רוטבאגה ולפת מה ההבדל

בוטנאים טוענים פה אחד שככזה אין הבדל בין שתי התרבויות הללו. גם רוטבגה וגם לפת הם נציגים של אותה משפחה, ואפילו מאותו סוג. אולם מבחינתנו, כצרכנים, ישנם עדיין הבדלים בין הלפת לפת. והם נצפים לא רק מבחינת הטעם. לכן נושא המאמר שלנו הוא: rutabaga ופת, מה ההבדל?

רוטבאגה ולפת: מה ההבדל?

כמובן שלרוטבאגה ולפת יש הבדלים, לעתים קרובות מאוד ברורים ומובחנים. צמחים אלה גדלים בדרך כלל בתנאים זהים או דומים מאוד. יחד עם זאת, הטיפול והשתילה עשויים להיות שונים בשל עיתוי ההבשלה. באשר לטעם, ערך תזונתי וקלורי, ישנם הבדלים קטנים.

נתחיל עם המוצא. קשה לומר מתי בדיוק הופיע rutabaga. כמה בוטנאים מציעים שזה הופיע לא כל כך מזמן, מקסימום לפני חמש מאות שנה, בחלק הדרומי של אירופה. כיצד הופיע צמח זה: האם הוא התגלה בסביבה הטבעית, או גדל באופן מלאכותי, אינו ידוע. רבים סבורים שהרוטבאגה התקבלה על ידי חציית מינים של כרוב מקומי עם לפת. יש לציין כי rutabaga הוא הפופולרי ביותר בצפון, כך שלא סביר שההצהרות הללו יהיו נכונות.

ישנה גרסה נוספת על מקורו של הירק הזה. הוא האמין כי rutabaga הושג לראשונה בחלק המזרחי של סיביר, בתחילת המאה ה -17. אז התרבות זו הופצה במדינות סקנדינביה, ורק לאחר מכן הגיעה לשטח אירופה.

באשר למקור הלפת, המצב כאן הוא קצת יותר פשוט. היא נודעה לבני אדם אלפיים שנה לפני הספירה. הוא התגלה לראשונה במערב אסיה, כמו גם במזרח התיכון. לאחר מכן הוא התפשט למדינות רבות תוך זמן קצר למדי.

לצמחים אלה כיום יש כמעט אותם תנאי גידול. על מנת שירקות יתפתחו ויבשילו כרגיל, יש צורך בטמפרטורות נמוכות מספיק, בערך +6 +8 מעלות. אם צמחים כאלה נשארים זמן רב מדי בתנאים של טמפרטורות גבוהות, גבוהות מ- +20 מעלות, אז זה לא יכול להשפיע בצורה הטובה ביותר על הטעם ומאפייני האיכות של הירקות.

מסיבה זו גדלים הרוטבגים והלפת בתעשייה, ככלל, באזורים הצפוניים של המדינה, כמו גם במקום בו שורר אקלים ממוזג או יבשתי חד. בשטח האזורים הדרומיים, בהם הטמפרטורות גבוהות למדי, בדרך כלל יש לפת המותאמות לתנאים כאלה.

באשר למראה הלפת והלפת, ישנם גם הבדלים. לחלק האווירי של הלפת והלפת יש לא מעט קווי דמיון. הפרחים של שני הירקות צהובים, עם ארבעה עלי כותרת. בשני המקרים הפרחים מקובצים בתפרחות דמויי ציצית. להבי עלים בעלי מראה דומה, כך גם לגבי זרעים עם תרמילים. ביסודו של דבר, שורשי הרוטבגות והלפת שונים.

ככלל, שורשי הלפת משטחים מעט, אך בדרך כלל מצויים רוטבגים בעלי צורה מחודדת. פני השטח של שורש הרוטבגה עבים מעט מקליפת הלפת. למאפיין הצבע יש גם כמה הבדלים. לפת עור בהיר, עם גוון לבן או צהבהב, הצבע בדרך כלל אחיד. אבל אצל גידולי השורש של השבדית, גוונים סגולים, אפורים ואפילו אדומים שוררים למעלה. יחד עם זאת, החלק התחתון צהוב.

גם לעיסת הרוטבאגה והלפת יש הבדלים, במקרה זה יש יותר אפשרויות צבע לרוטבאגות מאשר לפת.בשרו של השבדי יכול להיות כמעט בכל גוון, והלפת, בתורה, היא בדרך כלל לבנה או צהבהבה.

באשר להרכב ירקות השורש, ישנם גם כמה הבדלים בין רוטבגות לפת מבחינת ויטמינים ואלמנטים מינרליים:

• הלפת מכילה כרבע פחות ויטמין C. רוטבאגה מכילה כעשרים וחמישה מיליגרם למאה גרם.
• ברוטבאגה, שומנים שונים נמצאים בכמויות גדולות יותר. חומצות רוויות מכילות פי שניים מאשר ברמז. חד בלתי רווי שלוש פעמים, ורב בלתי רווי פי וחצי.
• Rutabaga מכיל יותר מינרלים שונים. העיסה מכילה סידן, מגנזיום, גופרית, אשלגן, ברזל.

לשאר המאפיינים, לרוטבקה ולפת יש אותו הרכב בערך.

בנוסף, לפת יש פחות קילוקלוריות (עשרים ושמונה), בעוד שברוטבאגה יש כשלושים ושבע מהם.

ניתן לאכול גם את הירק האחד וגם את הירקות הטריים, כמו גם לעבור טיפולים שונים. ניתן להשתמש בהם להכנת מנות שונות: מסלטים ועד מנות עיקריות. רוטבאגה ולפת אפשר לבשל, ​​לבוש או לטגן. Rutabaga בדרך כלל משולב עם מגוון ירקות ומבושל במנות דמויות תבשיל. ולפת מבושלות לעתים קרובות במיץ שלהן. כיום, ישנם יותר ויותר ניסויים בבישול, כולל עם גידולי שורש אלה.

באשר למאפייני הטעם, הכל כאן די סובייקטיבי. אנשים רבים אומרים שרוטבאגות אינן טעימות כמו לפת. יחד עם זאת, הוא מכיל יותר חומרים מזינים ואלמנטים.

הלפת והרוטבאגה משמשים לעתים קרובות למטרות רפואיות, עם אינדיקציות דומות, טיפולים והתוויות נגד.

רוטבאגה ולפת: איך לגדול כמו שצריך

Rutabaga ו לפת גדלים בדרכים דומות. כללי השתילה וטיפול נוסף בגידולים זהים לחלוטין, ההבדלים היחידים הם עיתוי ההבשלה של גידולי שורש, ובהתאם לכך התזמון והשיטות כיצד ניתן לשתול גידולים אלה.

הלפת, ככלל, מבשילה בתקופה ששישים עד מאה וחמישה ימים. זה מאוד תלוי באיזה מגוון אתה בוחר. באשר לשבדי, כאן תקופת ההבשלה ארוכה יותר בזמן. הזנים המוקדמים ביותר מבשילים תוך תשעים ותשעים וחמישה ימים. רוב הזנים של רוטבאגה מבשילים במאה ועשרה - מאה ושלושים יום.

מספוא Vyshegorodskaya נחשב למגוון פופולרי למדי של רוטבגים. רוטבאגה זו מבשילה תוך כמאה ושלושים יום. עדיף לשתול מגוון כזה באופן שתיל.

הלפת גדלים לרוב בשני מעברים. הוא נטוע פעם בתחילת האביב, באפריל, מדי פעם בחודש מאי ובתחילת יולי. בקיץ משמשים גידולי שורש שנקטפו מהמסיק הראשון. היבול השני נקטף כמעט בסוף הסתיו. גידול כזה מאוחסן בדרך כלל לחורף בחדר קריר, כגון מרתף או מרתף.

תוכנית כזו לגידול רוטבגאס היא בלתי אפשרית, מכיוון שהקציר הראשון פשוט לא יוכל להבשיל בזמן. זה, כמובן, נוגע לתזמון ההבשלה, אך לא רק מסיבה זו. על מנת שכל אחד מגידולי השורש הללו יבשיל כרגיל, הם זקוקים לתנאים די מגניבים, בערך +6 +8 מעלות. הלפת הקיצית טובה אפילו פחות או יותר במאפייני הטעם שלה, אבל סביר להניח שרבאגה בשלה לא לגמרי תמצא חן בעיני.

בנוסף, על מנת לשפר את טעמם של הלפת, שנקטפים לקראת החורף, הם מוסרים אי שם שבועיים עד שלושה שבועות מאוחר יותר מאשר רוטבגות. הדבר נובע גם ממאפייני הטעם של גידולי שורש. העובדה שרוטבאגה עדיין נותרה להבשיל בסתיו (ספטמבר - אוקטובר) אינה משפיעה כל כך על הטעם במקרה של לפת.

מסיבות אלה, עדיף לקצור רוטבאגה בסביבות החמישה עשר בספטמבר עד סוף החודש. יחד עם זאת, עדיף לאסוף לפת באמצע - סוף אוקטובר. בהקשר זה, יש לשתול לפת בקיץ, ביוני - יולי, ושתילת רוטבגות היא בחודשים אפריל - מאי.אם הסכנה להחזיר טמפרטורות נמוכות עדיין לא חלפה באפריל, אז עדיף לשחק אותה בבטחה ולגדל רוטבגות באמצעות שתילים.

באשר לפת, היא כמעט ואינה גדלה בשיטת השתיל.

איזה מהם להעדיף: לפת או רוטבגות?

סביר להניח שאין תשובה חד משמעית, שכן הטעם של כל האנשים שונה, ובהתאם, מישהו אוהב יותר רוטבגאות, ומישהו לפת. אנשים רבים מאמינים כי לפת הם טעימים יותר, בעוד שברוטבאגה יש כמות גדולה של חומרים ואלמנטים שימושיים לבני אדם. יחד עם זאת, היקף היישום של גידולי השורש הללו יכול להיות שונה, הם יכולים להשלים היטב את המנות הראשונות, השניות, וגם טריות טובות, למשל, בסלטים.

באשר לתכונות המועילות, הלפת מסייעת טוב יותר נגד הצטננות, ובאשר לשבדית, היא מסוגלת לנרמל את התהליך המטבולי. יש לציין כי גם הירק השורש האחד וגם השני תורמים לא פחות לתפקוד תקין של מערכת העיכול.

למרות שההבדלים בין לפת לרוטבאגה אינם כה ברורים, הם עדיין קיימים. הם קרובי משפחה קרובים, אך הם עדיין שייכים למינים שונים. ההבדלים העיקריים נמצאים בפרמטרים החיצוניים של הירקות, כמו גם בהרכב הכימי שלהם. באשר לנחיתה, ישנם גם הבדלים קלים. לתכונות אלה של שני הגידולים יש השפעה על הטעם ועל שטח השימוש בהם.