איך לשמור על אגסים טריים לחורף
תוֹכֶן:
במאמר זה נבחן מקרוב כיצד לשמור על טריות האגסים לחורף.
אגס הוא פרי בריא וטעים המכיל ויטמינים ומינרלים. הוא כלול במתכונים האהובים על קומפוטים, ג'לי, מיצים, ומשמש גם במתכונים קולינריים שונים. עם זאת, אגסים משמשים לעתים רחוקות לאחסון חורף. למרות שתנאי האחסון של אגסים דומים לתפוחים. מה הסיבה העיקרית?
רק זני חורף מתאימים לאחסון. באזורים רבים, לאגסים אין זמן להבשיל עד להבשלה הרצויה. שוב, זה הכי טוב לאחסון. המרשם הרוסי מכיל סוגים רבים של אגסים המבשילים בסוף הסתיו.
על מה יש לשים לב בעת קטיף אגסים?
אגסים הם יבול עדין מאוד שתובעני מאוד בעת הקציר. ולא ניתן להתייחס לאגסים כמו לתפוחים. סביר להניח שזו הסיבה העיקרית לכך שיבול זה נדיר לעיתים רחוקות לאחסון חורף. בעת קטיף אגסים יש להקפיד על כמה כללים.
הבשלה מוקדמת וזנים מוקדמים מתאימים רק לצריכה ושימור טריים מהירים. לא ניתן לאחסן אותם לאורך זמן. לאחסון, אתה צריך סוגי אגסים בקלות עמידה לאורך זמן. אלה כוללים אגסים, זני סתיו וסוף חורף. בדרך כלל, זנים אלה נקצרים בבשלות נשלפת. כל תהליכי הצמיחה וההצטברות מתרחשים בשלב הסופי. את האגסים האלה קל לבחור. זה מקל על ידי שכבת הפקק שנוצרה מהגבעול ועד לענף.
בבשלותו הניתנת להסרה, יש לפרי עיסת תפל וקשוחה. זנים כאלה מבשילים כבר בשלב האחסון. זה נמשך עד ארבעה שבועות, ובזנים מסוימים, יותר מחודש. יש להקפיד על הכללים הבאים בעת הקציר:
- קציר אסור במזג אוויר גשום;
- היזהר בעת קטיף פירות;
- לא לכלול קשר ידני;
- טיפול רשלני במהלך הקציר אסור;
אם אתה אוסף ברצינות את הפירות, ומאפשר שקעים ונזק, אחסון בטוח נוסף של אגסים אינו אפשרי. בהבשלה הטכנית, הפרי מכוסה בציפוי דונגי אופייני, המגן על הפרי מפני השפעות חיצוניות, ויוצר סרט אופייני. כדי לא לשבור את שכבת השעווה, יש צורך בכפפות בעת הקציר. אין לפגוע בגבעול הפרי ולאפשר שקעים קטנים. מכיוון שזה עוד יעורר נרקב. אין לשלוח את כל האגסים שנפלו לאחסון. גם אם לא נמצאה נזק גלוי בבדיקה ויזואלית. יש להשליך פירות כאלה.
הכנת אגסים לאחסון.
ניתן לאחסן פירות יבשים בלבד. אפילו אגסי קיץ, המאוחסנים בפשטות במקרר, צריכים להישטף לפני השימוש. במקרה של זיהום, הפירות מוחקים בעזרת מטלית רכה. פרי כזה מושלך והוא הראשון שנצרך.
וגם אגסים עם גזע שבור וכל נזק נדחים. הנזק כולל לא רק נזק מכני, אלא גם את אלה שנגרמו על ידי חרקים או מזיקים. זה כולל גם פירות חולים.
רצוי לדחות את היבול גם במהלך הקציר. הפירות שהוסרו עטופים בנייר טישו ולאחר מכן מופצים בקופסאות אחסון. כך, לספק להם ירידה בפציעות. בשנים פוריות, קשה לעשות זאת מיד. לכן, יש לגזור לאחר הקטיף. פירות שנדחו מונחים בנפרד. הם נכנסים לשימוש קדימה.
ראשית, עליך לצנן את כל היבול שנקטף.נקטף לרוב במזג אוויר חם. אסור לצנן אגסים מיד. מכיוון שעם קירור כזה, הפירות מתכסים בעיבוי ומתחילים להירקב. כדי להימנע מכך, צנן בהדרגה, אך נסה לעשות זאת במהירות האפשרית. על מנת לא לקצר את חיי המדף. יש לפרוס את הפירות בקופסאות בשכבה אחת או שתיים. אז אתה צריך להוריד את הטמפרטורה מעט בחמש מעלות. לאחר 8-10 שעות הטמפרטורה יורדת שוב בחמש מעלות. זה נעשה עד שזה שווה לטמפרטורת האחסון. אסור להעביר אגסים ממקום למקום מחוץ לקופסאות.
היכן המקום הטוב ביותר לאחסן את היבול שנקטף
כדי לשמור על היבול הבטוח, יש לאסוף אותו בצורה נכונה, בהתאם לכל ההמלצות, כדי לבצע דחייה יסודית. ואתה גם צריך לחשוב מראש על מקום האחסון לקראת הקציר העתידי. הכנת חדרי אחסון גם דורשת הכנה להנחת הקציר העתידי.
אגסים דורשים מאוד את כללי האיסוף והאחסון. על מנת שהיבול יישמר זמן רב ככל האפשר, יש לעקוב אחר כל ההמלצות לאיסוף ואחסון. ניתן לאחסן את היבול שנקטף בבית.
לאחסון במקרר, עדיף לסדר אגסים בשקיות, לאחר שהשליכו אותם בעבר. שקיות קשורות מאוחסנות בתאים נפרדים. אפשר לאחסן את הפירות בצנצנות זכוכית מעוקרות כשהמכסים מגולגלים. באופן זה ניתן לאחסן את היבול למספר שבועות.
הטמפרטורה האידיאלית לאחסון אגסים היא בין 0 ל -4 מעלות. אפשר, אם רוצים, להתארגן במרפסת. מיכל עץ מתאים ביותר לאחסון. גלישת כל אגס בנייר תעזור לשמור על הלחות הנכונה. הפירות מונחים כשהגבעול כלפי מעלה, כך שלא יגעו בפירות אחרים.
אם תשימו מיכל מים פתוח ליד הארגזים, זה יגביר את הלחות. משטר הטמפרטורה הרצוי מוסדר על ידי פתיחת דלת המרפסת. אם מתרחשת דיכאון, הפרי חייב להיות מכוסה בנוסף. ניתן לאחסן גם בשקיות גדולות. עם אחסון כזה, יש צורך להתאים את משטר הטמפרטורה כך שלא יהיה עיבוי.
ניתן ליצור את התנאים הטובים ביותר לאחסון אגסים במרתף. לשם כך יש להקפיד ולשמור על תנאים חשובים:
מצב טמפרטורה;
-לחות אוויר:
-תאורה מלאכותית;
-אפשרות שידור.
לפני הקטיף, יש צורך להכין את המקום. יש לשטוף אותו היטב. בצעו סיד עם תמיסה של נחושת גופרתית. לאחר מכן, לחמם את אזור האחסון בגז גופרית. לאוורר לאחר שלושה ימים. יש להניח אגסים בקופסאות עץ בצורה כזו שהפירות לא ייגעו זה בזה, ומפזרים עליהם שבבים עדינים. יש לבדוק את הפירות באופן קבוע.
מה צריך כדי להבשיל אגסים קטופים?
להבשלה מהירה, הפירות מועברים לחדר חם, ומניחים אותם בצורה כזו שהם לא באים במגע זה עם זה. התהליך יואץ. אם האגסים חשופים לאור השמש. זני החורף מהירים אם התנאים מתאימים.
מה הכי טוב לאחסון לטווח ארוך?
הזנים הטובים ביותר, המתאפיינים בחיי מדף טובים, מעובדים בעיקר באזורים הדרומיים. אבל כמה זנים גדלים באזורים המרכזיים והצפון מערביים של רוסיה. יש להם עמידות טובה לכפור. זנים אלה כוללים "בלארוסית באיחור"," ברה וינטר מיצ'ורינה ","הרה"," המיוחל ","יאקובלבסקאיה". כל הזנים האלה מאוחסנים זמן רב.
- הזן "Belorusskaya pozdnyaya" מגיע למשקל פרי של 100-120 גרם. פירות עם בשר לבן טוב. עם טעם מתוק וחמוץ שמנוני. אבל לזן זה יש תשואה ממוצעת.
- זן Bera Zimnyaya Michurina הוא הזן העתיק ביותר שנרשם במרשם מאז 1947.זהו מגוון חורפי רב תכליתי.
- "הרה", שגדלה על ידי המרכז המדעי. מיצ'ורין. משקל הפרי עד 175 גרם, ירוק עם נקודות אפורות. טעם ריחני, מתוק וחמוץ, בעל תשואה טובה.
- מגוון "המיוחל" לשימוש אוניברסלי. הוא הוכיח את עצמו היטב, בעל טעם חמוץ מתוק ועיסה עסיסית רכה. משקל הפרי עד 70 גרם.
- "Yakovlevskaya" הוא זן חורפי, עמיד בפני גלד וספטוריה. פירות במשקל 125 גרם, ירוקים עם עיסה עסיסית רכה.
אתה יכול לאחסן אגסים מזני ההבשלה המאוחרים לא רק עד השנה החדשה, אלא גם עד האביב. לשם כך עליך לעקוב היטב אחר כל ההמלצות, ואז לא יהיו בעיות באחסון אגסים.