איך לייבש בזיליקום בבית
תוֹכֶן:
בשל תכונותיו המועילות, בזיליקום משמש לא רק בבישול, אלא גם ברפואה ובקוסמטיקה. זהו עשב חריף בעל טעם יוצא דופן וארומה מדהימה בהחלט. בזיליקום מתווסף לסלטים, מרקים, מנות בשר. עגבניות ומוצרלה בשילוב בזיליקום הופכות לטעימות במיוחד. אך למרבה הצער, אין דרך לאסוף ירקות מהגינה לאורך כל השנה, ומה שנמכר בחנות בחורף לא תמיד עונה על הדרישות שלנו. במקרה זה, הפתרון הטוב ביותר יהיה לדאוג להכל מראש ובקיץ להכין בזיליקום לכל החורף, מכיוון שעשב זה בצורה יבשה וקפואה שומר על כל תכונותיו המועילות והארומה הנפלאה.
על היתרונות והמאפיינים הקולינריים של בזיליקום
בזיליקום מיובש: צילום
בזיליקום יליד הודו ונמצא בשימוש נרחב ברחבי העולם. במדינות הקווקז יש אפילו פתגם: "מי שיעס את הבזיליקום יחיה יותר". באירופה, הזנים הירוקים הנפוצים ביותר של בזיליקום, ובאסיה, זנים עם עלים סגולים. באיטליה מגדלים בזיליקום נפוליטני להכנת רוטב פסטו.
ירקות טריים משולבים עם אורז ושעועית, בשר ודגים, ירקות וגבינות. בזיליקום הוא גם "חברים" מצוינים עם עשבי תיבול מתובלים אחרים כגון רוזמרין, מרווה או טרגון.
מלבד עשבי תיבול טריים, בזיליקום נמצא בשימוש נרחב בצורה מיובשת. ניתן להוסיף גם לכל ארוחה. במטבח הלאומי של פולין, בזיליקום מיובש אף מתווסף לגבינת קוטג 'ויוגורט.
מכיוון שבזיליקום יש ניחוח חזק מאוד, הוא משמש לטעם חומץ ושמן זית.
בנוסף לתכונותיו הקולינריות המעולות, ניתן להשתמש בזיליקום כסוכן אנטי דלקתי וריפוי פצעים. ברפואה העממית הוא משמש להקלה על כאבי ראש, טיפול בברונכיטיס ממושך בשיעול מתמשך. עם זאת, אפילו ברפואה המסורתית, לכל תרופה יש התוויות נגד משלה. כך, למשל, השימוש בזיליקום אינו רצוי עם לחץ דם גבוה, כאשר מתאוששים מאוטם שריר הלב, טרומבופלביטיס וכמובן, אי סבילות אישית, במילים אחרות, עם אלרגיה לבזיליקום.
ישנם יותר מ -50 סוגי בזיליקום, ולא משנה איזה גידול באתר שלך, ניתן להכין אותו לקראת החורף. חשוב לדעת כיצד לעשות זאת נכון, כך שהצמח ישמור על ניחוחו יוצא הדופן ותכונותיו המועילות.
בזיליקום יבש או להקפיא?
בזיליקום מיובש: צילום
ניתן לחתוך עלי בזיליקום לאורך כל עונת הגידול, אך עדיף לעשות זאת לפני הפריחה או במהלך הפריחה. בשלב זה, התוכן של יסודות קורט שימושיים ושמנים אתריים בצמח הוא הגבוה ביותר. הזמן האופטימלי ביותר לקטיף יהיה יולי ומחצית השנייה של ספטמבר (בשלב זה בדרך כלל הקציר השני גדל). אתה יכול להכין בזיליקום לחורף על ידי ייבוש או הקפאה.
אם הכל די פשוט עם הקפאה - אתה רק צריך לחתוך את הירוקים, לארוז אותם בשקיות ולשלוח אותם למקפיא, ואז ייבוש הבזיליקום הוא תהליך ארוך יותר שיש לבצע על פי כל הכללים. אתה יכול להשתמש בהישגי ציוויליזציה שונים (תנור, מיקרוגל, מייבש חשמלי לירקות ופירות). או למקם את חומרי הגלם בחדר חשוך וקריר עם אוורור מעולה.אם הטמפרטורה בחדר גבוהה מדי, הרי שהבזיליקום יאבד את ניחוחו יוצא הדופן, שכן השמנים האתריים פשוט יתאדו. ואם החדר אינו מאוורר היטב, במקרה הטוב הבזיליקום שלך יריח כמו חציר, ובמקרה הגרוע ביותר הוא יהיה מכוסה עובש.
בזיליקום ניתן לייבש עם עלים בודדים (שלמים או חתוכים מראש) או בעזרת שיח.
איך לייבש בזיליקום בבית עם שיח שלם?
זו אולי הדרך הפשוטה ביותר לייבוש בדרך כלל של עשבי תיבול ותבלינים: הגבעולים נחתכים, נאספים בצרורות ותולים בחדר שבו אין אור שמש ישיר, זרימת אוויר טובה וטמפרטורה לא גבוהה במיוחד. עליית גג יבשה היא החלל המתאים ביותר. אם אין עליית גג, אתה יכול לייבש את הבזיליקום באסם או מתחת למחסן בחוץ, בכפוף למזג אוויר יבש.
בזיליקום בצורה זו עדיף לקצור ולייבש בסוף העונה, כשהגיע הזמן להוציא את הצמחים מהגינה. בקיץ עדיף לקצור את העלים כדי שהצמח לא יפסיק לגדול.
כיצד לייבש כראוי עלי בזיליקום?
בזיליקום מיובש: צילום
בדרך זו, אתה יכול לקצור בזיליקום ללא הפסקה, להסיר עלים יבשים מספיק לאחסון ולהחליף אותם טרי. הדרישה לחדר בו יתבצע התהליך נשארת זהה, אך מכיוון שלא נתלה כל עלון, עלינו לחשוב על המשטח שעליו להניח אותם. אם יש שולחן גדול אז זה בסדר, כסו אותו בנייר נקי, מפיות או מגבות נייר, כותנה או בד פשתן, העיקר - אין עיתונים. אם אין שולחן, ניתן להשתמש בכרית יתושים חדשה (או שטופה ויובשה בעבר) מחלון פלסטיק כמשטח. לחלופין, ניתן למתוח בד גזה או כותנה על מסגרת שהוכנה במיוחד. על כל משטח יש להניח את העלים בזהירות, לוודא שהם לא חופפים זה את זה, ואז הם יתייבשו היטב ואחיד.
אתה יכול גם להשתמש במייבש חשמלי, בעל מצב "עשבי תיבול" מיוחד, מיקרוגל, שבו, במצב 700w, הבזיליקום שלך יהיה מוכן תוך שלוש עד ארבע דקות. אבל אם אתם מתכננים לייבש אותו בתנור, אז היו זהירים וזהירים: גם אם תחרוג מעט מהטמפרטורה המותרת, התבלין יאבד את כל הניחוח הנפלא שלו. לכן, יש צורך להגדיר את הטמפרטורה המינימלית ולשמור את הדלת פתוחה, לייבש את הבזיליקום במשך שעה, תוך כדי בחישה מתמדת, ולאחר מכן להשאיר אותה בצורה זו עוד כמה שעות בתנור שכבוי. במהלך תהליך הייבוש, הטמפרטורה לא אמורה לעלות מעל 43 מעלות.
כללי אחסון תבלינים
בזיליקום מיובש: צילום
בעת אחסון עשבי תיבול מתובלים, כולל בזיליקום מיובש, יש כלל אחד החשוב ביותר: לא צריך להיות מגע מתמיד עם אוויר, מכיוון שהם מאבדים את ניחוחם. כלומר, המיכל בו מאוחסן הבזיליקום חייב להיות אטום לחלוטין. זה יכול להיות פחית זכוכית או פח. יש אנשים שאוחסנים תבלינים בשקיות בד או בשקיות נייר, זה מקובל, אבל היו מוכנים לכך שהניחוח יהפוך בהדרגה פחות בהיר מאשר בהתחלה.
חומרי הגלם שתייבש מבלי להשתמש באמצעים נוספים יהיו מוכנים תוך שבוע עד שבועיים, הכל תלוי בלחות האוויר בזמן מסוים. כשהבזיליקום יבש מספיק, ניתן לשפשף את העלים בקלות עם האצבעות לאבקה. אם יש לכם בזיליקום מיובש בצרורות, הפרידו את העלים מהגבעולים (אפשר לזרוק את הגבעולים, לא יהיה צורך בהם) וקוצצים. גם עלים שיובשו בנפרד נקצצים טוב יותר. זה הכל, תהליך הייבוש הסתיים, הכניסו את הבזיליקום לכלי שהוכן בעבר והשתמשו בו לבריאותכם.
האם ניתן לייבש בזיליקום?
מסכים, הכנת עשבי תיבול לחורף היא הרבה יותר קלה מאשר לגלגל צנצנות מלפפונים ועגבניות, אפילו לא עקרת הבית המנוסה ביותר יכולה לעשות זאת.בזיליקום קפוא ומיובש ישמור על תכונותיו המועילות לאורך כל השנה, ולכן יתמוך בגופכם בוויטמינים בחורף.
איך לייבש בזיליקום בבית: סרטון הדרכה
