אנו מגדלים שום בגינה

שום (Allium Sativum) - סמל להצטיינות המטבח הפרובנס והים תיכוני. שום הוא ירק נורה שקל מאוד לגדל אותו בגינה לאחר עונת גידול ארוכה. הנורות של ירק זה עמידות מאוד לכפור.

מלבד הארומה העזה והשימושים הקולינריים, זהו מאכל נהדר לשמור בגינה מכיוון שהוא דוחה חרקים ושימש כתרופה ביתית במשך מאות שנים.

ישנם מספר סוגים של שום לשתילה בגינה, שתולים תמיד באדמה, באביב או בסתיו, לפני השלג הראשון. ללא קשר לזן שנבחר, שיטת גידול השום בגינה זהה.
השום משגשג באדמה קלה ועשירה בחומוס ומנקזת היטב.

אפשר לשתול שום בגינה באביב, ברגע שאפשר לטפח את האדמה, אך מומלץ להפרות את האדמה בסתיו, ואז הנורות יהיו גדולות וטעימות יותר כאשר יקטפו אותן בקיץ. באזורים שבהם הכפור חזק מאוד, יש לשתול שום 6-8 שבועות לפני הסתיו.

זמן שתילת השום בגינה יכול להשתנות בהתאם לאקלים המקומי, אך בכל מקרה, המטרה היא לתת לצמח תקופה מספיק ארוכה לפני שהאדמה תקפא כך שיהיה לו שורשים טובים, אך אין מספיק זמן זה ייווצר עד שהטמפרטורות הנמוכות יתייצבו ...

באזורים עם אקלים מתון, פברואר ומרץ הם החודשים הטובים ביותר לשתילת שום בגינה. ודא שהאדמה מנוקזת היטב עם הרבה חומר אורגני.

בחר מקום שטוף שמש לשתילת שום במיטת הגינה שלך. לפני השתילה יש לטפל היטב באדמה בגינה, לנקות אותה מעשבים ולשחרר אותה היטב. אין להוסיף זבל טרי, אחרת ראשי השום החדשים יירקבו לפני שהם מגיעים לבגרות. עם זאת, קומפוסט מפורק היטב מקובל.

כל תרמיל הכלול בראש שום הוא זרע: הוא נקרא כרובית. עם זאת, אין להשתמש בשום שנקנה בסופרמרקט, מכיוון שהוא עלול להיות מוקרן או נגוע בנגיפים. קנה אותו מיצרן אורגני או ממרכז גנים.

לאחר מכן לשתול את הזרעים (שיני שום), להטות בעומק 5 ס"מ, במרווחים של 15 ס"מ, ולחפור את התלמים במרחק של 60 ס"מ זה מזה. כל זרע מייצר ראש שום.

הערהשאין צורך להשקות את השום בגינה, מכיוון שהוא מפחד מלחות וממים עומדים. יש להימנע ממים עומדים סביב צמחי שום בכל מחיר. לכן, חשוב במיוחד להיות ערניים באביב כשהשלג נמס: ייתכן שיהיה צורך לחפור תעלות קטנות על מנת לאפשר זרימת עודפי מים. אל תגדל את השום שלך באותו מקום מדי שנה.

אם אתה רוצה לגדל ראשי שום, לא תוכל לעשות זאת בסיר.
כאשר גבעולי הפרח של השום מכורבלים, יש לקטוף את הפרחים (הם אכילים). שלב זה יאפשר לשום לצמוח עוד יותר.

כדי לגדל שום במיטת גינה, יש צורך למלוח את האדמה בקש, אותו יש להסיר באביב לאחר שאיום הכפור נעלם.

לשום יש מעט מאוד בעיות מזיקים מכיוון שהוא דוחה טבעי, כך שגם מחלות נדירות מאוד. הסכנה היחידה היא Phanerochaete chrysosporium, פטרייה הגורמת להתנוונות הצמח ויכולה לתקוף שום בחורף.

אין הרבה מה לעשות כדי למנוע בעיה זו מלבד סיבוב היבול וקציר לאחר הקציר. נבגים יכולים לחיות באדמה שנים רבות, והפטרייה תוקפת את בסיס העלים והשורשים.

אך רוב בעיות היבול נובעות מרוב לחות ומים עומדים.

שום הסתיו נקטף 8-10 חודשים לאחר השתילה, כלומר בתחילת הקיץ הבא. שום האביב נקטף בסתיו. המדד העיקרי הוא עלווה: הוא מתייבש והופך לצהוב. כאשר תהליך זה מתחיל, הקרקע סביב ראש השום מתנקה כדי להתייבש טוב יותר.

לאחר קציר השום, יש להשאיר אותו על הקרקע עם גבעולים ושורשים במשך 2-3 ימים כדי לאפשר לו להתייבש היטב. במקרה של גשם יש להסיר את השום באופן מיידי. לאחר מכן ניתן לנקות ולשמור מספר חודשים במקום יבש ומאוורר.

ניתן לאחסן שום בנפרד או לקלוע ולתלות אותו במטבח או במזווה. אין לאחסן במרתף אם הוא לח. הארומה תגדל ככל שהנורות יתייבשו.

אם אתה מתכנן לשתול שום בגינה שלך בעונה הבאה, השאר כמה נורות גדולות ומעוצבות יותר לשתילה בסתיו.

ישנם שלושה סוגים של שום בגינה: ורוד, אדום וסליקו. לרוב המינים לוקח כשלושה חודשים לקציר לאחר תחילת הצמיחה.

• לשום ורוד יש צוואר שנשאר רך לאחר הקציר. הוא מומלץ לאנשים החיים באקלים חם יותר מכיוון שיש לו טעם חזק ואינטנסיבי, אך הוא פחות עמיד בחורף מאשר מינים אחרים.
• השום האדום עמיד מאוד בפני קור, אך הוא אינו מחזיק מעמד טוב או כל עוד זנים אחרים. הטעם עדין יותר.
• שום וסליקו הוא הפחות עמיד וקשור יותר לכרישה מאשר זנים אחרים. טעמו דומה יותר לבצל.