גזר סגול

כולנו מכירים ירק כמו גזר. טעמו, צורתו וצבעו של ירק השורש המוכר מילדותו הפכו להיות בני לוויה קבועים. וגם המרכיב העיקרי להכנת כמעט כל המנות. הירק מוערך על טעמו ועושר חומרי הזנה וויטמינים. כפי שהתברר, הגזר לא הפך לכתום מיד. ראשית היה הגזר הסגול.

תיאור המין וההיסטוריה שלו

אפילו בימי קדם, אנשים העריצו את יבול השורש הסגול. הירק נחשב כמרפא, עוזר להתמודד עם מחלות ומחלות רבות. לירק המתואר יוחסו סגולות מועילות ורפואיות בשל צבעו הסגול יוצא הדופן. צבע זה העיד על התכולה הגבוהה של קרוטן וחומרים שימושיים אחרים, הכרחיים כל כך לבריאותם של ילדים ומבוגרים, בגידול השורשים.

ישנן תיאוריות רבות על התפתחות הירק. ואכן, כיום קיימים כ -80 סוגי תרבות. מדענים מוצאים לעתים קרובות את זרעו של ירק השורש הפופולרי על שפת הים התיכון, באסיה, באירופה ואפילו בצפון אפריקה. יש תיאוריה כי בתחילה נעשה שימוש רק בחלק האווירי של הצמח הגדל בר. עם זאת, הם אינם שוללים את העובדה שגידולי שורש שימשו גם כתרופות.

נכון לעכשיו, אנו ממשיכים להעריך את הירק לא רק בשל טעמו המתוק והעסיסי, אלא גם בזכות יתרונותיו הבלתי ניתנים להכחשה לגוף. קשה כיום לדמיין מנה מבושלת ללא גזר. הירק נצרך גם מבושל וגם מבושל. גזרים מתווספים לסלטים, מרקים, חומוס ורטבים, המשמשים כמנה עצמאית. מיצים מגזר טרי מועילים מאוד.

מה קובע את צבע הגזר

צבע ירק השורש תלוי כיצד מתרחשת השפעתם של פיגמנטים מיוחדים, השייכים לקרוטנואידים. α- ו- β-קרוטן אחראים, ככלל, ליצירת צבע כתום וצהוב של יבול השורש. יש לציין כי β-קרוטן מצוי בדרך כלל בכמויות גבוהות הרבה יותר בגזר כתום מאשר קרוטנואידים אחרים, והוא יכול לתפוס כמחצית מכלל החומרים המזינים.

אם ירק השורש מכיל חומרים כמו ליקופן וקסנטופיל, אזי צבע ירק השורש יהיה אדום. יש גם גזר לבן. ירק כזה אינו מכיל קרוטן כלל או שהוא קיים בכמויות קטנות מאוד.

סוג הגזר הנדון במאמר זה אינו עשיר רק בקרוטן, אלא גם בחומרים כגון אנתוציאנינים. לכן, ירקות שורש סגולים הם בעלי עתודות נוגדות החמצון הבולטות ביותר בהשוואה לסוגים אחרים של גזר.

זרעי הגזר הסגול עברו דרך ארוכה לבחירה, וכתוצאה מכך השורשים רכשו גודל גדול וטעם מתקתק עסיסי. כמו כן, להחלפת חלק מהשמנים האתריים שהיו קיימים בעבר בתרבויות אלה, הגיעו תכונות שימושיות אחרות של הצמח, שעדיין משמשות למטרות רפואיות.

גזר סגול: זנים

כרגע גידלו מגוון רחב של זנים של גזר סגול. המועדפים שבהם מפורטים להלן.

• דְרָקוֹן. הירק בעל ליבה צהובה או כתומה והוא סגול מבחוץ. ירקות השורש עשירים בוויטמינים מקבוצה A, כמו גם קרוטן.
• גזר פראי "נשיקות סגולות". ירקות מסוג זה מובחנים בצבע סגול בולט. אז השם מדבר בעד עצמו. בפנים, ירק השורש כתום, כמו גם נציגי הגזר הרגיל, שאנו רגילים לראות.גזר סגול נחשב למחסן של חומרים מזינים, ולכן יש לצרוך אותם בכמויות גדולות.
• סגול קוסמי. הירק, בדומה לזנים הקודמים, בעל צבע סגול פטל מטעה, אם כי בתוכו עדיין אותו גזר כתום. הזן מכיל גם כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים.

גם פופולרי מאוד הם הגזר הסגול "קרמל", שביקורות עליו גם בקרב גננים חיוביות

גזר סגול: גדל

גזר סגול, למרות צבעם יוצא הדופן, קל לגידול באתר כמו הגזר הנפוץ ביותר. הירק לא יומרני לטיפול ודורש מערך סטנדרטי של טכניקות חקלאיות, כמו לכל צמח יומרני אחר.

זרעי גזר נזרעים בתחילת האביב. אגב, לגזר סגול יש נביטה טובה יותר, בניגוד לגזר רגיל. לכן, יש צורך לזרוע זרעים במרחק נתון זה מזה. יתר על כן, יש להשקות את המיטות בשפע, ולאחר הנביטה יש לדלל במידת הצורך ולשחרר באופן קבוע את המעברים. אסור לשכוח את העשבייה בזמן, שכן עשבים שוטים יכולים לרסק שתילים צעירים. גידולי שורש גם מבשילים קרוב יותר לאמצע הסתיו. אז כשהכפור הראשון מכה, אפשר לקצור את הגזר הסגול.

לרוב, חנויות מוכרות זרעי גזר כתומים מזנים שונים, מתוכם כרגע מגדלים כמות עצומה. עם זאת, חובבי הקריאייטיב, אתה יכול לנסות למצוא ירק שורש יוצא דופן על ידי חיפוש אחר אותו באינטרנט, או בכל חנויות מיוחדות.

היתרונות של הצמח

כפי שצוין שוב ושוב במאמר, לשורשי הגזר הסגולים יש תכונות מועילות רבות. האפקט הטיפולי העיקרי הוא הגברת החסינות האנושית, מתן השפעה אנטיבקטריאלית על הגוף ומניעת סרטן. כמו כן, לגזר השפעה חיובית על עבודת הלב האנושי וכלי הדם. בנוסף, הירק הסגול מוריד את רמות הכולסטרול בדם ומייעל את לחץ הדם. מי שצורך ירק זה באופן קבוע נבדל על ידי עור מעולה, מראה בריא, ציפורניים ושיער.

גזר סגול: ביקורות

אלה שכבר גידלו ירק יוצא דופן בגינתם היו מרוצים מאוד מהתוצאה ומייעצים לגננים אחרים לגדל גזר סגול באתר, מכיוון שירק השורש שונה לא רק בצבעו, אלא גם בעל טעם טוב יותר ומכיל יותר ויטמינים ועוד. חומרים מזינים, בהשוואה לגזר רגיל. כמו כן, על פי ביקורות, אנשים מאשרים את נביטת הזרע המובטחת במאה אחוזים וחוסר היומרות של הצמח, שכן היה צריך לטפל בגזר בדיוק כמו לאחותה הכתומה.

גזר סגול הוא מוצר מזון זול ובריא מאוד שכל מי שדואג לבריאותו ומפקח על בריאות משפחתו יכול להרשות לעצמו. בנוסף, הירק גדל היטב בכל אזורי רוסיה. אתה יכול להפתיע את השכנים שלך בצבע של ירק שורש יוצא דופן, אבל היתרונות של המוצר נשארים ברמה הגבוהה ביותר, הן עבור גזר רגיל והן עבור היופי מעבר לים.