Kuinka kuivattaa basilikaa kotona

Hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi basilikaa käytetään paitsi ruoanlaitossa myös lääketieteessä ja kosmetologiassa. Tämä on mausteinen yrtti, jolla on epätavallinen maku ja aivan hämmästyttävä tuoksu. Basilikaa lisätään salaatteihin, keittoihin, liharuokiin. Tomaatista ja mozzarellasta yhdessä basilikan kanssa tulee epätavallisen maukasta. Mutta valitettavasti ei ole mitään keinoa kerätä vihanneksia puutarhasta ympäri vuoden, ja talvella myydyt tuotteet eivät aina täytä vaatimuksiamme. Tässä tapauksessa paras ratkaisu olisi huolehtia kaikesta etukäteen ja kesällä valmistaa basilika koko talveksi, koska tämä yrtti kuivatussa ja jäädytetyssä muodossa säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet ja ihana tuoksu.

Tietoja basilikan eduista ja kulinaarisista ominaisuuksista

Kuivattu basilika: kuva

Basilika on kotoisin Intiasta ja sitä käytetään laajalti kaikkialla maailmassa. Kaukasian maissa on jopa sananlasku: "Se, joka pureskelee basilikaa, elää pidempään." Euroopassa yleisimmät basilikan vihreät lajikkeet ja Aasiassa violetit lehdet. Italiassa napolilaista basilikaa kasvatetaan pestokastikkeeksi.

Tuoreet vihreät yhdistetään riisin ja papujen, lihan ja kalan, vihannesten ja juustojen kanssa. Basilika on myös erinomainen "ystävä" muiden mausteisten yrttien, kuten rosmariinin, salvian tai tarragonin kanssa.

Tuoreiden yrttien lisäksi basilikaa käytetään laajalti kuivatussa muodossa. Se voidaan myös lisätä mihin tahansa ateriaan. Puolan kansallisessa keittiössä kuivattua basilikaa lisätään jopa raejuustoon ja jogurttiin.
Koska basilikalla on erittäin voimakas aromi, sitä käytetään etikan ja oliiviöljyn maustamiseen.

Erinomaisten kulinaaristen ominaisuuksiensa lisäksi basilikaa voidaan käyttää tulehdusta ehkäisevänä ja haavoja parantavana aineena. Kansanlääketieteessä sitä käytetään päänsärkyjen lievittämiseen, pitkittyneen keuhkoputkentulehduksen hoitoon jatkuvalla yskällä. Kuitenkin jopa perinteisessä lääketieteessä jokaisella lääkkeellä on omat vasta -aiheensa. Joten esimerkiksi basilikan käyttö ei ole toivottavaa korkean verenpaineen kanssa, kun toiputaan sydäninfarktista, tromboflebiitistä ja tietysti yksilöllisestä suvaitsemattomuudesta, toisin sanoen, jos sinulla on allergia basilikalle.

Basilikaa on yli 50 tyyppiä, ja riippumatta siitä, kumpaa kasvatat sivustossasi, se voidaan valmistaa talveksi. On tärkeää tietää, miten se tehdään oikein, jotta kasvi säilyttää poikkeuksellisen aromin ja hyödylliset ominaisuudet.

Kuivaa vai jäädytä basilika?

Kuivattu basilika: kuva

Basilikan lehtiä voidaan leikata koko kasvukauden ajan, mutta on parasta tehdä tämä ennen kukintaa tai kukinnan aikana. Tällä hetkellä kasvien hyödyllisten hivenaineiden ja eteeristen öljyjen pitoisuus on korkeimmillaan. Optimaalisin korjuuaika on heinäkuu ja syyskuun toinen puoli (tällä hetkellä toinen sato yleensä kasvaa). Voit valmistaa basilikan talveksi kuivaamalla tai pakastamalla.

Jos kaikki on yksinkertaista jäädyttämisen kanssa - sinun on vain leikattava vihreät, pakattava ne pusseihin ja lähetettävä pakastimeen, basilikan kuivaaminen on pidempi prosessi, joka on suoritettava kaikkien sääntöjen mukaisesti. Voit käyttää erilaisia ​​sivilisaation saavutuksia (uuni, mikroaaltouuni, sähkökuivain vihanneksille ja hedelmille). Tai laita raaka -aineet pimeään, viileään huoneeseen, jossa on hyvä ilmanvaihto.Jos huoneen lämpötila on liian korkea, basilika menettää poikkeuksellisen aromin, koska eteeriset öljyt yksinkertaisesti haihtuvat. Ja jos huone ei ole hyvin tuuletettu, basilika haisee parhaimmillaan heinälle ja pahimmassa tapauksessa se on homeen peitossa.

Basilika voidaan kuivata joko yksittäisillä lehdillä (kokonaisina tai esileikattuina) tai pensaalla.

Kuinka kuivata basilika kotona koko pensaalla?

Tämä on ehkä yksinkertaisin tapa, jolla mausteiset ja lääkekasvit yleensä kuivataan: varret leikataan, kerätään ryhmiksi ja ripustetaan huoneeseen, jossa ei ole suoraa auringonvaloa, hyvä ilmankierto ja ei kovin korkea lämpötila. Kuiva ullakko on sopivin tila. Jos ullakkoa ei ole, voit kuivata basilikan navetassa tai ulkovarojen alla, jos sää on kuiva.

Tässä muodossa oleva basilika korjataan ja kuivataan parhaiten kauden lopussa, kun on aika poistaa kasvit puutarhasta. Kesällä on suositeltavaa kerätä lehdet, jotta kasvi ei lopeta kasvua.

Kuinka kuivattaa basilikan lehdet oikein?

Kuivattu basilika: kuva

Tällä tavalla voit kerätä basilikaa jatkuvasti, poistamalla tarpeeksi kuivatut lehdet säilytystä varten ja korvaamalla ne tuoreilla. Vaatimus huoneesta, jossa prosessi suoritetaan, pysyy samana, mutta koska emme ripusta jokaista lehtistä, meidän on pohdittava pintaa, jolle ne asetetaan. Jos on suuri pöytä, tämä on hyvä, peitä se puhtaalla paperilla, lautasliinat tai paperipyyhkeet, puuvilla tai pellavakangas, tärkeintä - ei sanomalehtiä. Jos pöytää ei ole, pintana voidaan käyttää uutta (tai aiemmin hyvin pestyä ja kuivattua) muovi-ikkunasta peräisin olevaa hyttysverkkoa. Vaihtoehtoisesti voit venyttää juustokangasta tai puuvillakangasta erityisen valmistetun kehyksen päälle. Kaikille pinnoille lehdet on asetettava huolellisesti ja varmistettava, että ne eivät ole päällekkäin, jolloin ne kuivuvat hyvin ja tasaisesti.

Voit myös käyttää sähkökuivainta, jossa on erityinen "yrttitila", mikroaaltouuni, jossa 700 watin tilassa basilikasi on valmis 3-4 minuutissa. Mutta jos aiot kuivata sen uunissa, ole varovainen ja varovainen: vaikka ylität hieman sallitun lämpötilan, mauste menettää kaiken ihanan aromin. Siksi on tarpeen asettaa minimilämpötila ja pitää luukku auki, kuivaa basilika tunnin ajan jatkuvasti sekoittaen ja jätä se tässä muodossa vielä muutamaksi tunniksi uuniin, joka on jo sammutettu. Kuivausprosessin aikana lämpötila ei saa nousta yli 43 astetta.

Mausteiden säilytyssäännöt

Kuivattu basilika: kuva

Mausteisten yrttien, myös kuivatun basilikan, säilyttämisessä on yksi tärkein sääntö: niiden ei pitäisi olla jatkuvassa kosketuksessa ilman kanssa, koska ne menettävät aromin. Toisin sanoen säiliö, johon basilikaa säilytetään, on suljettava kokonaan. Se voi olla lasi- tai tinapurkki. Jotkut ihmiset säilyttävät mausteita kangaskasseissa tai paperipusseissa, tämä on hyväksyttävää, mutta ole valmis siihen, että aromi muuttuu vähitellen vähemmän kirkkaaksi kuin alussa.

Raaka -aineet, jotka kuivataan ilman lisälaitteita, ovat valmiita 1-2 viikossa, kaikki riippuu tietyn ajan ilmankosteudesta. Kun basilika on tarpeeksi kuiva, lehdet voidaan helposti hieroa sormillasi jauheeksi. Jos kuivatit basilikaa rypäleissä, irrota lehdet varsista (varret voidaan heittää pois, niitä ei tarvita) ja pilko. Myös erikseen kuivatut lehdet on hienonnettu. Siinä kaikki, kuivausprosessi on ohi, laita basilika aiemmin valmistettuun astiaan ja käytä sitä terveydellesi.

Voiko basilikaa kuivata?

Samaa mieltä, mausteisten yrttien valmistaminen talveksi on paljon helpompaa kuin kurkkujen ja tomaattien purkkien rullaaminen, edes kokenein kotiäiti ei voi tehdä sitä.Sekä pakastettu että kuivattu basilika säilyttävät hyödylliset ominaisuudet ympäri vuoden, joten ne tukevat kehoasi vitamiineilla talvella.

Kuinka kuivattaa basilikaa kotona: koulutusvideo