אנו מגדלים אניס רגיל בגינה

אניס וולגריס הוא עשב רב שנתי שגובהו עד חמישים סנטימטרים. השורש הוא בצורת מוט, דק בעובי, בעל צבע לבן, זקוף, עליו חריצים קטנים, מעט מסועף בחלקו העליון. עלי האניס הם נרתיקים, הגדלים בשורש, ואז הם ארוכים-פטוליים, שלמים ועגולים בצורתם או בצורת כליה. הבא הם עלי הגבעול, הם טריפוליאטיים. ובאופן אפיקי, הם כמעט ניתנים להפרדה, יש 3 או 5 נפרדים עם אונות לינאריות. מעטפת העלים צרה. אניס פורח בצבע עם פרחים לבנים, הם קטנים בגודלם, ממוקמים במטריות ללא עטיפות. פרי האניס הוא אאגן ביצי או בצורת אגס, הוא בצבע ירוק-אפור. אניס פורח בדרך כלל באמצע הקיץ ונושא פירות בסתיו, רצוי בספטמבר.

אניס הגיע אלינו ממצרים וגדל בדרום אירופה. ברוסיה הופיעה תרבות זו בתחילת המאה ה -19.

מה צריך כדי לגדל אניס

על מנת לגדל אניס, הוא צריך לאסוף אדמה שחורה דבישה וחולית, העשירה מאוד בחומוס. בדרך כלל נותנים לו שדות נקיים אחרי גידולי חורף, קטניות וגידולי שורות. האנשים משתמשים בפירות הצמח הזה. באזורים קטנים נקצרים אניס, שנקטפים על ידי חיתוך ידני של כל מטרייה שעליה הפירות שחומים. אם נקטפים אניס משטח גדול, הוא מיוצר בדרך כלל בטכניקה בסביבות חודש יולי, לאחר שכמחצית מהפרי הבשיל. צמחים שנחתכו חייבים להיות קשורים באלמות ולשים בערמות עם שורשים לקרקע להמשך הבשלה וייבוש במזג אוויר בהיר טוב בשדות, אם מזג האוויר גשום ומעונן, הרי שהאלומות יוסרו למייבשים מיוחדים. לאחר מכן לוקחים ודורשים אלומות יבשות, והפירות מתחילים להתנקות מזיהומים שונים שנפלו מהצד על מנצחים ומסננות. פירות אניס בשלים נשמרים בדרך כלל בקופסאות.

בבולגריה, מדענים גילו שאם פירות האניס של החלב ובשלות השעווה נשמרים לאורך זמן, אז תוכן האנתול בפירותיו ישתנה מעט. פרי החלב והבשלות השעוות נלקחים מכיוון שהם הכי פחות כתושים.

השימוש באניס ברפואה

פירות הצמח, כמו גם השמנים שלו, השמן השומני והאתרי הזה, משמשים למטרות רפואיות, כמו גם במגזרים אחרים של הכלכלה הלאומית.

שמן אתרי אניס הוא חומר מכייח קל המשפר את תפקוד מערכת העיכול ובלוטות החלב, בנוסף לכל זה, יש לו גם השפעה חיטוי.

שמן אתרי כלול גם בטיפות אמוניה-אניס; הוא משמש כמרחץ לילדים עם ברונכיטיס. שמן האניס משמש לקטרקט של דרכי הנשימה, ברונכוסטזיס, והוא גם חלק בלתי נפרד מתמיסת אופיום-בנזואית וסם שד.

כמו כן, עליך לדעת כי פירות האניס משמשים כתמיסה ומרתח למערכת העיכול וכמכייח. פירות אניס כלולים בדמי השימוש המשמשים לטיפול בהפטיטיס, אבני מרה ואבנים בכליות. האנשים משתמשים בו גם כדאפורטית למחלות נקבות. גם שורשי האניס נכנסים לשימוש, הם מטפלים בנוירוזות ובמחלות עור. לטיפול בכוויות משתמשים בתערובת של פירות אניס וחלבון ביצה.

השימוש באניס במזון

אניס נפוץ מאוד גם בבישול, יש לו ניחוח נעים ועדין מאוד בשל תכולת השמנים האתריים.

לצריכה, אדם משתמש בדרך כלל בעלים ובפירות האניס. עלים טריים משמשים להכנת סלטים, ויניגרטים ותוספות שונות. הפירות והשמן האתרי המתקבל ממנו משמשים לתוספת באפייה של מוצרי מאפה וייצור קונדיטוריה. כמו כן, פירות האניס משמשים להכנת רטבים, קוואס, תבשיל, דגים, ואפילו בעת כבישת כרוב, כבישת מלפפונים ועגבניות. שמן אניס משמש גם בייצור משקאות אלכוהוליים.

עם תכונותיו החריפות, האניס משמש למאבק בריחות לא נעימים. הם גם מחקים שמן פרובנס טבעי על ידי שפיכת שמן חמניות רגיל והוספת אליו אניס.