Rutaba i rzepa jaka jest różnica

Botanicy jednogłośnie twierdzą, że jako takie nie ma różnicy między tymi dwiema kulturami. Zarówno brukiew, jak i rzepa są przedstawicielami tej samej rodziny, a nawet tego samego rodzaju. Jednak dla nas jako konsumentów nadal istnieją różnice między rzepą a rzepą. I są obserwowane nie tylko pod względem smaku. Dlatego tematem naszego artykułu jest: brukiew i rzepa, jaka jest różnica?

Rutaba i rzepa: jaka jest różnica?

Oczywiście brukiew i rzepa mają różnice, często bardzo oczywiste i wyraźne. Rośliny te są zwykle uprawiane w tych samych lub bardzo podobnych warunkach. Jednocześnie pielęgnacja i sadzenie mogą się różnić ze względu na czas dojrzewania. Jeśli chodzi o smak, wartość odżywczą i kaloryczną, różnice są niewielkie.

Zacznijmy od pochodzenia. Trudno powiedzieć dokładnie, kiedy pojawiła się brukiew. Niektórzy botanicy sugerują, że pojawił się nie tak dawno temu, maksymalnie pięćset lat temu, w południowej części Europy. Nie wiadomo, jak pojawiła się ta roślina: czy została odkryta w środowisku naturalnym, czy sztucznie wyhodowana. Wielu jest zdania, że ​​brukiew uzyskano przez skrzyżowanie lokalnych gatunków kapusty z rzepą. Należy zauważyć, że brukiew jest najbardziej popularna na północy, więc te stwierdzenia raczej nie są prawdziwe.

Istnieje inna wersja o pochodzeniu tego warzywa. Uważa się, że brukwię po raz pierwszy uzyskano we wschodniej części Syberii na początku XVII wieku. Następnie kultura ta rozprzestrzeniła się w krajach skandynawskich, a dopiero potem dotarła na terytorium Europy.

Jeśli chodzi o pochodzenie rzepy, sytuacja tutaj jest nieco prostsza. Stała się znana ludziom dwa tysiące lat p.n.e. Po raz pierwszy odkryto go w zachodniej Azji, a także na Bliskim Wschodzie. Następnie w dość krótkim czasie rozprzestrzenił się na wiele krajów.

Te rośliny mają dziś prawie takie same warunki siedliskowe. Aby warzywa rozwijały się i dojrzewały normalnie, potrzebne są wystarczająco niskie temperatury, około +6 +8 stopni. Jeśli takie rośliny pozostaną zbyt długo w warunkach wysokich temperatur, wyższych niż +20 stopni, może to nie wpłynąć w najlepszy sposób na smak i cechy jakościowe warzyw.

Z tego powodu brukiew i rzepę uprawia się z reguły w przemyśle w północnych regionach kraju, a także tam, gdzie panuje klimat umiarkowany lub ostro kontynentalny. Na terenie regionów południowych, gdzie temperatury są dość wysokie, zwykle rośnie rzepa przystosowana do takich warunków.

Jeśli chodzi o wygląd rzepy i rzepy, istnieją również różnice. Powietrzna część rzepy i rzepy ma wiele podobieństw. Kwiaty obu warzyw są koloru żółtego, z czterema płatkami. W obu przypadkach kwiaty są pogrupowane w kwiatostany przypominające frędzle. Podobny wygląd mają również blaszki liściowe, podobnie jak nasiona ze strąkami. Zasadniczo korzenie brukwi i rzepy różnią się.

Z reguły korzenie rzepy są lekko spłaszczone, ale brukiew zwykle ma spiczasty kształt. Powierzchnia korzenia brukwi jest nieco grubsza niż skórka rzepy. Charakterystyki kolorystyczne również mają pewne różnice. Rzepa ma jasną skórkę, z białym lub żółtawym odcieniem, kolor jest zwykle jednolity. Ale na roślinach okopowych brukwi dominują fioletowe, szare, a nawet czerwone odcienie. Jednocześnie dolna część jest żółta.

Miąższ brukwi i rzepy również ma różnice, w tym przypadku jest więcej opcji kolorystycznych dla brukwi niż dla rzepy.Miąższ brukwi może mieć prawie dowolny odcień, a z kolei rzepa ma zwykle kolor biały lub żółtawy.

Jeśli chodzi o skład roślin okopowych, są też pewne różnice między brukwią a rzepą pod względem witamin i składników mineralnych:

• Rzepa zawiera o jedną czwartą mniej witaminy C. Rutabaga zawiera około dwudziestu pięciu miligramów na sto gramów.
• W brukwi różne tłuszcze występują w większych ilościach. Kwasy nasycone zawierają dwa razy więcej niż w rem. Jednonienasycone trzy razy, a wielonienasycone półtora raza więcej.
• Rutabaga zawiera więcej różnych minerałów. Miąższ zawiera wapń, magnez, siarkę, potas, żelazo.

W przypadku pozostałych cech brukiew i rzepa mają w przybliżeniu ten sam skład.

Ponadto rzepa ma mniej kilokalorii (dwadzieścia osiem), podczas gdy w brukwi jest ich około trzydziestu siedmiu.

Zarówno jedno, jak i drugie warzywo można spożywać na świeżo, a także poddawać różnym zabiegom. Można je wykorzystać do przygotowania różnych potraw: od sałatek po dania główne. Rutaba i rzepa mogą być gotowane, duszone lub smażone. Rutaba jest zwykle łączona z różnymi warzywami i gotowana w potrawach przypominających gulasz. A rzepę bardzo często gotuje się we własnym soku. Dziś jest coraz więcej eksperymentów w gotowaniu, w tym z tymi roślinami okopowymi.

Jeśli chodzi o cechy smakowe, tutaj wszystko jest dość subiektywne. Wiele osób twierdzi, że brukiew nie jest tak smaczna jak rzepa. Jednocześnie zawiera więcej składników odżywczych i pierwiastków.

Rzepa i brukiew są często używane w celach leczniczych, z podobnymi wskazaniami, leczeniem i przeciwwskazaniami.

Rutaba i rzepa: jak prawidłowo rosnąć

W podobny sposób uprawia się brukiew i rzepę. Zasady sadzenia i dalszej pielęgnacji upraw są całkowicie takie same, jedyne różnice to terminy dojrzewania roślin okopowych, a zatem terminy i metody sadzenia tych upraw.

Rzepa z reguły dojrzewa w okresie od sześćdziesięciu do stu pięciu dni. Wiele zależy od tego, jaką odmianę wybierzesz. Co do brukwi, tutaj okres dojrzewania jest dłuższy w czasie. Najwcześniejsze odmiany dojrzewają w dziewięćdziesiąt – dziewięćdziesiąt pięć dni. Większość odmian brukwi dojrzewa w ciągu stu dziesięciu - stu trzydziestu dni.

Pasza Vyshegorodskaya jest uważana za dość popularną odmianę brukwi. Ta brukiew dojrzewa w około sto trzydzieści dni. Najlepiej sadzić taką odmianę w sposób sadzonkowy.

Rzepa uprawiana jest najczęściej w dwóch przejściach. Sadzi się jednorazowo wczesną wiosną, w kwietniu, sporadycznie w maju i na początku lipca. Rośliny okopowe zebrane z pierwszego zbioru są wykorzystywane latem. Drugi plon zbiera się prawie pod koniec jesieni. Taki plon zwykle przechowuje się na zimę w chłodnym pomieszczeniu, takim jak piwnica lub piwnica.

Taki schemat uprawy brukwi jest niemożliwy, ponieważ pierwsze zbiory po prostu nie będą w stanie dojrzeć na czas. Dotyczy to oczywiście terminu dojrzewania, ale nie tylko z tego powodu. Aby którakolwiek z tych roślin okopowych dojrzała normalnie, potrzebują całkiem chłodnych warunków, około +6 +8 stopni. Letnia rzepa ma jeszcze mniej lub bardziej dobre właściwości smakowe, ale niedojrzała brukiew raczej nie zadowoli.

Ponadto, aby poprawić smak rzepy, która jest zbierana na zimę, usuwa się ją około dwóch do trzech tygodni później niż brukiew. Wynika to również z właściwości smakowych roślin okopowych. Fakt, że brukiew dojrzeje jeszcze jesienią (wrzesień – październik) nie wpływa na smak tak bardzo, jak w przypadku rzepy.

Z tych powodów brukwię najlepiej zbierać około 15 września do końca miesiąca. Jednocześnie lepiej zbierać rzepę w połowie października. W związku z tym rzepę należy sadzić latem, w czerwcu - lipcu, a brukwi w kwietniu - maju.Jeśli niebezpieczeństwo powrotu niskich temperatur nie minęło jeszcze w kwietniu, lepiej grać bezpiecznie i uprawiać brukiew za pomocą sadzonek.

Jeśli chodzi o rzepę, prawie nigdy nie jest uprawiana metodą sadzonkową.

Który preferować: rzepę czy brukiew?

Najprawdopodobniej nie ma jednoznacznej odpowiedzi, ponieważ gust wszystkich ludzi jest inny, a zatem ktoś bardziej kocha brukwi, a ktoś rzepę. Wiele osób uważa, że ​​rzepa jest smaczniejsza, a brukiew ma dużą ilość substancji i pierwiastków przydatnych dla człowieka. Jednocześnie zakres stosowania tych roślin okopowych może być różny, mogą dobrze uzupełniać pierwsze, drugie dania, a także są dobrze świeże, na przykład w sałatkach.

Jeśli chodzi o dobroczynne właściwości, rzepa lepiej pomaga w przeziębieniach, a brukiew jest w stanie normalizować proces przemiany materii. Należy zauważyć, że zarówno jedno, jak i drugie warzywo korzeniowe równie dobrze przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego.

Chociaż różnice między rzepą a brukwią nie są tak oczywiste, nadal istnieją. Są bliskimi krewnymi, ale nadal należą do różnych gatunków. Główne różnice występują w parametrach zewnętrznych warzyw, a także w ich składzie chemicznym. Jeśli chodzi o lądowanie, są też niewielkie różnice. Te cechy obu upraw mają wpływ na walory smakowe i obszar ich zastosowania.