Morcovi albi: descriere, soiuri. Morcovi mov: descriere, soiuri

Articolul prezintă morcovi albi: descriere, beneficii, lista soiurilor. De asemenea, este descris morcovul purpuriu, proprietățile sale, soiurile.

Din cele mai vechi timpuri, morcovii au fost un ingredient indispensabil în prepararea a nenumărate feluri de mâncare. Astăzi, cel mai adesea pe rafturi și în frigiderele noastre, vedem morcovi portocalii.

Cu toate acestea, nu toată lumea știe că cultura de rădăcină de o culoare complet diferită a fost inițial populară. În viața de zi cu zi, morcovii erau folosiți în alb, galben, roșu, uneori negru. Și numai în secolul al XVI-lea. leguma a căpătat o nuanță obișnuită de portocaliu. Și avea un gust mai puțin fad, cu note mai dulci. Acest lucru a contribuit la distribuția sa pe scară largă.

Revenim însă la elementele de bază, întrucât alte specii sunt la fel de importante. La urma urmei, nu este dificil de ghicit că toate diferă prin proprietățile lor, atât prin gust, cât și prin conținutul de nutrienți. Fiecare bucătar care se respectă este obligat să dețină astfel de cunoștințe!

Morcovi albi: ce determină culoarea fructului

Morcovi albi: ce determină culoarea fructului

Mulți sunt conștienți de faptul că pigmenții plantelor sunt responsabili pentru culoarea culorii fructelor și legumelor. De exemplu, luteina colorează galben, licopen - roșu aprins. Prezența betainei va face ca fructele să fie maro. Conținutul variabil al pigmentului de antocianină dă variații de la albastru și violet la negru.

Culoarea portocalie „clasică” a morcovilor este dată de caroten, care este altfel provitamina A. Nu este dificil de ghicit ce vitamină utilă are acest pigment satura abundent cultura rădăcinii, pe lângă frumoasa sa culoare strălucitoare.

La morcovii albi, nu există pigment de care să depindă culoarea. Prin urmare, este doar alb, dar nu este lipsit de proprietăți utile. Această specie este bogată în oligoelemente utile corpului uman, ceea ce face ca morcovii albi să fie destul de populari.

Morcovi albi: modul în care pigmenții sunt utili

Morcovi albi: modul în care pigmenții sunt utili

În plus față de componenta vizuală, sub formă de colorare a plantelor, pigmenții vegetali au un număr de tot felul de funcții utile.
- Au un efect pozitiv asupra imunității (datorită producerii de vitamine adecvate).
- Întărește sistemul cardiovascular, întărește vasele de sânge.
- Ajută la îmbunătățirea vederii
- Protejați împotriva radiațiilor ultraviolete
- Suprimă diverși microbi și viruși, acționând ca antioxidanți.
Prin urmare, cu cât legumele de pe farfurie sunt mai colorate și mai pestrițe, cu atât felul tău de mâncare este mai sănătos și mai gustos.

Soiuri de morcov alb

Morcovii albi ca atare pot fi caracterizați ca o specie separată, sunt împărțiți în multe soiuri. La alegerea unuia, ar trebui să se țină seama de randamentul soiului, termenul de valabilitate al culturii, caracteristicile cultivării și, desigur, forma culturii rădăcinii. De asemenea, toate soiurile sunt strict împărțite în două tipuri - furaje și morcovi de masă.

Morcovul furajer se distinge prin fructe mari (până la jumătate de metru). Dintre soiurile furajere, cele mai renumite sunt:
- Weibull alb
- Gigant
- Alb cu cap verde
- Campionat
- Gigantul din Berlin

Soiurile de masă se disting prin suprafața netedă, structura densă și pulpa cărnoasă. Cei mai buni reprezentanți:
- Alb belgian

- ALB LUNAR

- WHITE SATIN F1

Morcovi albi: caracteristici aromatizante

Varietatea soiurilor înseamnă că fiecare are un gust diferit.De fapt, diferențele sunt nesemnificative, principalul simptom este prezența unui postgust amar. Acest lucru este posedat doar de soiurile furajere, motiv pentru care au primit acest nume. Această specie este cultivată exclusiv pentru hrana animalelor domestice și a bovinelor.

Soiurile de masă sunt crocante, suculente, cu gust dulce. Au o aromă plăcută datorită prezenței unei cantități mici de uleiuri esențiale. Inutil să spun că aceste soiuri sunt gustoase atât crude, cât și prelucrate în funcție de temperatură. Cel mai atractiv, datorită absenței complete a amărăciunii, care se găsește în furaje, este Satinul alb.

Fotografie morcov alb, descrierea calităților utile

Morcovii au fost întotdeauna considerați o legumă sănătoasă. Soiurile de morcovi albi, datorită absenței pigmentului colorant, conțin o mare varietate de oligoelemente și vitamine. Conține niacină, retinol și geranol, care au efect antibacterian. Sunt prezente elemente precum vanadiu, aluminiu, bor, fluor, fier, cobalt, zinc.
Să nu uităm să menționăm că morcovii sunt foarte săraci în calorii și nu provoacă efecte secundare chiar și atunci când mănânci în exces. Acesta este unul dintre dezavantajele soiurilor de portocale - un exces de caroten poate provoca reacții alergice și îngălbenirea pielii. Din cauza lipsei de caroten, morcovii albi nu sunt periculoși.

Proprietăți de vindecare

Încă din cele mai vechi timpuri, oamenii au învățat să folosească morcovul alb nu numai ca hrană, ci și să folosească proprietățile medicinale în care această legume rădăcină este atât de bogată.
Cel mai util suc este morcovul. Neutralizează colesterolul, favorizează pierderea în greutate. Sucul proaspăt stors este utilizat pentru bolile intestinale, normalizarea metabolismului în organism. De asemenea, este bogat în vitamine și vindecă deficitul de vitamine.
Bulionul de morcovi poate fi folosit ca diuretic. Mulți oameni folosesc acest bulion ca calmant al durerii.
Semințele și rădăcinile pot, de asemenea, ajuta la scăderea pietrelor la rinichi și a problemelor renale. Semințele sunt folosite și în cosmetologie - sunt saturate cu uleiuri esențiale.

Morcovi mov: proprietăți

Cu câteva secole în urmă, morcovi purpurii au apărut în Marea Britanie. Își datorează culoarea alfa și beta carotenului, precum și antocianinei. În organism, acești pigmenți sunt transformați în vitamina A, despre care se știe că are un efect foarte benefic asupra pielii și ochilor omului.

Antocianina este benefică și în întărirea vaselor de sânge și prevenirea bolilor de inimă. Phytoncid, conținut și în morcovi mov, combate microbii și alte boli. Prin urmare, utilizarea acestei legume este o prevenire excelentă împotriva răcelilor.
Poate că singurul dezavantaj al morcovilor purpurii este că, după decojire, sunt capabili să coloreze tot ceea ce le atinge. Dar acest lucru îl face atractiv și pentru bucătarii cu imaginație, permițându-vă să aduceți noi nuanțe luminoase în felul de mâncare.

Morcovi mov: soiuri

Cea mai comună varietate de morcovi mov este soiul Dragon. Aceasta este o plantă cu maturitate timpurie, cu fructe în formă de con până la 16 cm lungime. Acest soi este considerat rezistent la îngheț și este ideal pentru depozitarea pe termen lung.

Nu mai puțin populare soiuri:

"Cosmic"

"Elixir purpuriu"

Varietatea Purple Elixir se remarcă prin nucleul său roșiatic. Acestea sunt soiuri mai dulci, care vor atrage copiii.

Morcovii mov sunt, în general, mai dulci pe gustul celorlalte rude. Este ideal pentru suc proaspăt stors și chiar pentru a face gem.

Utilizarea morcovilor la gătit

Există nenumărate moduri diferite de a prepara feluri de mâncare cu morcovi. Se folosește ca ingredient independent și se potrivește bine cu alte legume. Nu va fi dificil să găsiți rețete pentru gătit morcovi sau să veniți cu puțină imaginație. Să enumerăm cele mai populare moduri de a folosi această legumă la gătit.

1. Legume la grătar.Grătarul morcovului în combinație cu alte legume (cartofi, ardei, broccoli) va ajuta la păstrarea tuturor beneficiilor. Un tratament termic rapid va păstra toate proprietățile benefice și va face gustul legumelor mai pronunțat.

2. Bulion. Gătit corect, bulionul, deși își va pierde o parte din compoziția sa vitaminică din cauza temperaturilor ridicate, va păstra majoritatea microelementelor utile necesare. Dacă aveți răbdare și gătiți bulionul la temperaturi medii, atunci acest lucru va concentra complet conținutul de nutrienți. Puteți utiliza, de asemenea, soiuri de diferite culori, care nu numai că vor adăuga atractivitate vasului, dar vor crește și proprietățile acestuia.

3. Suc. Cel mai benefic mod, prin care nutrienții nu se pierd, din cauza lipsei de tratament termic. Se recomandă stoarcerea fructelor coapte și cărnoase, de preferință împreună cu o coajă bine spălată. Acest suc este foarte bun pentru digestie.

4. Piure. Prepararea piureului semi-lichid din morcovi (și alte legume sănătoase) este o opțiune excelentă pentru copiii mici. Este demn de remarcat faptul că arătând imaginație și combinând soiuri multicolore, veți obține nu numai un prânz sănătos, ci și frumos din punct de vedere estetic.

5. Desert. De departe cea mai bună alegere pentru preparatele dulci sunt morcovii mov. Gustul dulce pronunțat contribuie nu numai la utilizarea acestui soi pentru deserturi, ci chiar și la prepararea gemului de morcovi.

6. Uscare. Morcovii sunt ideali pentru depozitarea uscată pe termen lung. Mai mult, totul este foarte simplu și rapid - trebuie să clătiți bine rădăcinile, să le tăiați mărunt și să le puneți pe o foaie de copt. Se lasă câteva zile la temperatura camerei într-o cameră cu umiditate scăzută și se poate turna într-un borcan, astfel încât să puteți folosi semifabricate pline de vitamine chiar și iarna.

7. Decapare. Aici totul este prin analogie cu castraveții. Este chiar mai bine să le marinezi împreună - în primul rând, piesa de prelucrat va arăta mai impresionantă. În al doilea rând, legumele crocante se completează perfect pe farfurie.

8. Decor. Decorează-ți masa cu paie lungi, multicolore de morcov, sau cu izvoare și muguri de trandafiri. Tot ce aveți nevoie pentru asta este un cuțit special de sculptat și puțină abilitate cu imaginația. Și chiar dacă nu funcționează pentru prima dată, puteți oricând să mâncați în mod util preluarea eșuată.

Nu vă fie frică să experimentați. Atunci o masă obișnuită va deveni o adevărată masă solemnă. Adăugați tocană de vită la morcovii prăjiți, deoarece le place să gătească în țările panasiatice. Gatiti cu ciuperci si slanina, fara a uita sa condimentati cu o lingura mare de smantana, care subliniaza perfect gustul morcovilor. Și nu regretați că l-ați adăugat la ceaun în timp ce pregătiți adevăratul pilaf!

Morcov alb, varietate Satin alb