Como secar manjericão em casa

Devido às suas propriedades benéficas, o manjericão é usado não só na culinária, mas também na medicina e na cosmetologia. Esta é uma erva picante que tem um sabor incomum e um aroma absolutamente incrível. O manjericão é adicionado a saladas, sopas e pratos de carne. Tomates e mussarela combinados com manjericão tornam-se excepcionalmente saborosos. Mas, infelizmente, não há como coletar verduras do jardim durante todo o ano, e o que é vendido na loja no inverno nem sempre atende às nossas necessidades. Nesse caso, a melhor solução seria cuidar de tudo com antecedência e no verão preparar o manjericão para todo o inverno, pois esta erva seca e congelada conserva todas as suas propriedades benéficas e seu aroma maravilhoso.

Sobre os benefícios e propriedades culinárias do manjericão

Manjericão seco: foto

O manjericão é nativo da Índia e amplamente utilizado em todo o mundo. Nos países do Cáucaso existe até um provérbio: "Quem masca o manjericão viverá mais." Na Europa, as variedades verdes mais comuns de manjericão e, na Ásia, variedades com folhas roxas. Na Itália, o manjericão napolitano é cultivado para fazer molho pesto.

Verduras frescas são combinadas com arroz e feijão, carne e peixe, vegetais e queijos. O manjericão também é excelente "amigo" de outras ervas picantes, como alecrim, sálvia ou estragão.

Além das ervas frescas, o manjericão é amplamente utilizado na forma seca. Também pode ser adicionado a qualquer refeição. Na culinária nacional da Polônia, o manjericão seco é até adicionado ao queijo cottage e ao iogurte.
Como o manjericão tem um aroma muito forte, ele é usado para dar sabor ao vinagre e ao azeite.

Além de suas excelentes propriedades culinárias, o manjericão pode ser usado como agente antiinflamatório e cicatrizante. Na medicina popular, é usado para aliviar dores de cabeça, tratar bronquite prolongada com tosse persistente. No entanto, mesmo na medicina tradicional, cada remédio tem suas próprias contra-indicações. Assim, por exemplo, o uso de manjericão é indesejável na hipertensão, na recuperação de um infarto do miocárdio, tromboflebite e, claro, intolerância individual, ou seja, com alergia ao manjericão.

Existem mais de 50 tipos de manjericão e, seja qual for o seu cultivo, pode ser preparado para o inverno. É importante saber fazê-lo corretamente para que a planta mantenha seu aroma extraordinário e suas propriedades benéficas.

Manjericão seco ou congelado?

Manjericão seco: foto

As folhas de manjericão podem ser cortadas durante a estação de crescimento, mas é melhor fazer isso antes da floração ou durante a floração. Neste momento, o conteúdo de oligoelementos úteis e óleos essenciais na planta está no seu máximo. A época ideal para a colheita será julho e a segunda quinzena de setembro (nesta época a segunda colheita geralmente cresce). Você pode preparar o manjericão para o inverno secando-o ou congelando-o.

Se tudo é muito simples com o congelamento - basta cortar as verduras, embalar em sacos e mandar para o freezer, a secagem do manjericão é um processo mais demorado que deve ser feito de acordo com todas as regras. Você pode usar várias conquistas da civilização (forno, micro-ondas, secador elétrico para vegetais e frutas). Ou coloque as matérias-primas em um quarto escuro e fresco com excelente ventilação.Se a temperatura da sala for muito alta, o manjericão perderá seu aroma extraordinário, pois os óleos essenciais simplesmente evaporam. E se o cômodo não for bem ventilado, na melhor das hipóteses seu manjericão cheirará a feno e, na pior, estará coberto de mofo.

O manjericão pode ser seco com folhas individuais (inteiras ou pré-cortadas) ou com um arbusto.

Como secar manjericão em casa com um arbusto inteiro?

Esta é talvez a forma mais simples de secar as ervas condimentadas e medicinais: os caules são cortados, recolhidos em cachos e pendurados numa divisão onde não haja luz solar directa, boa circulação de ar e temperatura não muito elevada. Um sótão seco é o espaço mais adequado. Se não houver sótão, você pode secar o manjericão em um celeiro ou sob um galpão ao ar livre, sujeito ao tempo seco.

O manjericão nesta forma é melhor colhido e seco no final da estação, quando é hora de remover as plantas do jardim. No verão, é preferível colher as folhas para que a planta não pare de crescer.

Como secar adequadamente as folhas de manjericão?

Manjericão seco: foto

Desta forma, você pode colher manjericão sem parar, retirando as folhas suficientemente secas para armazenamento e substituindo-as por frescas. A exigência da sala em que o processo ocorrerá permanece a mesma, mas como não vamos pendurar cada folheto, precisamos pensar sobre a superfície onde colocá-los. Se houver uma mesa grande, então está bom, cubra-a com papel limpo, guardanapos ou toalhas de papel, algodão ou pano de linho, o principal - sem jornais. Se não houver mesa, uma rede mosquiteira nova (ou previamente bem lavada e seca) de uma janela de plástico pode ser usada como superfície. Como alternativa, você pode esticar gaze ou tecido de algodão sobre uma moldura especialmente preparada. Em qualquer superfície, as folhas devem ser dispostas com cuidado, evitando que se sobreponham, pois assim secarão bem e uniformemente.

Você também pode usar um secador elétrico, que possui um modo especial de "ervas", um forno de micro-ondas, no qual, no modo 700w, seu manjericão estará pronto em três a quatro minutos. Mas se você planeja secar no forno, tenha cuidado e cuidado: mesmo que você ultrapasse um pouco a temperatura permitida, o tempero perderá todo o seu aroma maravilhoso. Portanto, é necessário ajustar a temperatura mínima e manter a porta aberta, secar o manjericão por uma hora, mexendo sempre, e deixar assim por mais algumas horas no forno já desligado. Durante o processo de secagem, a temperatura não deve subir acima de 43 graus.

Regras de armazenamento de especiarias

Manjericão seco: foto

Ao armazenar ervas picantes, incluindo manjericão seco, existe uma regra muito importante: não deve haver contato constante com o ar, pois perdem o aroma. Ou seja, o recipiente em que o manjericão é armazenado deve ser totalmente lacrado. Pode ser uma lata de vidro ou lata. Algumas pessoas armazenam temperos em sacos de tecido ou de papel, isso é aceitável, mas esteja preparado para o fato de que o aroma gradualmente se tornará menos brilhante do que no início.

As matérias-primas que você seca sem usar nenhum meio adicional estarão prontas em uma a duas semanas, tudo depende da umidade do ar em um determinado momento. Quando o manjericão estiver suficientemente seco, as folhas podem ser facilmente esfregadas com os dedos até ficarem em pó. Se você secou o manjericão em cachos, separe as folhas dos caules (os caules podem ser descartados, não serão necessários) e pique. As folhas que foram secas separadamente também são melhor picadas. Só isso, acabou o processo de secagem, coloque o manjericão em um recipiente previamente preparado e use na sua saúde.

O manjericão pode ser seco?

Concordo, preparar ervas picantes para o inverno é muito mais fácil do que enrolar potes de pepino e tomate, mesmo que nem a dona de casa mais experiente possa fazê-lo.Tanto o manjericão congelado quanto o seco conservam suas propriedades benéficas ao longo do ano, portanto, sustentam seu corpo com vitaminas no inverno.

Como secar manjericão em casa: vídeo de treinamento