsområdet med svavelsyra. Ventilera efter tre dagar. Päron ska placeras i trälådor på ett sådant sätt att frukterna inte vidrör varandra, strö dem med fina spån. Frukten bör inspekteras regelbundet.

Vad behövs för att mogna plockade päron?

För snabb mognad överförs frukterna till ett varmt rum och lägger dem på ett sådant sätt att de inte kommer i kontakt med varandra. Processen kommer att påskyndas. Om päronen utsätts för solljus. Vintersorter är snabba om förhållandena är de rätta.

Vad är bäst för långtidsförvaring?

De bästa sorterna, som kännetecknas av god hållbarhet, odlas främst i de södra regionerna. Men vissa sorter växer i de centrala och nordvästra regionerna i Ryssland. De har bra frostbeständighet. Dessa sorter inkluderar "Vitryska sent"," Bera Winter Michurina ","Hera"," Efterlängtad ","Yakovlevskaya". Alla dessa sorter förvaras länge.

• Sorten "Belorusskaya pozdnyaya" når en fruktvikt på 100-120 gram. Frukt med gott vitt kött. Med en fet söt och syrlig smak. Men denna sort har ett genomsnittligt utbyte.
• Bera Zimnyaya Michurina -sorten är den äldsta sorten som har funnits på registret sedan 1947.Detta är en mångsidig vintersort.
• "Hera", uppfödd av det vetenskapliga centret. Michurin. Fruktvikt upp till 175 gram, grön med grå prickar. Doftande, söt och syrlig smak, med bra utbyte.
• Varietet "efterlängtad" för universellt bruk. Det har visat sig mycket bra, har en söt och sur smak och öm saftig massa. Fruktvikt upp till 70 gram.
• "Yakovlevskaya" är en vintersort, resistent mot sårskorpa och septoria. Frukt som väger 125 gram, grönt med öm saftig massa.

Du kan lagra päron av senmognade sorter inte bara till nyår, utan också till våren. För att göra detta måste du noggrant följa alla rekommendationer, då blir det inga problem med lagring av päron.