כיצד לשמור ארוגולה לחורף

ארוגולה הוא סוג של עשב חריף בעל טעם חרדל ואגוזי מעניין ומשמש כתוסף למתאבנים, סלטים וגם במנות ראשונות. אם אתה מכיר את כל הכללים להכנת ארוגולה לחורף וקציר אותה, תוכל ליהנות מהעלים הירוקים של ארוגולה, תוך שמירה על כל התכונות השימושיות שלה. ארוגולה מכונה גם עשב חרדל ונחשב לעשב מרפא העמוס במינרלים וויטמינים המסייעים בטיפול במחלות רבות. לדוגמה, שימוש קבוע בארוגולה מסייע לשיפור חילוף החומרים במזון, לחיזוק המערכת החיסונית, כמו גם לשיקום גמישות כלי הדם ולהגברת ההמוגלובין בדם.

עם זאת, ארוגולה יכולה להשפיע לרעה גם על גוף האדם. לדוגמה, זה יכול לגרום לתגובה אלרגית אצל אדם או לתרום לרעה לגוף של אדם הסובל ממחלת כליות. כמו כן, מומחים אומרים כי נשים בהריון לא צריכות לאכול ארוגולה, מכיוון שהדבר עלול לפגוע בילד שטרם נולד.

ארוגולה לחורף: תכונות אחסון

אם ניקח בחשבון את המוזרויות של הכנת תרבות לתקופת החורף, אז בעונה הקרה אפשר יהיה לא להוציא ירקות בריאים ממזון רגיל. יחד עם זאת, מומחים מבהירים כי אין צורך להכין מספר רב של חומרי ארוגולה לחורף, שכן חלקם עלולים להידרדר אם לא יהיה לכם זמן לאכול אותם בזמן. לכן, על מנת שארוגולה תישמר בעונה הקרה זמן רב ככל האפשר, עליך לעקוב אחר כל כללי הקטיף.

ארוגולה, בהתחשב בכך שיש להכניס אותה למיכל ולצנן במקרר, שומרת על טריותה במשך 10 ימים. התנאי החשוב ביותר בתהליך זה הוא שהארוגולה לא יכולה לקיים אינטראקציה עם כל אוויר בשום צורה, ולכן יש צורך להניח את התרבות בשקיות מבוססות פלסטיק או במיכלים מבוססי פלסטיק. עם זאת, על מנת שהצמח יוכל לרצות אותך בחורף, עליך להשתמש בשיטות אחסון אחרות על מנת לשמר את כל התכונות המועילות של ארוגולה.

התרבות כולה הנקראת ארוגולה שונה בכך שהיא מזכירה מרחוק את תרבות החסה, שכן העלים התחתונים מזכירים מאוד עלי חסה הנאספים בצרורות, והעלים העליונים, שהתפוחים על ארוגולה, דומים גם הם למבנה שלהם. כמובן, ישנם מספר רב של זנים שונים של תרבות, מכיוון שכולם שונים בצורת העלים שלהם, ניפוחם וצפיפותם. כמו כן, התרבות יכולה לרכוש גוונים צבעוניים שונים במהלך הבשלתה, הדבר תלוי גם במגוון שתחליטו לשתול. ובכן, טעם התרבות ישתנה מאוד בהתאם לזנים; ירוקים יכולים להיות מתוקים, מרים, חמוצים, עם טעם קל, ומזכירים טעם של דבש. מבחינת מידת ההבשלה, ארוגולה יכולה להיות שונה גם בזנים שלה, שכן היא יכולה להתייחס הן לגידולים מוקדמים והן לגידול מאוחר, ולגידולים המעסיקים משהו בין לבין מבחינת גידולם.

הזן הנקרא חץ קופידון פופולרי לטעמו. כמו כן, תרבות זו יכולה להגיע לגובה של עד שלושים סנטימטרים וצמח דומה דומה מאוד בעלים שלו לשן הארי. זן האוליבט הבא, כמו חץ הקופידון, שייך לאותם זני ארוגולה, שתופסים מיקום ממוצע בהבשלת הירוקים.טעמו היחיד אינו מתוק במיוחד, אלא להיפך, יש לו מרירות קלה של טעם לוואי. גובהו של ירק כזה יכול להגיע לגובה של כחמישה עשר סנטימטרים, אך ישנם נבטים בגובה של כעשרים סנטימטרים. זן הרקטות הבא נבדל בזכות מהירות ההתבגרות שלו, המתרחשת כעשרים או עשרים ושניים ימים לאחר שתילת הזרעים באדמה. וגובהו של נבט כזה יכול להגיע לעשרים סנטימטרים בלבד. מגוון זה שונה גם בכך שניתן להוסיף אותו לכל סוג של מאכל, שכן טעם הלוואי האגוזי יהפוך אותו ליצירת מופת קולינרית.

ארוגולה לחורף: איך לחסוך

יש מספיק דרכים לחסוך ארוגולה לחורף, ולכל אחת מהשיטות מאפיינים אישיים משלה, כך שיש הזדמנות לנסות לא רק את אחת השיטות, אלא בבת אחת.

ארוגולה לחורף: על מנת לשמר את העלים הטריים של הצמח, לאחר שחתכתם אותם, עליכם להכניס אותם למים. אם אתם מתכננים להשאיר אותם במטבח לנוחות הבישול, במקרה כזה ובתנאים אלה הצמח ישמור על טריותו למשך חמישה ימים. אם ברצונך להאריך את חיי המדף שלהם, מומלץ לשים את עלי הארוגולה במים ובמקרר.

על מנת לשמר את עלי הארוגולה לפרק זמן ארוך, להשתמש בהם למשל בסלטים וארוחות קלות אחרות, מומלץ להשתמש בהוראות הבאות. ראשית, עליך לבחור עלים טובים מעולים לא בריאים במיוחד, כלומר עלים כאלה צריכים להיות בריאים, עמידים וירוקים, כמובן. לאחר מכן יש לשטוף את הארוגולה במים קרירים כדי להסיר כל כדור, לכלוך ולכלוך אחר על הצמח. בשלב הבא יש צורך למרוח את עלי הארוגולה השטופים על מגבת נייר ולהשאיר לזמן מה כדי שהצמח ייתן עודף לחות והוא יתאדה. לאחר מכן, עליך לשים את עלי הצמח במיכל, למשל, צנצנת זכוכית, ולשפוך מלח למיכל, בכמות של כף מלח אחת למאה גרם מוצר. אז אתה צריך לערבב הכל ולכסות במכסה. לאחר מכן, לאחר אינטראקציה וארוגולה עם מלח, חלק מיסודות הקורב המועילים של הצמח יפחתו, חלק אחד אחר יישאר זהה, כמו עלים טריים. בדרך זו ניתן לאחסן את התרבות אפילו לשנה אחת, בעוד שצנצנות עם עלים חייבות להישמר בחדר קר, כלומר במקרר, או במרתף או במרתף.

השיטה הבאה, הפופולרית גם בין שיטות אחסון ארוגולה לחורף, היא ייבוש המוצר תוך אחסון אותו לחורף. שיטה זו כרוכה באידוי כל עודפי הלחות מעלי הצמח, מה שמאפשר לאחסן ארוגולה לפרק זמן ארוך. בשיטה זו, ניתן גם להשתמש בצמח היבש כתבלין למנות דגים ובשר. ישנן מספר דרכים לייבוש יבולים לקראת החורף. הראשונה היא השיטה הטבעית בה משתמשים עלים של ירק, שכן לאחר שטיפתם וייבושם החלקי, העלים האלה נמעכים. אחר כך מונחים את עלי הארוגולה הקצוצים על תבנית אפייה על נייר יבש מוכן, למשל עיתון. זה הכרחי כדי שמיץ הצמח לא יבוא במגע עם המתכת בשום צורה, אחרת התהליך החמצוני יתחיל להתרחש. כמו כן, על מנת למנוע זאת, מומחים ממליצים לא להשתמש בסכין בעת ​​ריסוק עלי המוצר, אלא להיעזר בקריעת העלים הרגילה בידיים. לאחר שהנחנו את העלים הכתושים על תבנית אפייה, יש צורך לקחת את תבנית האפייה המוכנה לחדר חם, תוך התחשבות בתנאי שכל לחות וקרני השמש הישירות לא ייפלו על הירוקים.בכפוף לכל התכונות הדרושות לייבוש המוצר, אידוי הלחות מעלים של ארוגולה ייקח לפחות שבוע, אך לארוגולה מוכנה כזו תהיה הזדמנות לשנות את חיי המדף לשנה.

אתה יכול גם לייבש את הצמח ולהכין אותו לאחסון בחורף באמצעות מייבש. הוא נקרא מייבש חשמלי ומשמש בעיקר לייבוש ירקות, פירות וסוגים שונים של ירקות. בשיטת ייבוש זו, עלי הצמח רוויים באלמנטים שימושיים. עליך גם לקחת בחשבון כי לדגמים רבים של מייבשים חשמליים יש פונקציה "ירוקה", שהיא תכונה מקלה בתהליך, כך שכל פרמטרי הייבוש יוגדרו אוטומטית. הטמפרטורה הגבוהה של המייבש החשמלי לא תפגע בעלוגי הארוגולה ולא תקלקל את המוצר. ייבוש כזה יכול להימשך 12 שעות, בעוד שאין צורך לטחון את עלי הארוגולה, ניתן גם לייבש את כל עלי הצמח. לאחר עיבוד כזה של התרבות במייבש חשמלי, כל הלחות מהעלים מתאדה, בעוד שמסת הירקות של המוצר עצמו פוחתת, כלומר תהליך הייבוש במייבש חשמלי הוא דרך יעילה להכנת תרבות לתרבית. תקופת החורף.

הדרך הבאה לייבוש ארוגולה היא ייבוש המוצר בתנור. לשיטה זו, כמובן, יתרונותיה, למשל, זמן הייבוש כאן הוא חצי מזה של מייבש חשמלי. לפני ההליך לייבוש ישיר של ירקות, יש צורך גם לשטוף ובמידת הצורך לטחון את עלי הצמח. בחירת הטמפרטורה בתנור תלויה בגודל עלי הארוגולה והכמות על תבנית האפייה. למרות העובדה שכל זה אינדיבידואלי, הטמפרטורה המרבית בעת ייבוש ירקות בתנור לא תעלה על ארבעים מעלות צלזיוס. כמו כן, מומחים אינם ממליצים לייבש את עלי הארוגולה בטמפרטורה נמוכה מאוד, ולאורך אחידות תהליך הייבוש יש צורך לפזר את עלי הארוגולה בשכבה אחת על תבנית אפייה.

אם בכל זאת צריך להשתמש בירוק ארוגולה במזון בארבעת או חמישה הימים הקרובים, אז לאחר שטיפת עלי הארוגולה הם נקרעים לחתיכות שוות ונותנים לייבוש כדי להיפטר מעודף לחות, לשם כך משאירים את העלים. על מגבת יבשה נקייה. לאחר שהעלים התייבשו, יש לארוז אותם בשקיות ולסגור אותם כדי שלא ייכנס אוויר לשקית. מומחים מציינים כי ניתן לארוז לא רק בשקיות, אלא גם במיכלים אחרים, בתנאי שנצפתה אטימות מלאה. לאחר מכן מכניסים את המיכלים האטומים לארוז למקרר וכמות הירוקים הנדרשת מוציאים לפי הצורך.

כיצד לאחסן ארוגולה

אחת הדרכים לאחסן ארוגולה היא קצירת עשבי תיבול בצנצנות. שיטה זו נוחה מאוד במקרה שתאחסן ארוגולה במטבח, כלומר אם מאוחסנים בצנצנת עשבי תיבול מיובשים. אם הארוגולה מומלחת, יש לאחסן אותה במקרר.

הקפאת ארוגולה היא גם דרך נפוצה לאחסון ירקות. בנוסף, למכשירים מודרניים, מקררים ומקפיאים, יש ציוד מספיק להקפאת ירקות ואינם מונעים מהם את כל התכונות השימושיות שלהם. בשיטה זו, עלי ארוגולה מאוחסנים לא רק בצורתם הטהורה, אלא ניתן גם לערבב את הצמח עם עשבי תיבול אחרים לפי הטעם. לנוחות ההקפאה, יש לקצוץ ארוגולה, אך מומחים מציינים כי ניתן להשמיט זאת. עלי ארוגולה קצוצים מועילים לכל מנה שצריכה ארוגולה טרייה.

הדרך הבאה לאחסן ארוגולה היא הכנת עשבי תיבול בשמן. לתהליך זה, עליך להכין חמניות, זית או חמאה. מרכיבים אלה עובדים היטב יחד. הכנת ריק כזה מתבצעת כדלקמן.יש לטחון את הארוגולה כמה שאפשר, ואז אתה צריך לקפל את העלים הקצוצים לצורות קומפקטיות לקרח במקפיא, ולשפוך את כמות השמן הנדרשת על פי בחירתך, ולאחר מכן לשים את העקביות הזו במקפיא . לאחר מכן הקובות הקפואות המוכנות נשארות במקומן או מוסרות בשקיות במנות. אם אין לך תבניות, אתה יכול להשתמש במגשי פלסטיק, בהם אתה גם צריך לשים את העקביות ולהשאיר להקפיא, ולאחר מכן תוכל בסופו של דבר להוציא ולחתוך לעצמך את המסה הנדרשת של ירקות שנקטפו.

על מנת לאחסן ארוגולה במקרר, יש צורך לשים אותה כך שהיא תתקשר עם האוויר כמה שפחות, כלומר, כך שהירוקים יהיו סגורים היטב. לשם כך עליך להשתמש בנייר כסף, שקיות ניילון, ניילון נצמד, מיכל ואקום, קערות ומיכלים אחרים עם מים. אם אתה פונה לאחסון בשקיות, יש צורך בתנאי אטימות. בתנאים אלה, ניתן לשמור על התרבות טריה במשך שלושה או חמישה ימים. כאשר הוא נשמר בכלי פלסטיק, הארוגולה תימשך בין שישה ימים לשבועיים וחייבת להיות אטומה לחלוטין.

יש דרך אחרת לאחסן ארוגולה: היא נמצאת בקערה ויש לפזר אותה מדי פעם במים, וגם לא להניח ליד מוצרים אחרים. במקרה זה, מומחים מייעצים לאחסן כמה ירוקים שאתה צריך במשך שלושת הימים הקרובים, כך שזה יכול להפוך במהירות ללא שמיש. כמות הירוקים הנותרת מוסתרת במקפיא או נוקטת בשיטת הייבוש. על מנת לאחסן ארוגולה במקפיא, יש להקפיד על התנאים הבאים: אין לאחסן את הירוקים בצורה פתוחה לצד מוצרים אחרים, לציית לתנאי האטימות, הכניסו מראש את הצמח לשקיות כך שהירוקים ישמרו על הקודם שלהם מראה ואיסוף ריחות זרים. יחד עם זאת, לפני אחסון ארוגולה במקפיא, יש צורך לייבש את הירוקים מעודף לחות, מה שעלול לקלקל את מבנה הצמח, לשנות את צבעו ובכלל להשפיע לרעה על מצב הירוקים ועל חיי המדף שלהם.

למרות הטיפים שלעיל לאחסון ארוגולה לחורף, מומחים נותנים את ההמלצות הבאות: ארוגולה טרייה צריכה להיות מאוחסנת במקרר לא יותר משלושה או ארבעה ימים, שכן לאחר התרבות עלולה לאבד את תכונותיה השימושיות ביותר; אם הוחל ייבוש על הארוגולה, יש לבדוק אותה מדי פעם לאיתור מזיקים; אם הוצאת פעם אחת ארוגולה קפואה מהמקפיא, הקפאה נוספת היא התווית, מכיוון שהירקות יתדרדרו.

לכן, תהליך אחסון ארוגולה לחורף דורש מטען מיוחד של ידע אודות המוזרויות של קציר זה לתקופת החורף. במקביל, אומרים מומחים, אם אתה מקדיש זמן לתהליך הנכון של קציר ארוגולה, אז אתה יכול להשתמש הן מיובשות והן קפואות במהלך הארוגולה בשנה הקרובה, תוך שמירה על כל תכונותיה המועילות.