Aplikácia arašidov

Arašidy sú jednoročné bylinné rastliny, ktoré dorastajú do výšky šesťdesiat centimetrov. Stonka je rozvetvená. V niektorých odrodách arašidov môže byť vzpriamený alebo plazivý po zemi. Listy majú zložitý vzhľad, sú spárované, majú páperie, sú umiestnené na dlhých stopkách a dosahujú dĺžku až jedenásť centimetrov. Arašidy kvitnú kvetmi, majú oranžovú alebo žltú farbu. Kvet nežije dlho, je jeden deň, potom, čo bol oplodnený, odumiera a jeho pedicel, na ktorom je za pár dní vaječník, opäť rastie, najskôr rastie vertikálne nahor. , a potom sa plynule otáča a smeruje svoj rast nadol, pričom to nesie najviac na konci oplodneného vaječníka. Akonáhle sa pedicel dostane do pôdy, prenikne do neho až desať centimetrov do hĺbky a jeho rast sa tam zastaví a z podzemka vaječníkov sa začne vytvárať ovocie, preto táto rastlina dostala druhé meno, napríklad arašid. Plody tejto rastliny sú nerozťahujúce sa fazule, zvyčajne valcovitého tvaru alebo tvaru kukly. Jedna fazuľa zvyčajne obsahuje dve až štyri semená. Jeho korene sú veľmi silné, siahajú do hĺbky jeden a pol metra a do strán až do metra. Málokto vie, ale používanie arašidov je možné nielen na jedlo, ale aj na liečebné účely.

Orech pochádza z Brazílie. Pre priemysel sa pestuje na plantážach v Indii, Číne, Japonsku a ďalších krajinách. Najväčšie plochy sú vysadené v Afrike.

Prvýkrát v Rusku sa táto rastlina objavila v botanickej záhrade v Odese. Pestuje sa predovšetkým v oblastiach, ako je Zakaukazsko, severný Kaukaz, Ukrajina a ďalšie krajiny. Arašidy sú rastliny odolné voči suchu, majú veľmi radi vlhkosť, teplo a svetlo. Kvitne spravidla dlho, zhruba od polovice júna do prvého mrazu.

Použitie arašidov na potravinárske a liečebné účely

Použitie arašidov je možné v rôznych variáciách.

Arašidový mastný olej je vyrobený z arašidov, ktorý sa používa spolu s mandľami, slnečnicami a sezamom na lekárske účely na parenterálne liekové formy. Arašidové semená sa používajú na výrobu emulzie ako náhrada sladkých mandlí.

Arašidový olej sa používa v margarínovom, konzervárenskom a mydlovom priemysle. Odpad z výroby ide na výrobu halvy a múka na výrobu cukroviniek, napríklad na výrobu čokolády, kakaa a ďalších. Bonbóny sú vyrobené z arašidových bôbov. Fazuľa sa bežne používa ako náhrada za mandle.

Arašidy sú tiež bežne používané v potravinách. Obsahuje vysoké množstvo bielkovín, tukov, uhľohydrátov a rôznych vitamínov, ktoré nesú výživovú hodnotu tejto kultúry.

Bielkoviny v arašidoch sú veľmi stráviteľné. Obsahujú veľmi dôležité aminokyseliny, ktoré sú dokonca nenahraditeľné.

Semená arašidov obsahujú takmer dvadsaťpäť percent uhľohydrátov, na rozdiel od iných olejnatých rastlín, medzi ktorými väčšinu tvorí škrob, cukor a pektínové látky.

Arašidový olej je jedným z najlepších rastlinných olejov, ktoré obsahujú nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny.

Arašidy sa zvyčajne používajú na výrobu arašidového masla. Obvykle má priehľadnú farbu, má svoju charakteristickú chuť a je veľmi rozšírený v cukrovinkárskom a konzervárenskom priemysle. Z arašidových koláčov, ktoré zostanú po extrakcii oleja, vznikne veľmi výživná potravinárska múka. Táto arašidová múka sa používa na výrobu kakaa, sladkostí, čokolád.Aby sa zvýšila nutričná hodnota, pridáva sa do pšeničnej a kukuričnej múky, napríklad na pečenie chutného koláča alebo sušienky.