Kako kruške održati svježima za zimu

U ovom ćemo članku pobliže pogledati kako kruške održati svježima za zimu.

Kruška je zdravo i ukusno voće koje sadrži vitamine i minerale. Uključen je u vaše omiljene recepte za kompote, želee, sokove, a koristi se i u raznim kulinarskim receptima. Međutim, kruške se rijetko koriste za skladištenje zimi. Iako su uvjeti skladištenja za kruške slični jabukama. Što je glavni razlog?

Za skladištenje su prikladne samo zimske sorte. U mnogim regijama kruške nemaju vremena sazrijeti do željene zrelosti. Opet, ovo je najbolje za skladištenje. Ruski registar sadrži mnoge sorte krušaka koje sazrijevaju u kasnu jesen.

Što se mora uzeti u obzir pri branju krušaka?

Kruške su vrlo nježna kultura koja je vrlo zahtjevna pri berbi. I s kruškama se ne može postupati isto kao s jabukama. Najvjerojatnije je to glavni razlog što se ovaj usjev rijetko bere za zimsko skladištenje. Prilikom branja krušaka morate se pridržavati nekih pravila.

Ranozrele i rane sorte pogodne su samo za brzu svježu potrošnju i konzerviranje. Ne mogu se dugo skladištiti. Za skladištenje su vam potrebne vrste krušaka s dugotrajnom lakoćom. Tu spadaju kruške, jesenske i kasne zimske sorte. Obično se ove sorte beru u uklonjivoj zrelosti. Svi procesi rasta i akumulacije odvijaju se u završnoj fazi. Ove se kruške lako beru. To olakšava formirani pluteni sloj od stabljike do grane.

U uklonjivoj zrelosti, plod ima glatko i žilavo meso. Takve sorte sazrijevaju već u fazi skladištenja. To traje do četiri tjedna, a u nekim sortama i više od mjesec dana. Prilikom berbe potrebno je pridržavati se sljedećih pravila:

- berba je zabranjena po kišnom vremenu;
- biti oprezan pri branju plodova;
- isključiti ručni kontakt;
- zabranjeno je neoprezno rukovanje tijekom berbe;

Ako neoprezno skupljate plodove, dopuštajući udubljenja i oštećenja, daljnje sigurno skladištenje krušaka je nemoguće. U tehničkoj zrelosti plod je prekriven karakterističnim voštanim premazom koji štiti plod od vanjskih utjecaja tvoreći karakterističan film. Kako se ne bi razbio sloj voska, pri berbi su potrebne rukavice. Ne oštećujte stabljiku ploda i dopustite mala udubljenja. Budući da će to dodatno izazvati truljenje. Sve opale kruške ne smiju se slati na skladištenje. Čak i ako pri vizualnom pregledu nisu pronađena vidljiva oštećenja. Takvi plodovi moraju se odbaciti.

Priprema krušaka za skladištenje.

Voće se može čuvati samo suho. Čak i ljetne kruške, koje se jednostavno čuvaju u hladnjaku, potrebno je oprati neposredno prije upotrebe. U slučaju onečišćenja, plodovi se brišu mekom krpom. Takvo se voće odbacuje i prvo se konzumira.

Odbacuju se i kruške sa slomljenom stabljikom i bilo kakvim oštećenjima. Oštećenja ne uključuju samo mehanička oštećenja, već i ona koja su napravili insekti ili štetnici. To uključuje i oboljele plodove.

Preporučljivo je odbiti usjev čak i tijekom berbe. Izvađeni plodovi zamotani su u papirnati papir, a zatim se distribuiraju u kutije za skladištenje. Time im se osigurava smanjenje ozljeda. U plodnim godinama teško je to učiniti odmah. Zbog toga se nakon berbe mora izvršiti odstrel. Odbijeni plodovi polažu se zasebno. Oni idu u upotrebu naprijed.

Prvo morate ohladiti cijeli ubrani usjev.Bere se najčešće po toplom vremenu. Kruške se ne smiju odmah ohladiti. Budući da se takvim hlađenjem plodovi prekrivaju kondenzacijom i počinju truliti. Da biste to izbjegli, postupno hladite, ali pokušajte to učiniti što je brže moguće. Kako se ne bi skratio rok trajanja. Plodove treba slagati u kutije u jednom ili dva sloja. Zatim morate malo smanjiti temperaturu za oko pet stupnjeva. Nakon 8-10 sati temperatura se opet snižava za pet stupnjeva. To se radi sve dok ne bude jednaka temperaturi skladištenja. Kruške se ne smiju premještati s mjesta na mjesto izvan kutija.

Gdje je najbolje mjesto za skladištenje ubranog usjeva

Za sigurno očuvanje usjeva potrebno ga je pravilno sakupiti, u skladu sa svim preporukama, kako bi se temeljito odbacilo. Također morate unaprijed razmisliti o mjestu skladištenja za buduću berbu. Priprema skladišnih prostora također zahtijeva pripremu za polaganje buduće žetve.

Kruške su vrlo zahtjevne u pogledu pravila sakupljanja i skladištenja. Kako bi se usjev očuvao što je dulje potrebno, potrebno je pridržavati se svih preporuka za sakupljanje i skladištenje. Ubrani usjev može se skladištiti kod kuće.

Za skladištenje u hladnjaku, bolje je rasporediti kruške u vrećice, prethodno ih odbacivši. Vezane vrećice čuvaju se u zasebnim odjeljcima. Moguće je čuvati plodove u steriliziranim staklenim posudama, s podignutim poklopcima. Na ovaj način moguće je usjev čuvati nekoliko tjedana.

Idealna temperatura za skladištenje krušaka je od 0 do - 4 stupnja. Moguće je, po želji, organizirati na balkonu. Drveni spremnik najprikladniji je za skladištenje. Omotavanje svake kruške papirom pomoći će u održavanju prave vlage. Plodovi su položeni s peteljkom prema gore tako da ne dodiruju druge plodove.

Stavite li otvorenu posudu s vodom pored kutija, to će povećati vlažnost. Željeni temperaturni režim regulira se otvaranjem balkonskih vrata. Ako dođe do depresije, plod se mora dodatno pokriti. Može se čuvati i u velikim vrećama. Kod takvog skladištenja, imperativ je prilagoditi temperaturni režim tako da nema kondenzacije.

Najbolji uvjeti za skladištenje krušaka mogu se stvoriti u podrumu. Za to se moraju poštivati ​​i održavati važni uvjeti:
-temperaturni način rada;
-vlažnost zraka:
-Umjetna rasvjeta;
-mogućnost provjetravanja.

Prije berbe potrebno je pripremiti prostor. Mora se dobro isprati. Izvedite bijeljenje otopinom bakrenog sulfata. Zatim prostor za skladištenje zaplinite sumpornim plinom. Nakon tri dana prozračite. Kruške treba staviti u drvene kutije na način da se plodovi međusobno ne dodiruju, posipajući ih finim strugotinama. Voće treba redovito pregledavati.

Što je potrebno za sazrijevanje ubranih krušaka?

Za brzo sazrijevanje plodovi se prenose u toplu prostoriju postavljajući ih tako da ne dolaze u međusobni kontakt. Postupak će se ubrzati. Ako su kruške izložene sunčevoj svjetlosti. Zimske sorte su brze ako se stvore odgovarajući uvjeti.

Što je najbolje za dugotrajno skladištenje?

Najbolje sorte koje se odlikuju dobrim vijekom trajanja uzgajaju se uglavnom u južnim regijama. No, neke sorte rastu u središnjim i sjeverozapadnim regijama Rusije. Imaju dobru otpornost na mraz. Ove sorte uključuju "Bjeloruski kasno"," Bera Winter Michurina ","Hera"," Dugo očekivani ","Yakovlevskaya". Sve se te sorte dugo čuvaju.

• Sorta "Belorusskaya pozdnyaya" doseže masu ploda od 100-120 grama. Plodovi s dobrim bijelim mesom. S uljno slatkim i kiselkastim okusom. Ali ova sorta ima prosječan prinos.
• Sorta Bera Zimnyaya Michurina najstarija je sorta koja je u registru od 1947. godine.Ovo je svestrana zimska sorta.
• "Hera", uzgaja ga znanstveno središte. Mičurin. Masa ploda do 175 grama, zelena sa sivim točkicama. Mirisnog, slatko -kiselog okusa, s dobrim prinosom.
• Sorta "Dugo očekivana" za univerzalnu uporabu. Vrlo se dobro pokazao, slatko -kiselog je okusa i nježne sočne pulpe. Težina ploda do 70 grama.
• "Yakovlevskaya" je zimska sorta, otporna na kraste i septorije. Plodovi težine 125 grama, zeleni s nježnom sočnom pulpom.

Kruške kasnozrelih sorti možete skladištiti ne samo do Nove godine, već i do proljeća. Da biste to učinili, morate pažljivo slijediti sve preporuke, tada neće biti problema sa skladištenjem krušaka.