Kiedy usunąć buraki z ogrodu do przechowywania?

Istnieje wiele warzyw, które można znaleźć w każdym ogródku warzywnym, a buraki to właśnie takie warzywa. Ilość witamin i przydatnych pierwiastków w tym warzywie korzeniowym jest niesamowita: kwas foliowy, witaminy z grupy B, magnez i potas, jod i żelazo oraz wiele innych. A najważniejsze jest to, że wszystkie te przydatne substancje nie giną w procesie gotowania buraków, a to naprawdę rzadkość. Dodaj do tego niewielką ilość kalorii i słusznie możemy nazwać buraki jednym z najzdrowszych warzyw.
Z buraków robi się sałatki, winegret, ale oczywiście najważniejszym daniem z buraków jest barszcz. Jest to jedna z nielicznych upraw ogrodowych, w których można jeść zarówno wierzchołki, jak i korzenie, a czubki buraków są bardzo przydatne (i oczywiście piękne). Buraki można puszkować, zamrażać, wyciskać z wyjątkowo zdrowego soku i utrzymywać w świeżości przez kilka miesięcy. Buraki są bardzo bezpretensjonalne, ich uprawa wcale nie jest trudna. Ważne jest, aby w odpowiednim czasie usunąć buraki z grządek i starannie przygotować korzenie do przechowywania. Tworząc odpowiednie warunki, możesz zachować bogaty w witaminy produkt bez dodatkowej obróbki do następnej wiosny.

Kiedy zbierać buraki

Nie można jednoznacznie określić czasu, w którym konieczne jest usunięcie buraków z łóżek, ponieważ zależy to od kilku czynników. W regionach południowych o krótkich zimach wiosna przychodzi wcześniej, dlatego prace ogrodnicze zaczynają się wcześniej. A w chłodniejszych regionach wiosna klimatyczna przychodzi później niż kalendarzowa, więc terminy siewu są przesunięte, co oznacza, że ​​zbiory będą musiały zostać zebrane później.

Termin zbioru zależy również od wybranej odmiany: wczesne dojrzewanie, dojrzewanie w ciągu 2-2,5 miesiąca; w połowie sezonu, dojrzewa w około 3 miesiące; lub późno, które dojrzewają od 3,5 do 4,5 miesiąca. Właśnie takie późne odmiany praktycznie nie są sadzone na Syberii ani na Uralu, ponieważ po prostu nie mają tam czasu dojrzeć, a buraki, złapane nawet przez najmniejsze mrozy, mogą być przetwarzane, ale nie nadają się do długotrwałego magazynowanie.

Dla początkujących często pojawia się pytanie, jak fundamentalnie należy przestrzegać terminów zbioru wskazanych dla tej konkretnej odmiany, czy możliwe jest wcześniejsze wyciągnięcie buraków, czy też odwrotnie, prześwietlenie ich w ziemi na dodatkowe 2- 3 tygodnie. Ale każdy doświadczony ogrodnik powie, że buraki zaczynają szybko rosnąć dopiero na początku września, kiedy letnie upały ustępują. Dlatego jeśli liczysz na duże owoce, to powinieneś poczekać do ogłoszonego terminu. Otóż ​​jeśli mówimy o dobroczynnych substancjach zawartych w burakach, to ich najwyższe stężenie występuje właśnie w momencie pełnego dojrzewania, to kolejny argument przemawiający za czekaniem. Ale jeśli opóźnisz zbiory i uderzą pierwsze przymrozki (nawet jeśli minimalne), to wierzchołki i wystająca część buraków trochę zamarzną i nie możesz przechowywać takich roślin okopowych, ponieważ zaczynają się one dość szybko pogarszać.

Czasami musisz zbierać plony wcześniej niż planowano z przyczyn od Ciebie niezależnych. Takimi przyczynami może być pojawienie się w ogrodzie dużej liczby gryzoni, co może spowodować znaczne szkody w uprawie. Warunki pogodowe również mogą dokonać korekty - w przypadku dużej ilości opadów, należy wybrać pierwszy suchy dzień i rozpocząć zbiór, ponieważ przy długotrwałych deszczach korzenie stracą smak, mogą zacząć pękać, a następnie gnić.

I oczywiście oprócz warunków wskazanych przy zakupie nasion i warunków pogodowych, musisz skupić się na zewnętrznych znakach, dzięki którym łatwo zrozumiesz, czy nadszedł czas na zbieranie buraków, czy warto poczekać trochę dłużej.

Po pierwsze, korzenie muszą osiągnąć wielkość określoną w opisie odmiany. Rozmiar można określić po wierzchołkach wystających z ziemi lub możesz wyciągnąć kilka średnich roślin okopowych i zorientować się wzdłuż nich.

Po drugie, najniższe liście zaczynają żółknąć i wysychać, co nie ma nic wspólnego z żadną chorobą, ponieważ wszystkie wierzchołki wyglądają zdrowo. Po trzecie, skóra na wierzchu rośliny okopowej staje się gęstsza i mogą pojawić się na niej małe narośla (to nie jest patologia, więc nie trzeba się bać takich narośli).

Jak zbierać buraki i przygotowywać je do przechowywania

Zbiór zawsze powinien odbywać się przy suchej i słonecznej pogodzie. Buraki można wyciągać rękami, kopać w nich widłami lub łopatą - to wygodne, jak każdy. Najważniejsze jest zachowanie integralności roślin okopowych, ponieważ do przechowywania nadają się tylko warzywa bez uszkodzeń mechanicznych i oznak choroby.

Wyciągnij buraki, uwolnij je z resztek ziemi, a następnie poderwij lub przytnij wierzchołki. Ale wtedy opinie ogrodników są rozbieżne. Niektórzy twierdzą, że konieczne jest nie tylko wycięcie wierzchołków, ale także usunięcie punktów wzrostu, czyli odcięcie części owocu. Jeśli nie zostanie to zrobione, buraki zaczną kiełkować podczas przechowywania, co oznacza, że ​​​​sama roślina okopowa uschnie. Inni ogrodnicy zalecają odcięcie wierzchołków, pozostawiając jednocentymetrowe ogonki, a niektórzy zalecają odcięcie ogona, pozostawiając tylko kilka centymetrów.

Która metoda przygotowania roślin okopowych do przechowywania jest dla Ciebie odpowiednia, można dowiedzieć się tylko empirycznie. Spróbuj podzielić warzywa korzeniowe na dwie części i przygotuj je na różne sposoby, do wiosny będzie jasne, które z nich były lepiej przechowywane.

Po uporaniu się z wierzchami posortuj warzywa korzeniowe: odłóż na bok te uszkodzone i zdeformowane - trafią do żywności i przetwórstwa, a zdrowe i mocne posortuj według wielkości - odłożysz je do magazynu. Sortowanie według wielkości jest konieczne, ponieważ duże buraki są przechowywane krócej niż małe i średnie buraki, dlatego należy je umieścić osobno i wykorzystać jako pierwsze.

Gdzie i jak przechowywać warzywa korzeniowe

A więc wyhodowałeś bogate zbiory buraków, zebrałeś je i co dalej? Zebrane buraki można puszkować (na przykład zrobić fantastyczny sos barszczowy), zamrozić lub zachować świeżość do spożycia przez całą jesień, zimę i być może wiosną.

Na co należy zwrócić uwagę podczas przechowywania plonów? Przede wszystkim temperatura w pomieszczeniu, w którym będzie przeprowadzane przechowywanie - musi być stabilna na poziomie + 2 ... + 3 stopnie, a nie wyższa ani niższa. W niższej temperaturze warzywa zamarzną, a wzrost temperatury stymuluje wzrost wierzchołków, co oznacza, że ​​roślina okopowa wkrótce utknie. Oprócz temperatury konieczne jest utrzymanie wysokiej wilgotności powietrza, około 90 procent. W suchym pomieszczeniu buraki stracą wilgoć, staną się miękkie i nie nadają się do jedzenia.

Pomieszczenie, w którym przechowywane są plony, musi być wentylowane. Z reguły do ​​tego celu wykorzystywane są piwnice, piwnice, przeszklone balkony. Buraki można przechowywać w workach, rozłożyć luzem na podłodze lub ułożyć w drewniane lub plastikowe pudełka, posypując warzywa mokrym piaskiem.

W procesie uprawy buraki praktycznie nie wymagają konserwacji i nie sprawiają kłopotów ogrodnikowi. Jednak zbieranie i dystrybucja do przechowywania wymaga trochę majsterkowania. Ale uwierz mi, warto i najprawdopodobniej w przyszłym roku posadzisz jeszcze smaczniejsze i zdrowe rośliny okopowe.