Como manter as peras frescas para o inverno
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Neste artigo, veremos mais de perto como manter as peras frescas para o inverno.
A pêra é uma fruta saudável e saborosa que contém vitaminas e minerais. Ele está incluído nas receitas favoritas de compotas, geleias, sucos e também é usado em várias receitas culinárias. No entanto, as peras raramente são usadas para armazenamento no inverno. Embora as condições de armazenamento das peras sejam semelhantes às das maçãs. Qual é o principal motivo?
Apenas variedades de inverno são adequadas para armazenamento. Em muitas regiões, as peras não têm tempo de amadurecer até a maturação desejada. Novamente, isso é melhor para armazenamento. O registro russo contém muitas variedades de peras que amadurecem no final do outono.
O que deve ser observado ao colher peras?
A pêra é uma cultura muito delicada e muito exigente na altura da colheita. E as peras não podem ser tratadas da mesma forma que as maçãs. Provavelmente, esta é a principal razão pela qual esta safra raramente é colhida para armazenamento no inverno. Existem algumas regras a seguir ao colher as peras.
O amadurecimento precoce e as variedades precoces são adequados apenas para consumo rápido e fresco e conservação. Eles não podem ser armazenados por muito tempo. Para armazenamento, você precisa de tipos de peras com facilidade de longa duração. Isso inclui peras, variedades de outono e inverno tardio. Normalmente, essas variedades são colhidas em maturação removível. Todos os processos de crescimento e acumulação ocorrem na fase final. Essas peras são fáceis de colher. Isto é facilitado pela camada de cortiça formada desde o caule até ao ramo.
Em maturação removível, a fruta tem uma polpa branda e dura. Essas variedades amadurecem já na fase de armazenamento. Isso dura até quatro semanas e, em algumas variedades, mais de um mês. As seguintes regras devem ser observadas durante a colheita:
- a colheita é proibida em tempo chuvoso;
- cuidado ao colher frutas;
- excluir contato manual;
- o manuseio descuidado durante a colheita é proibido;
Se você coletar os frutos sem cuidado, permitindo amassados e danos, o armazenamento seguro das peras é impossível. No amadurecimento técnico, a fruta é recoberta por uma camada cerosa característica, que protege a fruta das influências externas, formando uma película característica. Para não quebrar a camada de cera, são necessárias luvas durante a colheita. Não danifique o caule do fruto e permita pequenas amolgadelas. Uma vez que isso vai provocar ainda mais apodrecimento. Todas as peras caídas não devem ser enviadas para armazenamento. Mesmo se nenhum dano visível foi encontrado na inspeção visual. Essas frutas devem ser descartadas.
Preparando peras para armazenamento.
As frutas só podem ser armazenadas secas. Mesmo as peras de verão, que são simplesmente armazenadas na geladeira, precisam ser lavadas antes de usar. Em caso de contaminação, os frutos são enxugados com pano macio. Essa fruta é descartada e é a primeira a ser consumida.
E também as peras com o caule quebrado e qualquer dano são rejeitadas. Os danos incluem não apenas danos mecânicos, mas também aqueles causados por insetos ou pragas. Isso também inclui frutas doentes.
É aconselhável rejeitar a safra ainda durante a colheita. Os frutos retirados são embrulhados em lenços de papel e depois distribuídos em caixas de armazenamento. Assim, proporcionando-lhes uma diminuição nas lesões. Em anos frutíferos, é difícil fazer isso imediatamente. Portanto, o abate deve ser feito após a colheita. Os frutos rejeitados são colocados separadamente. Eles entram em uso à frente.
Primeiro, você precisa resfriar toda a safra colhida.Colhida com mais frequência em climas quentes. As peras não devem ser resfriadas imediatamente. Já com esse resfriamento, os frutos ficam cobertos de condensação e começam a apodrecer. Para evitar isso, esfrie gradualmente, mas tente fazer isso o mais rápido possível. Para não encurtar o prazo de validade. As frutas devem ser dispostas em caixas em uma ou duas camadas. Em seguida, você precisa abaixar ligeiramente a temperatura em cerca de cinco graus. Após 8-10 horas, a temperatura é novamente reduzida em cinco graus. Isso é feito até que se iguale à temperatura de armazenamento. As peras não devem ser movidas de um lugar para outro fora das caixas.
Onde é o melhor lugar para armazenar a safra colhida
Para a preservação segura da colheita, é necessário recolhê-la corretamente, de acordo com todas as recomendações, para fazer uma rejeição completa. E você também precisa pensar com antecedência sobre o local de armazenamento para a colheita futura. A preparação dos depósitos também precisa de preparação para a futura colheita.
As peras são muito exigentes com as regras de coleta e armazenamento. Para que a cultura seja preservada o máximo possível, é necessário seguir todas as recomendações de coleta e armazenamento. A safra colhida pode ser armazenada em casa.
Para guardar na geladeira, é preferível arrumar as peras em saquinhos, descartando-as previamente. Os sacos amarrados são armazenados em compartimentos separados. É possível armazenar as frutas em potes de vidro esterilizado, com as tampas fechadas. Desta forma, é possível armazenar a safra por várias semanas.
A temperatura ideal para armazenar as peras é de 0 a - 4 graus. É possível, se desejar, organizar na varanda. Um recipiente de madeira é mais adequado para armazenamento. Envolver cada pêra com papel ajudará a manter a umidade certa. Os frutos são colocados com o pedúnculo para cima para não tocarem nos outros frutos.
Se você colocar um recipiente aberto com água próximo às caixas, a umidade aumentará. O regime de temperatura desejado é regulado abrindo a porta da varanda. Se ocorrer uma depressão, a fruta deve ser coberta adicionalmente. Também pode ser armazenado em sacos grandes. Com esse armazenamento, é imperativo ajustar o regime de temperatura para que não haja condensação.
As melhores condições para armazenar as peras podem ser criadas na adega. Para isso, condições importantes devem ser observadas e mantidas:
modo de temperatura;
-umidade do ar:
-Iluminação artificial;
-a possibilidade de arejar.
Antes da colheita, é necessário preparar o local. Deve ser bem enxaguado. Efetuar a caiação com solução de sulfato de cobre. Em seguida, fumigue a área de armazenamento com gás sulfúrico. Ventile após três dias. As peras devem ser colocadas em caixas de madeira de forma que os frutos não se toquem, borrifando-os com lascas finas. A fruta deve ser inspecionada regularmente.
O que é necessário para amadurecer as peras depenadas?
Para um rápido amadurecimento, os frutos são transferidos para uma sala aquecida, sendo dispostos de forma que não entrem em contato uns com os outros. O processo será acelerado. Se as peras forem expostas ao sol. As variedades de inverno são rápidas se as condições forem adequadas.
O que é melhor para armazenamento de longo prazo?
As melhores variedades, caracterizadas por uma boa vida de prateleira, são cultivadas principalmente nas regiões do sul. Mas algumas variedades crescem nas regiões central e noroeste da Rússia. Eles têm boa resistência à geada. Essas variedades incluem "Bielorrusso atrasado"," Bera Winter Michurina ","Hera"," Muito esperado ","Yakovlevskaya" Todas essas variedades são armazenadas por muito tempo.
- A variedade "Belorusskaya pozdnyaya" atinge um peso de fruto de 100-120 gramas. Frutos com boa polpa branca. Com um sabor agridoce oleoso. Mas essa variedade tem rendimento médio.
- A variedade Bera Zimnyaya Michurina é a variedade mais antiga registrada desde 1947.Esta é uma variedade versátil de inverno.
- "Hera", criada pelo centro científico. Michurin. Frutos com peso de até 175 gramas, verdes com pintas cinza. Sabor perfumado, doce e azedo, com boa produção.
- Variedade "há muito esperada" para uso universal. Provou-se muito bem, tem sabor agridoce e polpa tenra e suculenta. Peso da fruta até 70 gramas.
- "Yakovlevskaya" é uma variedade de inverno, resistente a crostas e septórios. Frutas pesando 125 gramas, verdes com polpa tenra e suculenta.
Você pode armazenar peras de variedades de maturação tardia não apenas até o Ano Novo, mas também até a primavera. Para fazer isso, você deve seguir cuidadosamente todas as recomendações, então não haverá problemas com o armazenamento de peras.