Suggerimenti di esperti residenti estivi ed esperti culinari sull'uso dei semi di piselli

I piselli da semina sono un'erba annuale. Le foglie dei piselli sono appaiate-pennate sotto forma di foglie ovoidali e viticci. I semi di piselli sono fagioli circolari. Sono di colore giallo, verde e rosa-giallo.

Questa cultura è considerata un'antica pianta coltivata. Le prime piante di pisello da semina furono trovate vicino a Minsk intorno al XVIII secolo.

Semi di piselli: composizione chimica

Questa pianta è considerata la più ricca di contenuto proteico rispetto ad altre verdure, ma i piselli hanno meno proteine ​​della carne. I semi di piselli sono ricchi di vitamine. I semi contengono grasso, amido, zucchero e altre sostanze.

L'uso di semi di piselli

I semi bolliti dei piselli da semina vengono utilizzati per la preparazione di cibo in scatola. I semi che non sono maturi o altrimenti li chiamano piselli vengono utilizzati sia freschi che essiccati e in scatola. Per scopi medicinali, l'uso dei piselli è determinato dalla sua composizione chimica.

La gente preparava un decotto di semi ed erbe di piselli e lo usava come diuretico per i calcoli renali. Le lozioni di farina di piselli sono anche fatte per aiutare ad ammorbidire ascessi e foruncoli.

Semina piselli: foto

Tutti i semi delle varietà di piselli da semina contengono fino al trenta percento di proteine, che vengono assorbite nel corpo una volta e mezza in più rispetto alle proteine ​​del grano. In termini di contenuto quantitativo di proteine ​​e amminoacidi, può essere equiparato alla carne e i piselli sono in vantaggio su tutte le colture orticole. I semi dei piselli da semina, che non sono maturi, contengono vitamine del gruppo B, ce ne sono molte di più che nel pane, che viene cotto con farina integrale. I semi di piselli che germogliano iniziano a contenere le vitamine C ed E, che non si trovano più nei semi maturi. Altri microelementi sono presenti anche in piccole quantità nei piselli.

I semi di piselli seminati vengono utilizzati per cucinare, aggiunti a zuppe, purè di patate, contorni e persino soufflé. I piselli lavorati vengono utilizzati per ottenere: piselli spezzati, farina di piselli, concentrato alimentare di piselli, piselli in scatola, piselli surgelati e altri.

Nella produzione di piselli spezzati, viene rimossa la buccia, che non viene assorbita dal corpo a causa del suo contenuto di fibre molto elevato. Ciò aumenta notevolmente i nutrienti dei piselli e migliora la loro digeribilità. Anche la mosca del pisello è preziosa, ma il valore nutritivo dei piselli spezzati è superiore a quello della farina di piselli integrali. La farina di piselli viene utilizzata per la preparazione di vari prodotti di farina mescolandola con qualsiasi altra farina. Ad esempio, vengono cotti pancake, pancake e persino salse. I concentrati di piselli e le zuppe di purea sono considerati preziosi nell'uso. Di solito vengono preparati da chicchi di piselli bolliti e schiacciati, quindi ai piselli vengono aggiunti sale, grasso, cipolle e altri vari additivi. Non ci vuole molto tempo per preparare un piatto del genere.

Anche l'hasti verde in scatola è di grande valore e gusto. Per la sua conservazione vengono utilizzati semi verdi immaturi, che contengono molte proteine, zucchero e amido. Il valore di tali piselli è la presenza di vitamine e minerali in esso.

Uno dei metodi per conservare i semi di piselli è congelarli. In questa forma, tutte le sue qualità sono conservate, come nei piselli.Prima di mangiarli bisogna scongelare i piselli surgelati e poi usarli come contorno o da aggiungere alle insalate.

Con un'attenta macinazione su attrezzature speciali, la purea per bambini è ottenuta da piselli freschi, è un prodotto alimentare molto prezioso per i bambini. La purea di piselli passa attraverso le fasi di sterilizzazione e quindi viene confezionata in piccoli vasetti, un vasetto del genere è sufficiente per uno o due pasti per il bambino.