Savjeti iskusnih ljetnih stanovnika i kulinarskih stručnjaka o upotrebi sjemenskog graška

Sjetveni grašak je jednogodišnja biljka. Lišće graška je upareno-perasto u obliku jajolikog lišća i vitica. Sjemenski grašak je kružni grah. Žute su, zelene i ružičasto-žute boje.

Ova se kultura smatra drevnom kultiviranom biljkom. Prve sjetvene biljke graška pronađene su u blizini Minska oko 18. stoljeća.

Sjemenski grašak: kemijski sastav

Ova biljka se smatra najbogatijom sadržajem proteina za razliku od drugog povrća, ali grašak ima manje proteina od mesa. Grašak sjemenki bogat je vitaminima. Sjemenke sadrže masti, škrob, šećer i druge tvari.

Korištenje sjemenskog graška

Kuhano sjeme sjetvenog graška koristi se za pripremu konzervirane hrane. Sjemenke koje nisu zrele ili ih na drugi način zovu zeleni grašak koriste se svježe i osušene te konzervirane. U ljekovite svrhe uporaba graška određena je njegovim kemijskim sastavom.

Ljudi su pripremali izvarak sjemenki i začinskog bilja graška i koristili ga kao diuretik za bubrežne kamence. Losioni od brašna od graška izrađuju se i za ublažavanje apscesa i čireva.

Sjetva graška: fotografija

Sve sjeme sjetve sorti graška sadrži do trideset posto bjelančevina koje se u tijelu apsorbiraju jedan i pol puta više od bjelančevina pšenice. Po količinskom sadržaju bjelančevina i aminokiselina može se izjednačiti s mesom, a zeleni grašak ispred je svih povrćarskih kultura. Sjemenke graška za sijanje, koje nisu zrele, sadrže vitamine B, ima ih puno više nego u kruhu koji se peče od integralnog brašna. Sjemenski grašak koji niče počinje sadržavati vitamine C i E, kojih više nema u zrelim sjemenkama. Ostali mikroelementi također su u malim količinama prisutni u grašku.

Sjeme posijanog graška koristi se za kuhanje, dodaje se u juhe, priprema se i pire krumpir, prilozi, pa čak i sufle. Prerađeni grašak koristi se za dobivanje: graška graha, graška brašna, koncentrata hrane od graška, zelenog graška u konzervi, smrznutog graška i drugih.

U proizvodnji cijepanog graška uklanja se kora koja se ne apsorbira u tijelu zbog vrlo visokog sadržaja vlakana. To uvelike povećava hranjive tvari graška i poboljšava njihovu probavljivost. Grahova muha je također vrijedna, ali je nutritivna vrijednost cijepljenog graška veća od cijelog brašna od graška. Brašno od graška koristi se za pripremu raznih proizvoda od brašna miješanjem s bilo kojim drugim brašnom. Na primjer, od nje se peku palačinke, palačinke, pa se rade i umaci. Koncentrati graška i juhe u kaši smatraju se vrijednima u upotrebi. Obično se pripremaju od kuhanih i zdrobljenih zrna graška, a zatim se grašku dodaju sol, mast, luk i drugi različiti dodaci. Za pripremu takvog jela ne treba puno vremena.

Zelena hasti iz konzerve također ima veliku vrijednost i okus. Za konzerviranje koriste se nezrele zelene sjemenke koje sadrže puno proteina, šećera i škroba. Vrijednost takvog graška je prisutnost vitamina i minerala u njemu.

Jedna od metoda konzerviranja sjemenskog graška je njegovo zamrzavanje. U ovom su obliku sačuvane sve njegove kvalitete, kao u zelenom grašku.Prije jela morate zamrznuti grašak odmrznuti, a zatim ga upotrijebiti kao prilog ili dodati u salate.

Pažljivim mljevenjem na posebnoj opremi, dječji pire dobiva se iz svježeg graška, vrlo je vrijedan prehrambeni proizvod za bebe. Pire od sjemenki graška prolazi faze sterilizacije, a zatim se pakira u male staklenke, takva staklenka dovoljna je za jedan ili dva obroka za bebu.