Når du skal plukke chokeberry

Det er ingen spesifikk tid for høsting av chokeberry. Tidspunktet avhenger av de klimatiske egenskapene til din region, så vel som hva du skal bruke bærene til. Hvis du planlegger å lage en likør eller legge bjørnebær til hermetikkkompoter, må du høste på stadiet av teknisk modenhet. Det vil si at bærene skal være litt umodne. Vel, hvis du planlegger å lage syltetøy eller syltetøy av den, tilberede gelé, juice, vin eller tørke den for videre bruk om vinteren, må du vente til chokeberryen er helt moden.

Chokeberry: modningsbetingelser

Før chokeberry ble dyrket, bærene var lite attraktive, hadde en altfor syrlig smak som "kneblet munnen din." Varianter som vi dyrker i hagene våre har delvis beholdt denne eiendommen, men i mye mindre grad enn de ville forgjengerne gjorde.

Michurins oppmerksomhet ble tiltrukket av vinterhardheten til den ville chokeberryen. Etter det begynte dyrking av planten, og nå kan chokeberry vokse i nesten alle klimaer.

Som for alle andre planter, er modningstiden avhengig av klimaet i en gitt region: jo varmere klimaet er, jo tidligere modnes høsten. Men selv på den korte nordlige sommeren har chokeberry tid til å modnes fullt ut, noe som gjør denne planten populær og elsket av mange gartnere.

Når skal man høste chokeberry i forskjellige regioner

På grunn av det faktum at svart chokeberry er en frostbestandig plante, så vel som på grunn av sin likhet med vanlig fjellaske, var det en utbredt oppfatning at bærene til denne planten skulle plukkes etter den første frosten. Og at de først etter det får en søt smak.

Dette er en feilaktig oppfatning, som oppsto mer sannsynlig i de nordlige områdene, hvor ofte modningstiden for bær kan falle sammen med den første frosten. Modning av chokeberry begynner i august. Bærene blir mørke, de kan lett plukkes, men smaken etterlater fortsatt mye å være. Under modningsprosessen reduseres innholdet av bindemiddelet i bærene. Og allerede i september blir smaken deres søtere.

Derfor, hvis høsten av chokeberry var planlagt å bli holdt fersk, brukt til å lage likører, konservert sammen med andre frukter eller i kompott, må den høstes på dette tidspunktet. Saltede chokeberrykompoter lages vanligvis ikke. Men kombinasjonen med epler eller pærer gir et veldig velsmakende og vakkert resultat.

Bærene modnes for fullt rundt midten av høsten. På dette tidspunktet høstes de for å lage syltetøy eller syltetøy, juice eller vin, så vel som for ferskt forbruk. Bærene som høstes på dette tidspunktet er ikke egnet for langtidsoppbevaring, så de blir tørket eller frosset.

Hvorfor kan du ikke fryse bær som er høstet tidligere? Etter tining blir frukten surere. Derfor kan du bare fryse helt friske bær som har fått en søt smak.

Alle hovedanbefalingene angående tidspunktet for høsting av bjørnebær er basert på Moskva -regionen og den sentrale stripen. Siden dette klimaet er det mest passende for en gitt plante. For å bestemme tilstanden til bærene, trenger du bare å smake dem. Og ytterligere handlinger avhenger bare av hvordan du skal behandle og lagre avlingen.

Avhengig av dette høstes chokeberry i Moskva -regionen i september eller oktober.Når det gjelder klima, regnes midtsonen som den samme regionen som Moskva -regionen. Men siden denne regionen er veldig stor, kan tidspunktet for høsting variere langs de nordlige og sørlige grensene. Alt avhenger av værforholdene for den nåværende sommeren og høsten.

For de nordlige områdene må det tas i betraktning at bær som sitter fast i frost ikke er egnet for langtidslagring. De er bare egnet for varmebehandling. I de sørlige områdene kommer våren tidligere, noe som betyr at prosessen med vegetasjon av alle planter begynner tidligere.

Derfor kan fullt moden svart chokeberry høstes i september. I Leningrad -regionen, Sibir og andre kaldere regioner modnes bærene i andre halvdel av oktober, hvis værforholdene tillater det. Hvis den første frosten kommer på dette tidspunktet, bør chokeberry samles og behandles i en tilstand av teknisk modenhet.

Chokeberry: hvordan plukke bær riktig

Når de høster svart chokeberry, prøver de fleste gartnere å plukke bare bær, slik at de senere bruker mindre tid på å behandle og fjerne søppel. Og ikke alle vet at planten gjenoppretter mye raskere hvis bærene plukkes i bunter når de vokser, og skjærer dem sammen med små grener.

Det er viktig å huske at kvistene ikke skal brytes, men klippes av ved hjelp av en skarp steril beskjæringssaks. Svart chokeberry høstet i andre halvdel av august brukes hovedsakelig til lagring eller tilberedning av en sterk likør, der chokeberry heller gir farge enn smak, siden smaken fortsatt er ganske snerpende på dette tidspunktet.

Men i september blir smaken mer akseptabel og får søte og sure notater, selv om bærene fortsatt er harde. Disse bærene er også egnet for lagring. Når du tilbereder likøren, kan du få et mindre sterkt og smakligere produkt. Bær kan legges til eple- og pærekompoter, de vil farge dem i en vakker farge og gi dem en uvanlig smak.

Bærene som høstes i august og september brukes til salgs på grunn av deres evne til å lagre og tåle transport. I oktober blir bærene av chokeberry søte og myke. De bør bare samles i en haug, ellers er det lett å skade og knuse avlingen.

Det er nødvendig å fjerne bærene fra gjengen like før behandlingen starter. På dette tidspunktet akkumulerte chokeberry maksimal mengde sukker, ble spesielt velsmakende. Du kan lage alt fra det. Kok kompottene uten å tilsette andre ingredienser, tilbered syltetøy, syltetøy eller gelé, gjær vin, tørk eller frys.

Svarte chokeberryemner

Hvis du har samlet svart chokeberry bær i en teknisk modenhet, er det ikke så mange alternativer for behandling: å lage en likør, legge til en liten mengde bær i kompottene eller tilberede tørket frukt. Og du kan ta deg god tid med behandling, siden slike bær kan lagres ganske lenge. Spesielt hvis du har samlet dem riktig, det vil si sammen med haugene.

Men når du plukker helt modne frukter, har du bare en eller to dager på å behandle dem (to er hvis du lagrer bærene i kjøleskapet). Det er umulig å ikke skade minst en minimumsmengde bær under høsting. Saften fra slike bær begynner å surne, og hvis du forsinker, er det fare for å miste hele avlingen.

Derfor, hvis du ikke har tenkt å utføre varmebehandling og tilberede juice, syltetøy eller syltetøy, er det bedre å umiddelbart å fryse bær til de blir dårlige. I fremtiden må du bruke frosne bær umiddelbart etter avriming. Lagring og innfrysing er ikke tillatt.

En utmerket måte å høste chokeberry er tørker ut bær, som senere kan lagres ved romtemperatur. Bær kan tørkes i ovnen, bruk en elektrisk tørketrommel til grønnsaker og frukt.Og tørk dem også på brett i luften eller i et ventilert område en stund.

Og husk at hvis du ikke hadde tid til å høste og chokeberryet ble "fanget" av frosten, så er disse bærene bare egnet for termisk behandling på raskest mulig tid. Det vil si at du må lage syltetøy på høstdagen.

Oppsummert kan vi konkludere med at når du forbereder å høste chokeberry, må du nøye overvåke værmeldingen for å fjerne bærene fra busken så sent som mulig. Men samtidig har du tid til å gjøre alt før den første frosten begynner.

Hvis alt ordner seg, får du en fantastisk høst av sunne bær som har klart å nå sin maksimale søte tilstand. Og fra et kulinarisk synspunkt vil valget av retter som kan tilberedes fra chokeberry være mye bredere.