Sfaturi de la rezidenți cu experiență de vară și experți culinari cu privire la utilizarea mazării de semințe
Conţinut:
Semănarea mazărei este o plantă anuală. Frunzele de mazăre sunt împerecheate-pinnate sub formă de frunze ovoidale și vânturi. Mazărea de semințe este fasole circulară. Sunt de culoare galbenă, verde și roz-galbenă.
Această cultură este considerată o plantă veche cultivată. Primele plante de mazăre însămânțate au fost găsite lângă Minsk în jurul secolului al XVIII-lea.
Mazăre de semințe: compoziție chimică
Această plantă este considerată cea mai bogată în conținut de proteine, spre deosebire de alte legume, dar mazărea are mai puține proteine decât carnea. Mazărea de semințe este bogată în vitamine. Semințele conțin grăsimi, amidon, zahăr și alte substanțe.
Utilizarea mazării de semințe
Semințele fierte de mazăre de însămânțare sunt utilizate pentru prepararea conservelor. Semințele care nu sunt coapte sau le numesc în alt mod mazăre verde sunt folosite atât proaspete, cât și uscate și conservate. În scopuri medicinale, utilizarea mazării este determinată de compoziția sa chimică.
Oamenii au pregătit un decoct de semințe și ierburi de mazăre și l-au folosit ca diuretic pentru calculii renali. Loțiunile de făină de mazăre sunt, de asemenea, făcute pentru a ajuta la înmuierea abceselor și a fierberii.
Semănarea mazărei: foto
Toate semințele soiurilor de mazăre de însămânțare conțin până la treizeci la sută de proteine, care sunt absorbite în organism de o dată și jumătate mai mari decât proteinele din grâu. În ceea ce privește conținutul cantitativ de proteine și aminoacizi, acesta poate fi echivalat cu carnea, iar mazărea verde este înaintea tuturor culturilor de legume. Semințele mazărei de însămânțare, care nu sunt coapte, conțin vitamine din grupa B, sunt mult mai multe decât în pâine, care este coaptă din făină integrală. Mazărea de semințe care încolțesc începe să conțină vitaminele C și E, care nu se mai găsesc în semințele mature. Alte microelemente sunt prezente și în cantități mici în mazăre.
Semințele de mazăre însămânțate sunt folosite pentru gătit, adăugate la supe, piure de cartofi, garnituri și chiar suflete. Mazărea procesată se folosește pentru a obține: mazăre despicată, făină de mazăre, concentrat alimentar de mazăre, conserve de mazăre verde, mazăre congelată și altele.
La fabricarea mazării despicate, coaja este îndepărtată din ea, care nu este absorbită de corp datorită conținutului său ridicat de fibre. Acest lucru mărește foarte mult nutrienții mazării și îmbunătățește digestibilitatea acestora. Mușca de mazăre este, de asemenea, valoroasă, dar valoarea nutrițională a mazărei despicate este mai mare decât cea a făinii de mazăre întregi. Făina de mazăre este utilizată pentru prepararea diferitelor produse făinoase prin amestecarea acesteia cu orice altă făină. De exemplu, clătitele, clătitele sunt coapte din acesta și chiar se fac sosuri. Concentratele de mazăre și supele de piure sunt considerate valoroase în utilizare. De obicei, acestea sunt preparate din boabe de mazăre fierte și zdrobite, iar apoi se adaugă sare, grăsimi, ceapă și alți aditivi diferiți la mazăre. Nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare.
Conserve de hasti verde are, de asemenea, o mare valoare și gust. Pentru conservare se folosesc semințe verzi imature, care conțin o mulțime de proteine, zahăr și amidon. Valoarea acestor mazăre este prezența de vitamine și minerale în ea.
Una dintre metodele de conservare a mazării de semințe este de a le îngheța. În această formă, toate calitățile sale sunt păstrate, ca la mazărea verde.Înainte de a mânca, trebuie să dezghețați mazărea congelată și apoi să le folosiți ca garnitură sau pentru a adăuga salate.
Cu măcinarea atentă a echipamentelor speciale, piureul pentru bebeluși se obține din mazăre proaspătă, este un produs alimentar foarte valoros pentru bebeluși. Piureul din mazăre de semințe trece prin etapele sterilizării și apoi este ambalat în borcane mici, un astfel de borcan este suficient pentru una sau două mese pentru bebeluș.
