עַנָב. זני היין שלה.

ענבים: תיאור

ענבים הם צמח רב שנתי המבוקש מאוד גם טרי וגם מוכן. אחרי הכל, הם מייבשים אותו, מכינים מיץ, ריבה, חומץ ובעיקר יין.

דרישות לענבי "יין"

רק עבור יין, גדלים זנים מיוחדים, שחייבים לעמוד בדרישות מסוימות: פירות היער חייבים להיות גדולים, בצרור ענבים הם חייבים להיות ממוקמים זה בזה היטב. המשקל של מברשת אחת לא צריך להיות פחות מ -120 גרם. פירות יער חייבים להכיל לפחות 80% מיץ לפי משקלו של הגרגרי. ותכולת הסוכר צריכה להיות מעל 18%. זני ענבי יין תמיד צריכים לשאת פירות היטב, בעלי חסינות חזקה למחלות ומזיקים שונים. הסתגל היטב לתנאי מזג האוויר.

ענבים וזני היין שלו עם תיאור

להלן זני הענבים המתאימים לכל הקריטריונים להכנת יין:

שרדונה - יין מזן זה בעל תווי טעם שונים ובעל ניחוח פירותי נעים.

ביאנקה - ליין זה יש טעם עם רמזים של וניל ושקדים. ומכיוון שהזן הזה מתקתק, הוא מעורבב עם מיץ של זן ענבים אחר, שאינו מכיל כמות סוכר.

מוסקט הוא אחד מזני הענבים העתיקים ביותר, הצוברים עד 25% תכולת סוכר ועד 7% חומציות.

סוביניון בלאן - זן זה התקבל על ידי חציית השניים האחרים, וקיבל את הגודל האופטימלי של תכולת הסוכר וחומציות. אבל המאפיין העיקרי של זן הענבים הזה הוא שחייבים לקצור אותו ולהשתמש בו בזמן, אם הוא בשל יותר מדי, הוא מאבד את כל טעמו ואינו מתאים עוד ליין.

ריזלינג הוא מלך היין. מיוצרים ממנו רק יינות איכותיים, בשל טעמו הגבוה, התווים והגוונים הטבועים בו.

פינו בלאן - זן ענבים זה משמש ליינות מבעבעים וקינוחים, מכיוון שיש לו טעם רב גוני.

פינו נואר הוא ענב שחור הנותן מיץ חסר צבע, יש בו כמות מאוזנת של סוכר וחומציות.

Saperavi הוא זן גאורגי ישן עם פירות יער כחולים כהים. הם מתחילים לקצור אותו כבר בסוף ספטמבר. יש הרבה זרעים בגרגרי הזן הזה, אבל המינוס הזה הוא כלום לעומת העסיסיות והטעם של פירות היער שלו.

קברנה סוביניון - לגרגרי הזן הזה יש הרכב מאוזן של חומציות וסוכרוז, והמוזר שלו הוא שהגרגרים מוצלים על ידי הטעם והתווים של דומדמניות שחורות. פירות היער כחולים כהים וניתן להעביר אותם היטב.

קברנה פרנק - לפירות היער מזן זה יש רמזים של פטל ואוכמניות. ולמרות שלזן זה אין תשואה גבוהה במיוחד, הוא בעל ערך רב בשל ייחודיות הטעם שלו.

מרלו הוא זן צרפתי רב-גוני. יש לו פירות יער גדולים כחולים כהים עם שמץ של לילה.

סנג'ובזה - לזן זה יש פירות יער כחולים כהים גדולים המפיצים תווים שונים המוסיפים תחכום למשקאות.

סירה - מגוון זה עמיד בפני כפור, וגם כלפי החום. לגרגרים הכחולים הכהים יש ניחוח נעים מאוד, למרות שזן זה אינו מניב גבוה, עדיין יש לו ביקוש רב.

Carmenere - השיחים של זן זה פשוט ענקיים, ולגרגרי יער בצבע סגול כהה ויפה יש טעם מתוק מאוד, שאין בו שום סבך. יין מזן זה יכול להיות בכל גוון, בוורוד ועד כהה.

Mourvèdre הוא זן ספרדי עם פירות יער כחולים כהים. לא ניתן לחקות את טעמו המתוק והעשיר של יין מזן זה, לא ניתן לבלבל אותו עם אחר.

גרנאש - זן זה הוא תרמופילי מאוד, הוא סובל היטב מבצורת וחום. הגרגרים כחולים כהים עם מיץ אודם בפנים. אין כמעט חומצה במגוון זה, המבדיל אותה מאחרים.

למרות שאנשינו הסתגלו להכנת יין תוצרת בית מכל זן, ישנן דרכים רבות לעשות זאת. אך רק זנים אלה מתאימים לייצור יין אמיתי ומעולה.