Bijelo grožđe

Grožđe je višenamjenski hortikulturni proizvod koji se jede svjež, a koristi se i kao sirovina za proizvodnju vina, kulinarskih jela, sokova i octa. Brojne sorte bijelog grožđa ponekad se značajno razlikuju po izgledu i okusnim karakteristikama, kao i po namjeni. Bijelo grožđe u svim svojim sortama svestrana je sorta, pogodna za svježu potrošnju, kao i za proizvodnju raznih pića i jela. Ovaj će se članak usredotočiti na najpopularnije bijele sorte grožđa, njihove pozitivne i negativne kvalitete.

Bijele sorte grožđa - prepoznatljive značajke

bijele sorte grožđa

Unatoč imenu, bijelo grožđe odnosi se na sorte koje daju bijele, zelene i žute plodove. Žute i zelene sorte označavaju bijelo grožđe kao njegovu podvrstu. Bijelo grožđe možemo podijeliti u dvije velike skupine - blagovaonsku i tehničku.

Prva skupina je pogodna za svježu potrošnju, druga je namijenjena preradi radi pripreme vina i drugih proizvoda. Postoje univerzalne sorte, a većina stolnih sorti može djelovati kao sirovina.

Zauzvrat, bobice tehničkih sorti u najvećem se broju mogu jesti svježe. Međutim, stručnjaci radije razdvajaju ove dvije skupine.

Bijelo grožđe nalazi se u cijelom svijetu i popularnije je od ružičastih, crnih i crvenih sorti. To je uvelike posljedica bogatog sastava koji uključuje impresivan skup vitamina, minerala, organskih kiselina, antioksidansa.

Sadrži i eterična ulja. Energetska vrijednost bijelog grožđa je oko 60 kilokalorija na 100 g proizvoda, ali može značajno varirati ovisno o sadržaju šećera u plodovima određene sorte.

1 kilogram bijelog grožđa sadrži dnevnu količinu elemenata u tragovima potrebnih za ljude.

Bijelo grožđe: opis sorte. Omiljena među bijelim sortama grožđa

Bijelo grožđe ima oko 8 tisuća sorti, među kojima se niz sorti ističe svojim karakteristikama. Evo utvrđenih favorita:

1. Ukrajinska bijela sorta grožđa "Arcadia Pink", Također nazvana" Nastya ", odnosi se na hibridne stolne sorte i uzgojena je u Odesi. Rasprostranjena je zbog svoje izdržljive prirode.

"Arcadia Rose" sazrijeva dosta rano. U južnim regijama berba je moguća od druge polovice srpnja. Jedna od njegovih prednosti je samooprašivanje. Zbog prisutnosti dvospolnih cvatova ne trebaju insekte oprašivače.

Guste, voluminozne četke su cilindričnog oblika i svaka može težiti oko jedan i pol kilogram. Plodovi nalikuju ovalnom obliku, šiljasti na jednom kraju, a odlikuju se mekoćom i slatkim okusom muškatnog oraščića sočne pulpe.

bijele sorte grožđa

2. Još jedan vrijedan predstavnik bijelog grožđa je „Maskota“, Ponekad se naziva i„ Kesha Muscat “ili„ Super Kesha “. Kao i prethodna sorta, pripada hibridnim sortama srednje ranog sazrijevanja.

"Talisman" tvori velike, ne jako guste četke težine oko 1,1 kg, u obliku stošca, dobro podnose transport.

Njegove nedvojbene prednosti uključuju slatki okus i bogatu aromu bobičastog voća, kao i sposobnost podnošenja temperatura do -25 stupnjeva. Jedina poteškoća u uzgoju je potreba za umjetnim oprašivanjem radi povećanja prinosa.

3. Prepoznati favorit među tehničkim sortama bijelog grožđa je nadnamjenska sorta. "Bijeli muškat"... Vrlo je popularan i cijenjen u cijelom svijetu zbog svog nevjerojatnog okusa.

Od njega se dobivaju sirovine za proizvodnju vina, stolnih i desertnih, kao i sokova. Sorta tvori srednje velike cilindrične četke težine od 100 do 450 g. Unatoč skromnoj veličini četki, plodovi "bijelog muškata" imaju neusporedivu aromu i vrlo slatkast okus.

Nedostaci ove sorte uključuju nisku otpornost na mraz i bolesti, kao i sklonost grašku.

4. Francuska sorta "Aligote“, Koji nema svijetli okus i aromu, više od 3 stoljeća nastavlja biti vodeći među tehničkim sortama bijelog grožđa zbog povećanog sadržaja soka u plodovima (oko 78%) i izvrsnog kemijskog sastava, idealnog za sirovine koristiti.

Izvana je ova sorta bijelog grožđa neupadljiva: male (samo nešto veće od 100 g težine) grozdovi nastaju od malih bobica žućkasto-zelene nijanse, prekrivenih smeđim mrljama.

Period sazrijevanja je nešto više od 4 mjeseca. S 1 hektara može se ubrati od 90 do 140 centara grožđa. Ova sorta nije otporna na mraz i bolesti, a također se ne skladišti jako dugo i ne podnosi dobro transport.

5. Donekle slične pokazatelje daje druga tehnički bijela sorta grožđa - „Chardonnay". Njegove blijedozelene bobice sakupljene su u minijaturne grozdove težine manje od 100 g. S 1 hektara možete dobiti samo 70 centara grožđa Chardonnay. Na mnogo načina, skroman obujam žetve objašnjava njezinu vrijednost.

Unatoč neopisivom izgledu, plodovi ove sorte imaju idealan kemijski sastav i okus za proizvodnju vina. Kao i Aligote, sortu Chardonnay karakterizira loša tolerancija na bolesti i niske temperature, kao i sklonost ranom stvaranju pupova.

Unatoč činjenici da su mnoge sorte bijelog grožđa nepretenciozne prirode, odabir mjesta za njihov uzgoj izravno utječe na kvalitetu i volumen berbe, jer nepovoljni uvjeti uzgoja mogu naštetiti čak i sortama otpornim na vremenske uvjete.

Grupa stolnih sorti sa sjemenkama

Plodovi stolnih sorti bijelog grožđa namijenjeni su za svježu potrošnju. Mogu se podijeliti u dvije skupine - prema prisutnosti sjemena u njima. Neizostavna značajka stolnog grožđa je sladak i ugodan okus. Inače se ne može pripisati ovoj skupini sorti.

Ove sorte stolnog bijelog grožđa uključuju sljedeće sorte:

1. Raznolikost "Bijeli CoKl " uzgojen je kao rezultat zajedničkih napora ruskih i ukrajinskih uzgajivača. Ova sorta pripada ranoj dobi, razdoblje sazrijevanja je nešto više od 4 mjeseca. Njegove prednosti uključuju sposobnost samooprašivanja zbog prisutnosti biseksualnih cvjetova.

Konusne četke mogu težiti oko 0,6 kg, a bobice koje ih čine ovalnima - od 12 do 14 g. Imaju svijetlozelenu boju i prozirnu kožicu sa smeđom nijansom.

Plod je slatkog i nježnog okusa. "Bijeli CoKl" podnosi mrazeve do -24 stupnja, a također ima i jak imunitet. Ali ova se vrsta ne može pohvaliti otpornošću na sušu.

2. Rana bugarska sorta "Pleven Stabilno»Sposoban je i za samooprašivanje. Ne jako gusti grozdovi teže od 0,5 do 1 kg, prosječna težina ploda je oko 8 g. Sočna pulpa ima vrlo sladak okus (sadržaj šećera - 20%) i ugodnu aromu.

Sa svakog grma u prosjeku je moguće prikupiti oko 0,6 centara usjeva, a 140 hektara s hektara.Sorta se odlikuje visokim postotkom preživljavanja sadnica (9 od 10 mladih biljaka uspješno se prilagođava nakon presađivanja), sposobnošću sigurnog zimovanja u mrazovima do -25 stupnjeva.

Druge prednosti su jak imunitet, nema sklonosti grašku. Među nedostacima vrijedi istaknuti ranjivost sorte na neke vrste bolesti.

3. Bijela sorta grožđa "Oduševljenje»Poznat je po svojim voluminoznim, suženim četkama teškim do 2 kg. Grožđe ove sorte sazrijeva u roku od 3 mjeseca, što mu omogućuje da se pripiše ranim sortama.

Sočne, guste bobice ovalnog oblika prekrivene su nježnom kožom koja u međuvremenu može podnijeti transport bez oštećenja. S 1 hektara zasada ove sorte može se ubrati do 140 centara usjeva.

Uz velike količine žetve, prednosti sorte "Delight" su i visoki stupanj otpornosti na mraz i bolesti. Slabim mjestima smatra se prosječna stopa ukorjenjivanja reznica, kao i ranjivost na napad lisne uši - filoksere.

4. Hibridna bijela sorta grožđa "Bijelo čudo"Ponekad se nalazi pod imenom" Pjesma ". Ova je sorta vrlo popularna među ruskim i ukrajinskim vrtlarima, budući da se odlikuje sposobnošću da preživi pad temperature zimi do - 25 stupnjeva bez zaklona.

"Bijelo čudo" sazrijeva dovoljno rano - za manje od 4 mjeseca. Niski grmovi grožđa stvaraju rastresite grozdove težine do 0,9 kg, nastale od velikih, vrlo slatkih bobica koje sadrže samo 2 sjemenke.

Sazrijevajući, mogu dugo opstati na vinovoj lozi. Ova sorta nije osjetljiva na uobičajene bolesti.

5. Rana bijela sorta grožđa "Tuzlovski div"Ime je dobio s razlogom: težina njegovih ne baš gustih šaka u prosjeku iznosi 0,7 kg, ali može doseći i 1,5 kg. Težina zaobljenih plodova, prekrivenih voštanim cvatom, u prosjeku iznosi 7-10 g.

Njihova sočna pulpa odlikuje se uravnoteženim okusom i svijetlom aromom. Slabost "Tuzlovskog diva" je njegova nestabilnost prema mrazu. Kad temperatura padne na -22 stupnja, potrebna joj je izolacija i zaklon.

Druge poznate stolne sorte bijelog grožđa bez sjemena su Valentina, Irinka, Olga, "Bazhena", "Elegantno", "Pearl Sabo", "Ljepota sjevera" itd. Zajednička značajka većine sorti stolnog grožđa je njihova zahtjevnost prema uvjetima uzgoja i postupcima njege.

Stono bijelo grožđe bez sjemena, fotografija

Bijelo grožđe bez sjemena vrlo je popularno, zbog čega se u posljednje vrijeme razvija sve više novih sorti. U pravilu se radi o stolnim sortama s vrlo slatkim plodovima, budući da su ih uzgajivači posebno uzgajali kako bi bili najprikladniji za svježu potrošnju.

1. Srednjoazijska sorta "Husain„Među domaćim vrtlarima poznatiji je pod imenom„ Ladies Fingers “. Ima prosječno razdoblje sazrijevanja plodova i sposobno je za samooprašivanje zbog prisutnosti dvospolnih cvatova.

Labavi grozdovi u prosjeku su teški oko 0,4 kg i sastoje se od ovalnih bobica, prekrivenih kožom s blagim cvjetanjem, ispod koje se krije vrlo slatka i aromatična pulpa.

Uz sve nevjerojatne karakteristike okusa, sorta "Ladies finger" ima brojne značajne nedostatke. Ne podnosi jake mrazeve, dugotrajna sušna razdoblja, a također nema gotovo ni imunitet na bolesti.

2. Druga nadaleko poznata sorta bijelog stolnog grožđa, koja je došla iz središnje Azije, naziva se "Kišmiš bijeli«.

Njegov sladak okus i nedostatak sjemenki čine ga popularnom poslasticom. No, nutricionisti upozoravaju na opasnosti prekomjerne konzumacije voća ove sorte u hrani zbog visokog postotka šećera u njegovom sastavu.

Unatoč činjenici da se White Kishmish smatra stolnom sortom, često se koristi kao sirovina za pripremu vina i drugih proizvoda.Sorta pripada srednjim sezonama i samooplodnim sortama bijelog grožđa.

Glomazne cilindrične četke obično teže 0,25 kg. Plodovi su obično male do srednje veličine, s mirisnom, nježnom pulpom.

3. Bijela sorta grožđa "Stoljeća»Sazrijeva u roku od gotovo 5 mjeseci i donosi velike četke težine do 2 kg. Plodovi ovalnog oblika u prosjeku teže oko 10 g i u različitim fazama sazrijevanja su žute ili zelene boje.

Njihov neobičan okus ima prizvuk arome ruže čaja i muškatnog oraščića. Bobice treba brati odmah nakon što su potpuno sazrele, jer se četke brzo mrve. "Stoljeće" podnosi jake mrazeve do -23 stupnja.

Tehničke sorte

Svrha uzgoja tehničkih sorti bijelog grožđa je njihova upotreba kao sirovina za proizvodnju vina, sokova, octa i konzervirane hrane.

1. Rajnska bijela sorta grožđa "rizling"Smatra se jednom od najpoznatijih tehničkih sorti, pa se čak ponekad naziva i" kralj vinograda ". Ova sorta srednje sezone formira male grozdove težine oko 0,1 kg, koji se sastoje od srednje velikih plodova težine do 3 g, koji imaju oblik loptice.

Unatoč skromnoj veličini, sadrže puno šećera (do 22%) i imaju svijetlu aromu. Pri preradi od bobica ove sorte bijelog grožđa dobivaju se rafinirana vina bogatog i izuzetnog buketa.

Nepretenciozan "rizling" otporan je na jake mrazeve (-26 stupnjeva), ali ranjiv na napade nekih gljivičnih bolesti, na primjer, pepelnice.

2. Sorta tehničkog bijelog grožđa mađarskog podrijetla "Kristal"Sazrijeva u roku od 3 mjeseca. Njegovi zaobljeni grozdovi težine oko 0,2 kg nastaju od gotovo bijelih bobica.

Nepretenciozna priroda ove sorte omogućuje joj da podnese jake mrazeve, a čini je i otpornom na bolesti poput sive truleži. Slabe točke sorte Kristall uključuju ranjivost na pepelnicu, sklonost osipanju grozdova i potrebu za kompetentnim režimom osvjetljenja.

3. Raznolikost "Sylvaner“, Koji se ponekad naziva i„ veliki rizling “, ima srednjoeuropsko podrijetlo. Njegovo razdoblje sazrijevanja je nešto manje od 5 mjeseci. Na grmovima se stvaraju prilično gusti grozdovi težine od 0,9 do 1,1 kg.

Mali plodovi nalikuju deformiranim kuglicama blijedozelene boje, prekrivenim smeđim mrljama. "Sylvaner" se odlikuje malim brojem sjemena (u pravilu ih ima dva) i velikom žetvom.

Zbog prosječne otpornosti na bolesti, grožđe ove sorte treba redovito preventivno tretirati.

Ostale popularne tehničke sorte bijelog grožđa su kakhetska sorta "Rkatsiteli", francuska "Small Sauternes", poznatija kao "Sauvignon", "Pinot White".

Njemački "Rivaner", koji se naziva i "Müller-Thurgau", dobiven je križanjem dvije poznate sorte-"rizling" i "silvaner".

Ako je za stolne sorte bijelog grožđa odlučujući pokazatelj okus i aroma plodova, a odsutnost sjemena značajno povećava njihovu popularnost, tada je glavna karakteristika tehničkih sorti bogata berba.