Come essiccare il basilico in casa

Per le sue proprietà benefiche, il basilico viene utilizzato non solo in cucina, ma anche in medicina e in cosmetologia. Questa è un'erba speziata che ha un gusto insolito e un aroma assolutamente sorprendente. Il basilico viene aggiunto a insalate, zuppe, piatti di carne. Pomodori e mozzarella in combinazione con il basilico diventano insolitamente gustosi. Ma sfortunatamente, non c'è modo di raccogliere verdure dal giardino durante tutto l'anno e ciò che viene venduto nel negozio in inverno non sempre soddisfa le nostre esigenze. In questo caso, la soluzione migliore sarebbe quella di occuparsi di tutto in anticipo e in estate di preparare il basilico per tutto l'inverno, perché quest'erba in forma essiccata e congelata conserva tutte le sue proprietà benefiche e il meraviglioso aroma.

A proposito dei benefici e delle proprietà culinarie del basilico

Basilico essiccato: foto

Il basilico è originario dell'India ed è ampiamente utilizzato in tutto il mondo. Nei paesi del Caucaso esiste persino un proverbio: "Chi mastica il basilico vivrà più a lungo". In Europa, le varietà verdi più comuni di basilico e in Asia le varietà con foglie viola. In Italia, il basilico napoletano viene coltivato per fare il pesto.

Le verdure fresche sono abbinate a riso e fagioli, carne e pesce, verdure e formaggi. Il basilico è anche ottimo "amico" con altre erbe aromatiche come il rosmarino, la salvia o il dragoncello.

Oltre alle erbe aromatiche fresche, il basilico è ampiamente utilizzato in forma essiccata. Può anche essere aggiunto a qualsiasi pasto. Nella cucina nazionale polacca, il basilico essiccato viene persino aggiunto alla ricotta e allo yogurt.
Poiché il basilico ha un aroma molto forte, viene utilizzato per aromatizzare l'aceto e l'olio d'oliva.

Oltre alle sue eccellenti proprietà culinarie, il basilico può essere utilizzato come agente antinfiammatorio e cicatrizzante. Nella medicina popolare, è usato per alleviare il mal di testa, trattare la bronchite prolungata con tosse persistente. Tuttavia, anche nella medicina tradizionale, ogni rimedio ha le sue controindicazioni. Quindi, ad esempio, l'uso del basilico è indesiderabile con l'ipertensione, quando si riprende da un infarto del miocardio, tromboflebite e, naturalmente, intolleranza individuale, in altre parole, con un'allergia al basilico.

Esistono più di 50 tipi di basilico e, indipendentemente da quello che coltivi sul tuo sito, può essere preparato per l'inverno. È importante saperlo fare correttamente affinché la pianta conservi il suo straordinario aroma e le sue proprietà benefiche.

Asciugare o congelare il basilico?

Basilico essiccato: foto

Le foglie di basilico possono essere tagliate durante la stagione di crescita, ma è meglio farlo prima della fioritura o durante la fioritura. In questo momento, il contenuto di oligoelementi utili e oli essenziali nella pianta è al massimo. Il momento migliore per la raccolta sarà luglio e la seconda metà di settembre (in questo momento di solito cresce il secondo raccolto). Puoi preparare il basilico per l'inverno essiccandolo o congelandolo.

Se tutto è abbastanza semplice con il congelamento: devi solo tagliare le verdure, imballarle in sacchetti e inviarle al congelatore, quindi asciugare il basilico è un processo più lungo che deve essere eseguito secondo tutte le regole. Puoi utilizzare vari risultati della civiltà (forno, microonde, asciugatrice elettrica per frutta e verdura). Oppure collocare le materie prime in una stanza buia e fresca con un'ottima ventilazione.Se la temperatura nella stanza è troppo alta, il basilico perderà il suo straordinario aroma, poiché gli oli essenziali semplicemente evaporano. E se la stanza non è ben ventilata, nel migliore dei casi il tuo basilico puzzerà di fieno e nel peggiore dei casi sarà coperto di muffa.

Il basilico può essere essiccato sia con foglie singole (intere o pretagliate) che con un cespuglio.

Come asciugare il basilico a casa con un intero cespuglio?

Questo è forse il modo più semplice con cui vengono solitamente essiccate le erbe piccanti e officinali: i gambi vengono tagliati, raccolti in mazzi e appesi in una stanza dove non c'è luce solare diretta, buona circolazione d'aria e temperatura non molto elevata. Una soffitta asciutta è lo spazio più adatto. Se non c'è una soffitta, puoi asciugare il basilico in un fienile o sotto un capannone all'aperto, soggetto a tempo asciutto.

Il basilico in questa forma viene raccolto ed essiccato al meglio alla fine della stagione, quando è il momento di rimuovere le piante dal giardino. In estate è preferibile raccogliere le foglie in modo che la pianta non smetta di crescere.

Come asciugare correttamente le foglie di basilico?

Basilico essiccato: foto

In questo modo potrete raccogliere il basilico senza sosta, rimuovendo le foglie sufficientemente secche per la conservazione e sostituendole con quelle fresche. Il requisito per la stanza in cui si svolgerà il processo rimane lo stesso, ma poiché non appenderemo ogni volantino, dobbiamo pensare alla superficie su cui posizionarli. Se c'è un tavolo grande, allora va bene, coprilo con carta pulita, tovaglioli o asciugamani di carta, panno di cotone o lino, la cosa principale - niente giornali. Se non c'è un tavolo, è possibile utilizzare come superficie una zanzariera nuova (o precedentemente ben lavata e asciugata) da una finestra di plastica. In alternativa, puoi allungare una garza o un tessuto di cotone su un telaio appositamente preparato. Su qualsiasi superficie, le foglie devono essere disposte con cura, facendo attenzione che non si sovrappongano tra loro, quindi si asciugheranno bene e in modo uniforme.

Puoi anche utilizzare un essiccatore elettrico, che ha una speciale modalità "erbe", un forno a microonde, in cui, in modalità 700w, il tuo basilico sarà pronto in tre o quattro minuti. Ma se hai intenzione di asciugarlo in forno, fai attenzione e attenzione: anche se superi leggermente la temperatura consentita, la spezia perderà tutto il suo meraviglioso aroma. Occorre quindi impostare la temperatura minima e tenere lo sportello aperto, asciugare il basilico per un'oretta, sempre mescolando, e poi lasciarlo così per qualche ora in più nel forno già spento. Durante il processo di essiccazione, la temperatura non dovrebbe superare i 43 gradi.

Regole di conservazione delle spezie

Basilico essiccato: foto

Quando si conservano le erbe aromatiche, incluso il basilico essiccato, c'è una regola molto importante: non dovrebbe esserci un contatto costante con l'aria, poiché perdono il loro aroma. Cioè, il contenitore in cui viene conservato il basilico deve essere completamente sigillato. Può essere un barattolo di vetro o di latta. Alcune persone conservano le spezie in sacchetti di tessuto o di carta, questo è accettabile, ma preparati al fatto che l'aroma diventerà gradualmente meno brillante rispetto all'inizio.

Le materie prime che asciugherai senza utilizzare alcun mezzo aggiuntivo saranno pronte in una o due settimane, tutto dipende dall'umidità dell'aria in un determinato momento. Quando il basilico è abbastanza asciutto, le foglie possono essere facilmente strofinate con le dita fino ad ottenere una polvere. Se avete essiccato il basilico a mazzetti, separate le foglie dai gambi (i gambi si possono scartare, non serviranno) e tritateli. Anche le foglie che sono state essiccate separatamente sono meglio tritate. Questo è tutto, il processo di essiccazione è terminato, mettete il basilico in un contenitore precedentemente preparato e usatelo per la vostra salute.

Il basilico si può essiccare?

D'accordo, preparare erbe speziate per l'inverno è molto più facile che arrotolare barattoli di cetrioli e pomodori, anche la casalinga più esperta non può farlo.Sia il basilico congelato che quello essiccato manterranno le loro proprietà benefiche durante tutto l'anno, quindi sosterranno il tuo corpo con le vitamine in inverno.

Come essiccare il basilico in casa: video di allenamento