Wanneer bieten uit de tuin halen voor opslag?

Er zijn een aantal groenten die in elke moestuin te vinden zijn, en bieten zijn precies zulke groenten. De hoeveelheid vitamines en nuttige elementen in deze knol is verbluffend: foliumzuur, B-vitamines, magnesium en kalium, jodium en ijzer, en nog veel meer. En het belangrijkste is dat al deze nuttige stoffen niet verloren gaan tijdens het koken van bieten, en dit is echt een zeldzaamheid. Voeg daar nog een kleine hoeveelheid calorieën aan toe en we mogen bieten met recht een van de gezondste groenten noemen.
Bieten worden gebruikt voor het maken van salades, vinaigrette, maar het belangrijkste bietengerecht is natuurlijk borsjt. Dit is een van de weinige tuingewassen waarin zowel toppen als wortels kunnen worden gegeten, en bietentoppen zijn erg handig (en natuurlijk mooi). Bieten kunnen worden ingeblikt, ingevroren, uit extreem gezond sap worden geperst en enkele maanden vers worden bewaard. Bieten zijn erg pretentieloos, het is helemaal niet moeilijk om ze te laten groeien. Het is belangrijk om de bieten tijdig uit de bedden te verwijderen en de wortels zorgvuldig voor te bereiden op opslag. Door de juiste omstandigheden te creëren, kun je het vitaminerijke product zonder verdere bewerking tot het volgende voorjaar bewaren.

Wanneer bieten oogsten?

Het is onmogelijk om ondubbelzinnig te bepalen wanneer het nodig is om de bieten uit de bedden te halen, omdat dit van verschillende factoren afhangt. In zuidelijke regio's met korte winters komt de lente eerder en begint het tuinwerk dus eerder. En in koelere streken komt de klimatologische lente later dan de kalenderjaar, waardoor de zaaidata worden verschoven, waardoor de oogst later geoogst zal moeten worden.

De timing van de oogst hangt ook af van de variëteit die je hebt gekozen: vroege rijping, rijping in 2-2,5 maanden; middenseizoen, rijping in ongeveer 3 maanden; of laat, wat 3,5 tot 4,5 maanden nodig heeft om te rijpen. Het zijn juist zulke late variëteiten die praktisch niet worden geplant in Siberië of de Oeral, omdat ze gewoon geen tijd hebben om daar te rijpen, en bieten, gevangen door zelfs de meest minimale vorst, kunnen worden verwerkt, maar zijn ongeschikt voor lange termijn opslag.

Voor beginners rijst vaak de vraag hoe fundamenteel het is om de aangegeven oogstdata voor deze specifieke variëteit na te leven, of het mogelijk is om de bieten eerder uit te trekken, of, omgekeerd, om ze voor een extra 2-jarige overbelicht te laten in de grond 3 weken. Maar elke ervaren tuinier zal je vertellen dat bieten snel beginnen te groeien, pas in het begin van september, wanneer de zomerhitte afneemt. Daarom, als u op groot fruit rekent, moet u wachten tot de aangekondigde datum. Welnu, als we het hebben over de heilzame stoffen in bieten, dan komt hun hoogste concentratie precies op het moment van volledige rijping voor, dit is een ander argument om te wachten. Maar als je het oogsten uitstelt en de eerste nachtvorst toeslaat (zelfs als het minimaal is), zullen de toppen en het uitstekende deel van de bieten een beetje bevriezen en kun je dergelijke wortelgewassen niet opslaan, omdat ze vrij snel beginnen te verslechteren.

Soms moet je eerder oogsten dan gepland om redenen die je niet in de hand hebt. Dergelijke redenen kunnen het verschijnen van een groot aantal knaagdieren in de tuin zijn, wat aanzienlijke schade aan het gewas kan veroorzaken. Weersomstandigheden kunnen ook aanpassingen maken - in het geval van een grote hoeveelheid neerslag, moet u de eerste droge dag kiezen en beginnen met oogsten, omdat bij langdurige regenval de wortels hun smaak verliezen, ze kunnen beginnen te barsten en dan gaan rotten.

En natuurlijk, naast de voorwaarden die worden aangegeven bij het kopen van zaden en weersomstandigheden, moet u zich concentreren op externe tekens, waardoor u gemakkelijk kunt begrijpen of het tijd is om de bieten te oogsten, of dat het de moeite waard is om nog wat langer te wachten.

Ten eerste moeten de wortels de grootte bereiken die in de rasbeschrijving wordt vermeld. De grootte kan worden bepaald door de toppen die uit de grond steken, of je kunt een paar middelgrote wortelgewassen uittrekken en je langs hen oriënteren.

Ten tweede beginnen de onderste bladeren geel te worden en uit te drogen, en dit heeft niets te maken met een ziekte, omdat alle toppen er gezond uitzien. En ten derde wordt de huid op de bovenkant van het wortelgewas dichter en kunnen er kleine gezwellen op verschijnen (dit is geen pathologie, dus u hoeft niet bang te zijn voor dergelijke gezwellen).

Hoe bieten te oogsten en klaar te maken voor opslag?

Het oogsten moet altijd gebeuren bij droog en zonnig weer. Je kunt de bieten met je handen eruit trekken, erin graven met een hooivork of een schop - dat is net zo handig als iedereen. Het belangrijkste is om de integriteit van wortelgewassen te behouden, omdat alleen groenten zonder mechanische schade en tekenen van ziekte geschikt zijn voor opslag.

Trek de bieten eruit, ontdoe ze van eventuele grondresten en scheur of snijd de toppen af. Maar dan lopen de meningen van tuinders uiteen. Sommigen beweren dat het niet alleen nodig is om de toppen te snijden, maar ook om de groeipunten te verwijderen, dat wil zeggen om een ​​deel van de vrucht af te snijden. Als dit niet gebeurt, zullen de bieten tijdens de opslag beginnen te ontkiemen, wat betekent dat het wortelgewas zelf zal verdorren. Andere tuinders raden aan de toppen af ​​te snijden, bladstelen van één centimeter over te laten, en sommigen raden aan om de staart af te snijden, zodat er slechts een paar centimeter overblijft.

Welke methode voor het voorbereiden van wortelgewassen voor opslag geschikt voor u is, kan alleen empirisch worden vastgesteld. Probeer de wortelgroenten in twee delen te verdelen en bereid ze op verschillende manieren voor, tegen de lente zal duidelijk zijn welke beter bewaard zijn gebleven.

Nadat je de toppen hebt behandeld, sorteer je de wortelgroenten: leg de beschadigde en misvormde opzij - ze gaan voor voedsel en verwerking, en sorteer de gezonde en sterke op grootte - je bewaart ze. Sorteren op maat is nodig omdat grote bieten minder lang worden bewaard dan kleine en middelgrote bieten, dus ze moeten apart worden geplaatst en eerst worden gebruikt.

Waar en hoe wortelgroenten bewaren

Dus je hebt een rijke bietenoogst verbouwd, geoogst en wat nu? De geoogste bieten kunnen worden ingeblikt (maak bijvoorbeeld een fantastische borsjtdressing), ingevroren of vers bewaard voor voedsel gedurende de herfst, winter en mogelijk de lente.

Waar moet je op letten bij het bewaren van gewassen? Allereerst de temperatuur in de ruimte waar de opslag zal worden uitgevoerd - deze moet stabiel zijn op + 2 ... + 3 graden, niet hoger of lager. Bij een lagere temperatuur bevriezen groenten en een temperatuurstijging stimuleert de groei van toppen, waardoor het wortelgewas al snel vast komt te zitten. Naast de temperatuur is het noodzakelijk om een ​​hoge luchtvochtigheid te handhaven, ongeveer 90 procent. In een droge ruimte verliezen bieten vocht, worden ze zacht en ongeschikt voor voedsel.

De ruimte waarin het gewas wordt opgeslagen, moet worden geventileerd. In de regel worden hiervoor kelders, kelders en glazen balkons gebruikt. Bieten kunnen in zakken worden bewaard, in bulk op de grond worden uitgespreid of in houten of plastic dozen worden gestapeld, waarbij groenten worden besprenkeld met nat zand.

Tijdens het groeien hebben bieten vrijwel geen onderhoud nodig en veroorzaken ze geen problemen voor de tuinman. Het oogsten en distribueren voor opslag zal echter wat knutselen vergen. Maar geloof me, het is het waard, en hoogstwaarschijnlijk plant je volgend jaar nog meer smakelijke en gezonde wortels.