Rutabaga och rov vad är skillnaden

Botaniker hävdar enhälligt att det som sådan inte är någon skillnad mellan dessa två kulturer. Både rutabaga och kålrot är representanter för samma familj och till och med av samma släkt. För oss, som konsumenter, finns det dock fortfarande skillnader mellan kålrot och kålrot. Och de observeras inte bara när det gäller smak. Därför är ämnet för vår artikel: rutabaga och kålrot, vad är skillnaden?

Rutabaga och kålrot: vad är skillnaden?

Naturligtvis har rutabaga och rov skillnader, ofta mycket uppenbara och distinkta. Dessa växter odlas vanligtvis under samma eller mycket liknande förhållanden. Samtidigt kan vård och plantering variera på grund av tidpunkten för mognad. När det gäller smak, närings- och kalorivärde finns det små skillnader.

Låt oss börja med ursprunget. Det är svårt att säga exakt när rutabaga dök upp. Vissa botaniker föreslår att den dök upp för inte så länge sedan, för högst femhundra år sedan, i den södra delen av Europa. Hur denna växt framträdde: var den upptäckt i den naturliga miljön eller artificiellt uppfödd, är okänt. Många tror att rutabaga erhölls genom att korsa den lokala kålarten med rovor. Det bör noteras att rutabaga är mest populärt i norr, så det är osannolikt att dessa uttalanden är sanna.

Det finns en annan version om ursprunget till denna grönsak. Man tror att rutabaga först erhölls i den östra delen av Sibirien, i början av 1600 -talet. Sedan spreds denna kultur i de skandinaviska länderna, och först efter det nådde den Europas territorium.

När det gäller kålrotets ursprung är situationen här något enklare. Hon blev känd för människor två tusen år före Kristus. Det upptäcktes först i västra Asien, liksom i Mellanöstern. Efter det spreds det till många länder på ganska kort tid.

Dessa växter har idag nästan samma livsmiljöförhållanden. För att grönsaker ska utvecklas och mogna normalt krävs tillräckligt låga temperaturer, cirka +6 +8 grader. Om sådana växter förvaras för länge under förhållanden med höga temperaturer, högre än +20 grader, kanske detta inte på bästa sätt påverkar grönsakens smak och kvalitetsegenskaper.

Av denna anledning odlas rutabagor och rovor i industrin som regel i de norra delarna av landet, liksom där tempererat eller starkt kontinentalt klimat råder. På de södra regionernas territorium, där temperaturen är ganska hög, finns det vanligtvis rovor anpassade efter sådana förhållanden.

När det gäller utseendet på rov och kål, det finns också skillnader. Luftdelen av kålrot och rov har ganska många likheter. Blommorna i båda grönsakerna är gula, med fyra kronblad. I båda fallen grupperas blommorna i tofsliknande blomställningar. Bladblad har också ett liknande utseende, detsamma gäller frön med baljor. I grund och botten skiljer sig rötterna från rutabagor och rovor.

Som regel är rovrötterna något tillplattade, men rutabagor finns vanligtvis med en spetsig form. Ytan på rutabagaroten är något tjockare än skalen på en kålrot. Färgkarakteristiken har också vissa skillnader. Kålrot har en ljus hy, med en vit eller gulaktig nyans, färgen är vanligtvis enhetlig. Men vid svenskens rotgrödor råder lila, grå och till och med röda toner ovanpå. Samtidigt är den nedre delen gul.

Massan av rutabaga och rov har också skillnader; i det här fallet finns det fler färgalternativ för rutabagor än för rovor.Svenskens kött kan ha nästan vilken nyans som helst, och rovan är i sin tur vanligtvis vit eller gulaktig.

När det gäller rotfrukternas sammansättning finns det också vissa skillnader mellan rutabagor och rovor när det gäller vitaminer och mineralämnen:

• Kålrot innehåller en fjärdedel mindre vitamin C. I rutabagas är det cirka tjugofem milligram per hundra gram.
• I rutabagas finns olika fetter i större mängder. Mättade syror innehåller dubbelt så mycket som i rem. Enomättat tre gånger och fleromättat en och en halv gånger mer.
• Svensk innehåller fler olika mineraler. Massan innehåller kalcium, magnesium, svavel, kalium, järn.

För resten av egenskaperna har rutabaga och rov ungefär samma sammansättning.

Dessutom har kålrot färre kilokalorier (tjugoåtta), medan det i rutabaga finns cirka trettiosju.

Både den ena och den andra grönsaken kan ätas färsk, samt utsättas för olika behandlingar. De kan användas för att förbereda olika rätter: från sallader till huvudrätter. Rutabaga och rovor kan kokas, stuvas eller stekas. Rutabaga kombineras vanligtvis med en mängd olika grönsaker och tillagas i grytliknande rätter. Och kålrot tillagas ofta i sin egen juice. Idag finns det fler och fler experiment i matlagning, bland annat med dessa rotgrödor.

När det gäller smakegenskaperna är allt ganska subjektivt här. Många säger att rutabagor inte är lika goda som rovor. Samtidigt innehåller den fler näringsämnen och element.

Rov och rutabaga används ofta för medicinska ändamål, med liknande indikationer, behandlingar och kontraindikationer.

Rutabaga och kålrot: hur man växer ordentligt

Rutabaga och kålrot odlas på liknande sätt. Reglerna för plantering och vidare vård av grödor är helt desamma, de enda skillnaderna är tidpunkten för mogningen av rotgrödor och följaktligen tidpunkten och metoderna för hur dessa grödor kan planteras.

Kålrot, som regel, mognar under perioden från sextio till hundra och fem dagar. Det beror mycket på vilken sort du väljer. När det gäller svensken, här är mognadsperioden längre i tid. De tidigaste sorterna mognar på nittioniofem dagar. De flesta av rutabagasorterna mognar på hundra tio - hundra trettio dagar.

Vyshegorodskaya -foder anses vara en ganska populär sort av rutabagor. Denna rutabaga mognar på ungefär hundra trettio dagar. Det är bäst att plantera denna sort på ett plantor sätt.

Kålrot odlas oftast i två pass. Den planteras en gång i början av våren, i april, ibland i maj och början av juli. Rotgrödor som skördats från den första skörden används på sommaren. Den andra grödan skördas nästan i slutet av hösten. En sådan gröda lagras vanligtvis för vintern i ett svalt rum, till exempel en källare eller källare.

Ett sådant system för odling av rutabagor är omöjligt, eftersom den första skörden helt enkelt inte kommer att kunna mogna i tid. Detta gäller naturligtvis tidpunkten för mognad, men inte bara av denna anledning. För att någon av dessa rotfrukter ska mogna normalt behöver de ganska svala förhållanden, cirka +6 +8 grader. Sommarropp är ännu mer eller mindre bra i sina smakegenskaper, men inte fullt mogen rutabaga är osannolikt att tillfredsställa.

För att förbättra smaken av rovor, som skördas för vintern, tas de bort någonstans två till tre veckor senare än rutabagor. Detta beror också på rotegrödornas smakegenskaper. Att rutabaga fortfarande återstår att mogna under hösten (september - oktober) påverkar inte smaken så mycket än samma när det gäller rovor.

Av dessa skäl är det bäst att skörda rutabagor den femtonde september till slutet av månaden. Samtidigt är det bättre att samla rovor i mitten av slutet av oktober. I detta avseende bör kålrot planteras på sommaren, i juni - juli, och planteringen av rutabagas är i april - maj.Om faran för att återvända låga temperaturer ännu inte har passerat i april, är det bättre att spela säkert och odla rutabagor med plantor.

När det gäller kålrot, det odlas nästan aldrig med plantplanteringsmetoden.

Vad att föredra: rovor eller rutabagor?

Mest troligt finns det inget bestämt svar, eftersom smaken hos alla människor är annorlunda, och därför älskar någon rutabaga mer och någon en kålrot. Många tror att rovor är godare, medan rutabaga har en stor mängd ämnen och element som är användbara för människor. Samtidigt kan tillämpningen av dessa rotgrödor vara olika, de kan väl komplettera den första, andra kursen och är också goda färska, till exempel i sallader.

När det gäller de fördelaktiga egenskaperna, hjälper kålrot bättre mot förkylning, och som för svensken kan den normalisera metabolismen. Det bör noteras att både den ena och den andra rotfrukosten lika bra bidrar till den normala funktionen av mag -tarmkanalen.

Även om skillnaderna mellan kålrot och rutabaga inte är så uppenbara är de fortfarande där. De är nära släktingar, men de tillhör fortfarande olika arter. De största skillnaderna finns i de externa parametrarna för grönsaker, liksom i deras kemiska sammansättning. När det gäller landningen finns det också små skillnader. Dessa egenskaper hos båda grödorna påverkar smakligheten och användningsområdet.