Dicas de residentes de verão experientes e especialistas culinários sobre o uso de ervilhas

A ervilha é uma erva anual. As folhas da ervilha são pinadas em pares na forma de folhas ovóides e gavinhas. As ervilhas são grãos circulares. Eles são amarelos, verdes e de cor rosa-amarela.

Esta cultura é considerada uma antiga planta cultivada. As primeiras sementes de ervilha foram encontradas perto de Minsk, por volta do século XVIII.

Ervilhas: composição química

Esta planta é considerada a mais rica em proteínas em contraste com outros vegetais, mas as ervilhas têm menos proteína do que a carne. As ervilhas são ricas em vitaminas. As sementes contêm gordura, amido, açúcar e outras substâncias.

O uso de ervilhas

As sementes fervidas da sementeira de ervilhas são utilizadas para a preparação de comida enlatada. As sementes que não estão maduras ou que de outra forma as chamam de ervilhas verdes são usadas tanto frescas como secas e enlatadas. Para fins medicinais, o uso de ervilhas é determinado por sua composição química.

As pessoas preparavam uma decocção de sementes e ervas de ervilhas e a usavam como diurético para doenças de pedra nos rins. Eles também fazem loções de farinha de ervilha, que ajudam a suavizar abcessos e furúnculos.

Semeando ervilhas: foto

Todas as sementes de variedades de ervilha semeadura contêm até trinta por cento de proteína, que é absorvida pelo corpo uma vez e meia mais do que a proteína do trigo. Em termos de conteúdo quantitativo de proteínas e aminoácidos, pode ser equiparado à carne, e as ervilhas estão à frente de todas as culturas vegetais. As sementes da ervilha semeadura, que não estão maduras, contêm vitaminas do complexo B, há muito mais vitaminas do que no pão, que é feito com farinha integral. As sementes de ervilha que brotam começam a conter vitaminas C e E, que não são mais encontradas nas sementes maduras. Outros microelementos também estão presentes em pequenas quantidades nas ervilhas.

As sementes da ervilha semeada são utilizadas para cozinhar, além de serem preparadas sopas, purê de batata, acompanhamentos e até suflês. As ervilhas processadas são utilizadas para obter: ervilhas partidas, farinha de ervilha, concentrado alimentar de ervilha, ervilhas enlatadas, ervilhas congeladas e outros.

No fabrico das ervilhas partidas, retira-se a casca desta, que não é absorvida pelo organismo devido ao seu elevado teor de fibras. Isso aumenta muito os nutrientes das ervilhas e melhora sua digestibilidade. A mosca da ervilha também é valiosa, mas o valor nutritivo das ervilhas partidas é superior ao da farinha de ervilha inteira. A farinha de ervilha é usada para a preparação de vários produtos de farinha, misturando-a com qualquer outra farinha. Por exemplo, panquecas, panquecas são assadas a partir dele e até molhos são feitos. Concentrados de ervilha e sopas de purê são considerados valiosos no uso. Normalmente são preparados a partir de grãos de ervilha cozidos e triturados e, em seguida, sal, gordura, cebola e outros vários aditivos são adicionados às ervilhas. Não demora muito para preparar esse prato.

Hasti verde enlatado também é de grande valor e sabor. Para o seu enlatamento são utilizadas sementes verdes imaturas, que contêm muitas proteínas, açúcar e amido. O valor dessas ervilhas é a presença de vitaminas e minerais.

Um dos métodos de preservação das ervilhas é congelá-las. Desta forma, todas as suas qualidades são preservadas, como na ervilha.Antes de comer, você precisa descongelar as ervilhas congeladas e depois usá-las como acompanhamento ou para adicionar em saladas.

Com uma moagem cuidadosa em equipamentos especiais, o purê infantil é obtido a partir de ervilhas frescas, é um produto alimentar muito valioso para bebês. O purê de ervilha passa pelos estágios de esterilização e depois é acondicionado em pequenos potes, desse tipo para uma ou duas refeições do bebê.