Hogyan szárítsuk meg a bazsalikomot otthon

Kedvező tulajdonságai miatt a bazsalikomot nemcsak a főzésben, hanem az orvostudományban és a kozmetológiában is használják. Ez egy fűszeres gyógynövény, amelynek szokatlan íze és teljesen lenyűgöző aromája van. A bazsalikomot salátákhoz, levesekhez, húsételekhez adják. A paradicsom és a mozzarella bazsalikommal kombinálva szokatlanul ízletes lesz. De sajnos nem lehet egész évben zöldet gyűjteni a kertből, és az, amit télen árulnak a boltban, nem mindig felel meg a követelményeinknek. Ebben az esetben a legjobb megoldás az lenne, ha mindent előre elintéznénk, és nyáron elkészítenénk a bazsalikomot az egész télre, mert ez a gyógynövény szárított és fagyasztott formában megőrzi minden hasznos tulajdonságát és csodálatos aromáját.

A bazsalikom előnyeiről és kulináris tulajdonságairól

Szárított bazsalikom: fotó

A bazsalikom Indiában őshonos, és világszerte széles körben használják. A Kaukázus országaiban van még egy közmondás is: "Aki rágja a bazsalikomot, tovább él." Európában a bazsalikom leggyakoribb zöld fajtái, Ázsiában pedig lila levelekkel. Olaszországban nápolyi bazsalikomot termesztenek pesto szósz készítéséhez.

A friss zöldeket rizzsel és babbal, hússal és hallal, zöldségekkel és sajtokkal kombinálják. A bazsalikom más fűszeres gyógynövényekkel, például rozmaringgal, zsályával vagy tárkonnyal is kiváló „barát”.

A friss fűszernövények mellett a bazsalikomot széles körben használják szárított formában. Bármilyen étkezéshez hozzáadható. A lengyel nemzeti konyhában szárított bazsalikomot még túróhoz és joghurthoz is adnak.
Mivel a bazsalikomnak nagyon erős aromája van, ecet és olívaolaj ízesítésére használják.

A bazsalikom kiváló kulináris tulajdonságai mellett gyulladáscsökkentő és sebgyógyító szerként is használható. A népi gyógyászatban a fejfájás enyhül, az elhúzódó hörghurutot tartós köhögéssel kezelik. Azonban még a hagyományos orvoslásban is minden gyógymódnak saját ellenjavallatai vannak. Tehát például a bazsalikom használata nem kívánatos magas vérnyomás esetén, amikor felépül a szívinfarktus, a tromboflebitis és természetesen az egyéni intolerancia, más szóval, ha allergiás a bazsalikomra.

Több mint 50 fajta bazsalikom létezik, és függetlenül attól, hogy melyiket termesztik webhelyén, fel lehet készíteni a télre. Fontos tudni, hogyan kell helyesen csinálni, hogy a növény megőrizze rendkívüli aromáját és jótékony tulajdonságait.

Száraz vagy fagyasztott bazsalikom?

Szárított bazsalikom: fotó

A bazsalikomlevél levágható a teljes vegetációs időszakban, de a legjobb, ha ezt virágzás előtt vagy virágzás közben végezzük. Ebben az időben a hasznos nyomelemek és illóolajok tartalma a növényben a legmagasabb. A betakarítás legoptimálisabb időpontja július és szeptember második fele (ekkor általában a második aratás nő). A bazsalikomot télre szárítással vagy fagyasztással készítheti el.

Ha a fagyasztással minden nagyon egyszerű - csak fel kell vágni a zöldeket, zsákokba kell csomagolni, és el kell küldeni a fagyasztóba, akkor a bazsalikom szárítása hosszabb folyamat, amelyet minden szabály szerint kell végrehajtani. Használhatja a civilizáció különböző vívmányait (sütő, mikrohullámú sütő, elektromos szárítógép zöldségekhez és gyümölcsökhöz). Vagy helyezze az alapanyagokat sötét, hűvös, kiváló szellőzésű helyiségbe.Ha a helyiség hőmérséklete túl magas, akkor a bazsalikom elveszíti rendkívüli aromáját, mivel az illóolajok egyszerűen elpárolognak. És ha a helyiség nem jól szellőzik, akkor a bazsalikom legjobb esetben szénaszagú, legrosszabb esetben penész borítja.

A bazsalikomot száríthatjuk egyes levelekkel (egészben vagy előre vágva) vagy bokorral.

Hogyan szárítsuk meg a bazsalikomot otthon egy teljes bokorral?

Talán ez a legegyszerűbb módja annak, hogy a fűszeres és gyógynövényeket általában szárítsák: a szárakat levágják, fürtökbe gyűjtik, és olyan helyiségben felakasztják, ahol nincs közvetlen napfény, jó a légáramlás és nem túl magas a hőmérséklet. A száraz padlás lenne a legalkalmasabb hely. Ha nincs padlás, akkor száríthatja a bazsalikomot egy istállóban vagy egy lombkorona alatt az utcán, száraz időjárás függvényében.

A bazsalikomot ebben a formában a legjobb betakarítani és szárítani a szezon végén, amikor el kell távolítani a növényeket a kertből. Nyáron célszerű a leveleket betakarítani, hogy a növény ne hagyja abba a növekedést.

Hogyan kell megfelelően szárítani a bazsalikom leveleit?

Szárított bazsalikom: fotó

Így szünet nélkül betakaríthatja a bazsalikomot, eltávolíthatja a tároláshoz szükséges szárított leveleket, és frissekkel helyettesítheti őket. A helyiségre vonatkozó követelmény, amelyben a folyamat zajlik, ugyanaz marad, de mivel nem függesztjük fel az egyes szórólapokat, gondolnunk kell arra, hogy milyen felületre helyezzük őket. Ha van egy nagy asztal, akkor ez rendben van, takarja le tiszta papírral, szalvétával vagy papírtörlővel, pamut- vagy vászonruhával, a lényeg - nincs újság. Ha nincs asztal, akkor egy új (vagy korábban jól mosott és szárított) műanyag ablakból származó szúnyogháló használható felületként. Alternatív megoldásként sajtkendőt vagy pamutszövetet nyújthat egy speciálisan előkészített keretre. Bármilyen felületen a leveleket óvatosan kell elhelyezni, ügyelve arra, hogy ne fedjék egymást, akkor jól és egyenletesen száradnak.

Használhat elektromos szárítót is, amely speciális "gyógynövény" üzemmóddal rendelkezik, mikrohullámú sütőt, amelyben 700 wattos üzemmódban három -négy perc alatt kész lesz a bazsalikom. De ha azt tervezi, hogy szárítsa a sütőben, akkor legyen óvatos és óvatos: még ha kissé meg is haladja a megengedett hőmérsékletet, a fűszer elveszíti minden csodálatos aromáját. Ezért szükséges a minimális hőmérséklet beállítása és az ajtó nyitva tartása, a bazsalikom szárítása egy órán keresztül, folyamatos keverés mellett, majd ebben a formában hagyja még néhány órát a már kikapcsolt sütőben. A szárítási folyamat során a hőmérséklet nem emelkedhet 43 fok fölé.

Fűszer tárolási szabályok

Szárított bazsalikom: fotó

Fűszeres fűszernövények, beleértve a szárított bazsalikomot, tárolásakor van egy legfontosabb szabály: nem szabad állandóan levegővel érintkezni, mert elveszítik aromájukat. Vagyis a tartályt, amelyben a bazsalikomot tárolják, teljesen le kell zárni. Lehet üveg vagy konzervdoboz. Vannak, akik ruhazacskóban vagy papírzacskóban tárolják a fűszereket, ez elfogadható, de készüljön fel arra, hogy az aroma fokozatosan kevésbé lesz világos, mint az elején.

Azok az alapanyagok, amelyeket további eszközök használata nélkül szárítanak, egy -két hét alatt elkészülnek, mindez a levegő páratartalmától függ. Ha a bazsalikom elég száraz, a leveleket könnyen dörzsölheti ujjaival porrá. Ha a bazsalikomot fürtökben szárította, válassza le a leveleket a szárról (a szárakat el lehet dobni, nem lesz szükség rájuk), és vágja fel. A külön szárított leveleket is jobban fel kell vágni. Ennyi, a szárítási folyamat véget ért, tegye a bazsalikomot egy előre elkészített edénybe, és használja egészségére.

Szárítható a bazsalikom?

Egyetértek azzal, hogy a fűszernövényeket a télre előkészíteni sokkal könnyebb, mint az uborka és a paradicsom üvegeit feltekerni, még a legtapasztaltabb háziasszony sem tudja megtenni.A fagyasztott és szárított bazsalikom egész évben megőrzi jótékony tulajdonságait, ezért télen vitaminokkal támogatja szervezetét.

Hogyan szárítsuk meg a bazsalikomot otthon: oktató videó