מתי להסיר סלק מהגינה לאחסון

ישנם מספר ירקות שניתן למצוא בכל גינת ירק, וסלק הם רק ירקות כאלה. כמות הויטמינים והאלמנטים השימושיים בירק השורש הזה מדהימה: חומצה פולית, ויטמיני B, מגנזיום ואשלגן, יוד וברזל, ועוד. והדבר החשוב ביותר הוא שכל החומרים השימושיים האלה לא הולכים לאיבוד בתהליך בישול הסלק, וזה באמת נדיר. הוסיפו לכך כמות קטנה של קלוריות ונוכל לקרוא לסלק בצדק לאחד הירקות הבריאים ביותר.
סלק משמש להכנת סלטים, ויניגרט, אך כמובן שמנת הסלק החשובה ביותר היא בורשט. זהו אחד מגידולי הגן הבודדים בהם ניתן לאכול גם צמרות וגם שורשים, וצמרות סלק שימושיות מאוד (וכמובן יפות). ניתן לסלק את הסלק, להקפיא, לסחוט אותו ממיץ בריא במיוחד ולשמור טרי במשך מספר חודשים. סלק מאוד לא יומרני, זה בכלל לא קשה לגדל אותם. חשוב להסיר את הסלק מהמיטות במועד, ולהכין בזהירות את השורשים לאחסון. על ידי יצירת התנאים הנכונים, אתה יכול לשמור על המוצר העשיר בוויטמינים ללא כל עיבוד נוסף עד האביב הבא.

מתי לקצור סלק

אי אפשר לקבוע חד משמעית את הזמן שבו יש צורך להסיר את הסלק מהמיטות, מכיוון שזה תלוי במספר גורמים. באזורים הדרומיים עם חורפים קצרים, האביב מגיע מוקדם יותר, ולכן עבודות הגן מתחילות מוקדם יותר. ובאזורים קרירים יותר, האביב האקלימי מגיע מאוחר יותר מלוח השנה, ולכן מועדי הזריעה משתנים, מה שאומר שצריך לקצור את הקציר מאוחר יותר.

תזמון הקטיף תלוי גם באיזה זן בחרתם: הבשלה מוקדמת, הבשלה תוך 2-2.5 חודשים; אמצע העונה, הבשלה בעוד כ -3 חודשים; או מאוחר, שייקח בין 3.5 ל -4.5 חודשים להבשיל. זה בדיוק זנים כל כך מאוחרים שכמעט ולא נטועים בסיביר או באוראל, כי פשוט אין להם זמן להבשיל שם, וניתן לעבד סלק, שנתפס אפילו בכפור המינימלי ביותר, אך אינו מתאים לטווח ארוך. אִחסוּן.

למתחילים, לעתים קרובות עולה השאלה עד כמה ביסודו היא לעמוד בתאריכי הקטיף המצוינים עבור זן מסוים זה, האם ניתן לשלוף את הסלק מוקדם יותר, או להיפך, לחשוף אותם באדמה תמורת תוספת של 2- 3 שבועות. אבל כל גנן מנוסה יגיד לך שסלק מתחיל לצמוח במהירות רק עם תחילת ספטמבר, כאשר חום הקיץ יורד. לכן, אם אתה סומך על פירות גדולים, עליך לחכות לתאריך שהוכרז. ובכן, אם אנחנו מדברים על החומרים המועילים הכלולים בסלק, הריכוז הגבוה ביותר שלהם מתרחש בדיוק ברגע ההבשלה המלאה, זהו עוד טיעון לטובת המתנה. אבל אם אתה מתעכב את הקציר והכפור הראשון פוגע (גם אם מינימלי), אז החלק העליון והחלק הבולט של הסלק יקפאו מעט, ולא תוכל לאחסן גידולי שורש כאלה, מכיוון שהם מתחילים להידרדר די מהר.

לפעמים אתה צריך לקצור מוקדם מהמתוכנן מסיבות שאינן בשליטתך. סיבות כאלה עשויות להיות הופעת מספר רב של מכרסמים בגינה, העלולים לגרום נזק משמעותי ליבול. תנאי מזג האוויר יכולים גם לבצע התאמות - במקרה של כמות משקעים גדולה, אתה צריך לבחור את היום היבש הראשון ולהתחיל לקצור, כי מגשמים ממושכים השורשים יאבדו את טעמם, הם יכולים להתחיל להיסדק ואז להירקב.

וכמובן, בנוסף לתנאים המצוינים בעת רכישת זרעים ותנאי מזג האוויר, עליך להתמקד בסימנים חיצוניים, שבאמצעותם תוכל להבין בקלות האם הגיע הזמן לקצור את הסלק, או שכדאי לחכות עוד קצת.

ראשית, השורשים חייבים להגיע לגודל שצוין בתיאור הזן. ניתן לקבוע את הגודל על ידי הצמרות הבולטות מהאדמה, או לשלוף כמה גידולי שורש בינוניים ולהתמצא לאורכם.

שנית, העלים הנמוכים ביותר מתחילים להצהיב ולהתייבש, ואין לזה שום קשר למחלה כלשהי, מכיוון שכל החלק העליון נראה בריא. ושלישית, העור בחלק העליון של יבול השורש הופך צפוף יותר וייתכן שיופיעו בו גידולים קטנים (זו לא פתולוגיה, כך שאין צורך לפחד מגידולים כאלה).

כיצד לקצור סלק ולהכין אותם לאחסון

הקטיף צריך להיעשות תמיד במזג אוויר יבש ושטוף שמש. אתה יכול לשלוף את הסלק בידיים שלך, לחפור בהם בעזרת קלשון או אתח - זה נוח כמו כולם. העיקר לשמור על שלמות גידולי השורש, כי רק ירקות ללא נזק מכני וסימני מחלה מתאימים לאחסון.

משוך את הסלק החוצה, שחרר אותם מכל שאריות אדמה ולאחר מכן קרע או חיתוך את הצמרות. אבל אז הדעות של הגננים מתחלקות. יש הטוענים שיש צורך לא רק לחתוך את הצמרות, אלא גם להסיר את נקודות הגידול, כלומר לחתוך חלק מהפרי. אם זה לא נעשה, אז הסלק יתחיל לנבוט במהלך האחסון, מה שאומר שגידול השורש עצמו יבול. גננים אחרים ממליצים לחתוך את החלקים העליונים, להשאיר עלי כותרת של סנטימטר, וחלקם ממליצים לכרות את הזנב ולהשאיר רק כמה סנטימטרים.

איזו שיטה להכנת גידולי שורש לאחסון מתאימה לך תוכל לגלות רק מבחינה אמפירית. נסו לחלק את ירקות השורש לשני חלקים ולהכין אותם בדרכים שונות, עד האביב יתברר אילו מהם נשמרו טוב יותר.

לאחר שהתמודדת עם הצמרות, מיין את ירקות השורש: הניח בצד את הפגומים והמעוותים - הם ילכו לאוכל ולעיבוד, ותמיין את הבריאים והחזקים לפי גודל - אתה תשים אותם לאחסון. הגודל הוא הכרחי מכיוון שסלק גדול מאוחסן בפחות זמן מאשר סלק קטן ובינוני, ולכן יש להניח אותם בנפרד ולהשתמש בהם תחילה.

היכן וכיצד לאחסן ירקות שורש

אז גידלתם יבול עשיר של סלק, קצרתם אותו ומה לעשות הלאה? ניתן לסלק את הסלק שנקטף (למשל להכין רוטב בורשט פנטסטי), להקפיא או לשמור אותו טרי למאכל לאורך הסתיו, החורף ואולי האביב.

למה כדאי לשים לב בעת אחסון יבולים? קודם כל, הטמפרטורה בחדר שבו תתבצע האחסון - היא חייבת להיות יציבה +2 ... + 3 מעלות, לא גבוהה או נמוכה יותר. בטמפרטורה נמוכה יותר ירקות יקפאו, ועלייה בטמפרטורה מעוררת את צמיחת צמרות, מה שאומר שגידול השורש יתקע בקרוב. בנוסף לטמפרטורה, יש צורך לשמור על לחות גבוהה של האוויר, כ -90 אחוזים. בחדר יבש, סלק יאבד לחות, יהפוך רך ולא מתאים למאכל.

החדר בו מאוחסן היבול חייב להיות מאוורר. ככלל, מרתפים, מרתפים, מרפסות מזוגגות משמשים למטרה זו. ניתן לאחסן סלק בשקיות, לפרוס על הרצפה בכמויות גדולות, או לקפל אותן לקופסאות עץ או פלסטיק, ולפזר ירקות בחול רטוב.

בתהליך הגידול הסלק כמעט ואינו דורש תחזוקה ואינו גורם לצרות עבור הגנן. עם זאת, הקציר והפצתו לאחסון ידרשו מעט התעסקות. אבל האמן לי, זה שווה את זה, וסביר להניח שבשנה הבאה תשתול עוד גידולי שורש טעימים ובריאים יותר.