Tipy od skúsených letných obyvateľov a kulinárskych odborníkov na používanie hrachu

Semienkový hrášok je jednoročná bylina. Listy hrachu sú spárované-zpeřené vo forme vajcovitých listov a úponkov. Semienkový hrášok je fazuľa. Majú žltú, zelenú a ružovo-žltú farbu.

Táto kultúra je považovaná za starodávnu kultivovanú rastlinu. Prvé rastliny siateho hrachu boli nájdené v blízkosti Minsku okolo 18. storočia.

Semienkový hrášok: chemické zloženie

Táto rastlina je na rozdiel od inej zeleniny považovaná za najbohatšiu na obsah bielkovín, hrach má však menej bielkovín ako mäso. Semienkový hrášok je bohatý na vitamíny. Semená obsahujú tuk, škrob, cukor a ďalšie látky.

Použitie semenného hrachu

Varené semená hrachu sa používajú na prípravu konzervovaných potravín. Semená, ktoré nie sú zrelé alebo ich inak nazývajú zelený hrášok, sa používajú čerstvé aj v sušenej a konzervovanej forme. Na lekárske účely je použitie hrachu určené jeho chemickým zložením.

Ľudia pripravovali odvar zo semien a byliniek hrachu a používali ho ako diuretikum pri chorobe obličkových kameňov. Vyrábajú tiež pleťové vody z hrachovej múky, ktoré pomáhajú pri zmäkčení abscesov a varu.

Výsev hrachu: fotografia

Všetky semená odrôd hrachu siateho obsahujú až tridsať percent bielkovín, ktoré sa v tele absorbujú jeden a pol krát vyššie ako pšeničné bielkoviny. Pokiaľ ide o kvantitatívny obsah bielkovín a aminokyselín, možno ho prirovnať k mäsu a zelený hrášok je pred všetkými zeleninovými plodinami. Semená hrachu siateho, ktoré nie sú zrelé, obsahujú vitamíny B, je ich oveľa viac ako v chlebe, ktorý sa pečie z celozrnnej múky. Klíčiaci hrášok začne obsahovať vitamíny C a E, ktoré sa už v zrelých semenách nenachádzajú. V hrachu sú v malých množstvách prítomné aj ďalšie mikroelementy.

Semená hrášku sa používajú na varenie, pridávajú sa do polievok, zemiaková kaša, prílohy a dokonca sa pripravujú aj suflé. Spracovaný hrášok sa používa na získanie: štiepaného hrachu, hrachovej múky, hrachového koncentrátu, zeleného hrášku v konzervách, mrazeného hrášku a ďalších.

Pri výrobe štiepaného hrachu sa z neho odstráni šupka, ktorú telo neabsorbuje kvôli veľmi vysokému obsahu vlákniny. To výrazne zvyšuje živiny hrachu a zlepšuje ich stráviteľnosť. Hrášková muška je tiež cenná, ale nutričná hodnota hrášku je vyššia ako v celej hrachovej múke. Hrachová múka sa používa na prípravu rôznych múčnych výrobkov zmiešaním s inou múkou. Pečú sa z nej napríklad palacinky, palacinky, dokonca sa robia aj omáčky. Hrachové koncentráty a polievky z pyré sa považujú za cenné pri použití. Obvykle sa pripravujú z uvarených a rozdrvených zrniek hrachu a potom sa k hrášku pridá soľ, tuk, cibuľa a ďalšie rôzne prísady. Príprava takého jedla netrvá dlho.

Konzervovaná zelená hasti má tiež veľkú hodnotu a chuť. Na jeho konzervovanie sa používajú nezrelé zelené semená, ktoré obsahujú veľa bielkovín, cukru a škrobu. Hodnota takého hrachu je prítomnosť vitamínov a minerálov v ňom.

Jednou z metód konzervácie hrachového semena je jeho zmrazenie. V tejto forme sú zachované všetky jeho vlastnosti, ako v zelenom hrášku.Pred jedlom musíte rozmraziť mrazený hrášok a potom ho použiť ako prílohu alebo na pridanie do šalátov.

Starostlivým mletím na špeciálnom zariadení sa detské pyré získava z čerstvého hrachu, je to veľmi hodnotný potravinový výrobok pre deti. Pyré zo semenného hrachu prechádza fázami sterilizácie a potom je zabalené do malých pohárov, takáto nádoba stačí na jedno alebo dve jedlá pre dieťa.