כיצד לאחסן תותים
תוֹכֶן:
איזה ברי אתה משייך לקיץ? רבים יענו ללא היסוס - תותים. ברי טעים, ריחני ובריא זה נחשב בצדק לסמל הקיץ, אך למרבה הצער, איננו יכולים ליהנות ממסיקו כל עוד נרצה. על מנת להאריך את התענוג הזה כמה שיותר, ואולי אפילו לכל השנה - עד לקציר הבא, השתמשו בטכניקות הפשוטות המצוינות במאמר זה ותיהנו מהגרגר היער האהוב עליכם. במאמר זה, תלמד כיצד לאחסן תותים בבית כראוי כל השנה, מהכנה ועד אחסון.
אופן הכנת תותים לאחסון: טיפים בסיסיים
אם אתה קונה פירות יער לאחסון, לפני הקנייה, הקפד להעריך את טריותם, הגרגרים לא צריכים להיות רכים, ללא עובש וללא כתמים. אם אתה מוצא מיכל או חלקיקי עיסה על המיכל שבו נמכר הגרגרי האהוב עליך - ברי כזה אינו מתאים לאחסון, אין מדובר ביבול טרי.
על השיש בחר רק פירות יער בריאים ויפים ללא דפורמציה, עם גבעול (הזנב כביכול), יבול איכותי ורענן תמיד מריח טעים, בעל גוון ארגמן עשיר או בורדו.
זכור כי אפילו תות אחד פגום יכול להשפיע לרעה על כל הגרגרים אם מופיע ריקבון או עובש. לכן, מיד לאחר הרכישה, אנו ממיינים את הגרגרים בזהירות, ובוחרים רק דגימות טריות איכותיות, בריאות, לא מעוותות. אסור לזרוק פירות יער פגומים, אם הם לא הפכו לעופשים ולא החלו להירקב, אפשר להכין מהם קומפוט או ריבה, או איזה קינוח.
אם אתה מתכנן לאחסן את הקציר שלך, עליך לקצור אותו לפני שהגרגרים בשלים מדי - הם צריכים להיות אדומים, בשלים, אך לא רכים מדי.
אם בכל זאת אתה מבחין בכמות גדולה של תותים פגומים, אל תתייאש - חומץ יעזור במאבק נגד חיידקים וריקבון. הגרגרים הפגועים ביותר מוסרים, והשאר מטופלים בתמיסת חומץ ומים (ביחס של 3: 1). לאחר העיבוד, יש לייבש את פירות היער היטב, לשם כך הם מונחים על מפיות נייר או מגבת.
היכן המקום הטוב ביותר לאחסן תותים?
אם אתה מתכנן לאחסן תותים לא יותר מ 3-4 ימים, אז מקרר מתאים לכך, במקרה זה הגרגרים מונחים על מדף המיועד במיוחד לפירות וירקות.
ראוי לציין כי לפני אחסון התותים במקרר, לא מומלץ לשטוף אותם, שכן לחות עלולה לעורר את תהליך הריקבון, וכתוצאה מכך מופיעה עובש. לכן, מומלץ מאוד לשטוף תותים לפני השימוש בהם ישירות.
אבל אם ברי רטוב ללא כביסה, אז במקרה זה אתה יכול לטפל בו במים, ולאחר מכן חובה לייבש אותו בעזרת מגבונים רטובים או מגבות.
יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למיכל בו מתוכנן לאחסן תותים במקרר - עליו לאפשר לאוויר להסתובב - אריזות קרטון, נייר או פלסטיק עם חורי אוורור אידיאליים לכך. אם הגרגרים מסודרים בכמה שכבות יש לוודא שיש בין השכבות נייר שסופח לחות מיותרת ובכך מגן על התותים מפני נרקב.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן תותים?
הדרך הנפוצה ביותר לאחסן תותים לטווח ארוך היא באמצעות המקפיא. כשהם קפואים, הגרגרים שומרים על תכונותיהם הטובות וטעם במשך שנה לפחות.
תותים בדרך כלל קפואים בשתי דרכים:
- פירות יער שלמים;
- מעובד למחית.
על מנת לאחסן תותים שלמים יש לדאוג שהקציר יתייבש היטב לפני כן, הדבר ימנע הדבקת פירות יער, כמו גם פגיעה במבנה שלהם על ידי גבישי קרח. תותים רטובים קפואים לא ישמרו על נכסיהם המסחריים בעת הפשרה.
על מנת לאחסן תותים עם פירות יער שלמים, עליך לבצע מספר פעולות:
- שטפו אותם ולאחר מכן הקפידו לייבש אותם היטב על מגבות נייר או מגבת;
- תותים יבשים מונחים על לוח או תבנית אפייה במרחק כזה שהגרגרים אינם נוגעים זה בזה;
- הלוח / תבנית האפייה נשלחים למקפיא עד קפוא לחלוטין;
- לאחר הקפוא של פירות היער, הם מועברים למיכלים (הנוח והמעשי מכולם הוא אריזות, שקיות, מיכלים), מכניסים למקפיא עד שהם נצרכים.
בעת ההפשרה, כדי שהתותים לא יהפכו לדייסה, ראשית מומלץ להעביר את הגרגרים מהמקפיא למקרר ולחכות עד שהכל מופשר. אין להפשיר את פירות היער במים או להשאיר אותם בשמש - היער יאבד את המבנה שלו.
אם הגרגרים היו במקרר זמן מה ואולי אף התעוותו מעט, הדרך הטובה ביותר לאחסן תותים כאלה היא לעבד אותם במחית ולשלוח אותם למקפיא. לפני שנשלחים להקפאה, ניתן להוסיף סוכר ל"דייסת "התות אם רוצים. מומלץ לאחסן פירה בכלי פלסטיק.
כפי שמציינים חובבי התות - הם לא תמיד "אוהבים" את הגרסה הקפואה של אחסון תותים, אבל הם באמת רוצים לפנק את עצמם עם פירות היער האהובים עליהם, ואז שימור הוא דרך עיבוד פופולרית מאוד. זה יכול להיות ריבות שונות, סביטני, שימורים, שהמתכונים שלהם מועברים מהסבתות של רבא שלנו, או אפילו קודם לכן. איך לא להתפנק עם ריבת תות עם לביבות או לביבות? תותים משומרים ניתן לאחסן למשך 3 שנים.
לאוהבי התותים, ולמי שרוצה לצרוך אותו כל השנה, אין מחסומים לכך. תוכלו לבחור לעצמכם כל דרך נוחה כיצד ואיפה לאחסן תותים, לעקוב אחר ההמלצות הפשוטות ביותר במאמר וליהנות מטעם הקיץ הנפלא של התותים, ללא קשר לעונה.
איך ואיפה לאחסן תותים בצורה נכונה: סרטון שימושי
