Cuándo sacar las remolachas del jardín para almacenarlas

Hay una serie de verduras que se pueden encontrar en cualquier huerto, y la remolacha son solo esas verduras. La cantidad de vitaminas y elementos útiles de este tubérculo es asombrosa: ácido fólico, vitaminas B, magnesio y potasio, yodo y hierro, y mucho más. Y lo más importante es que todas estas sustancias útiles no se pierden en el proceso de cocción de la remolacha, y esto es realmente una rareza. Agregue a esto una pequeña cantidad de calorías y con razón podemos llamar a la remolacha una de las verduras más saludables.
Las remolachas se utilizan para hacer ensaladas, vinagreta, pero, por supuesto, el plato de remolacha más importante es el borscht. Este es uno de los pocos cultivos de jardín en el que se pueden comer tanto la parte superior como la raíz, y las puntas de la remolacha son muy útiles (y, por supuesto, hermosas). Las remolachas pueden enlatarse, congelarse, exprimirse de un jugo extremadamente saludable y mantenerse frescas durante varios meses. Las remolachas son muy sencillas, no es nada difícil cultivarlas. Es importante retirar las remolachas de las camas de manera oportuna y preparar cuidadosamente las raíces para el almacenamiento. Al crear las condiciones adecuadas, puede conservar el producto rico en vitaminas sin ningún procesamiento adicional hasta la próxima primavera.

Cuando cosechar remolacha

Es imposible determinar de manera inequívoca el momento en que es necesario retirar las remolachas de las camas, ya que esto depende de varios factores. En las regiones del sur con inviernos cortos, la primavera llega antes y, por lo tanto, el trabajo de jardinería comienza antes. Y en las regiones más frías, la primavera climática llega más tarde que la del calendario, por lo que las fechas de siembra se cambian, lo que significa que la cosecha tendrá que recogerse más tarde.

El momento de la recolección también depende de la variedad que haya elegido: maduración temprana, maduración en 2-2,5 meses; a mitad de temporada, madura en unos 3 meses; o tarde, que tardará entre 3,5 y 4,5 meses en madurar. Son variedades tan tardías las que prácticamente no se plantan en Siberia o los Urales, porque simplemente no tienen tiempo para madurar allí, y las remolachas, atrapadas incluso por las heladas más mínimas, pueden procesarse, pero no son adecuadas para largo plazo. almacenamiento.

Para los principiantes, a menudo surge la pregunta de cuán fundamental es cumplir con las fechas de recolección indicadas para esta variedad en particular, si es posible sacar las remolachas antes o, por el contrario, sobreexponerlas en el suelo por un 2- 3 semanas. Pero cualquier jardinero experimentado le dirá que las remolachas comienzan a crecer rápidamente a principios de septiembre, cuando el calor del verano retrocede. Por lo tanto, si cuenta con frutas grandes, debe esperar hasta la fecha anunciada. Bueno, si hablamos de las sustancias beneficiosas que contiene la remolacha, entonces su mayor concentración se produce precisamente en el momento de la plena maduración, este es otro argumento a favor de la espera. Pero si retrasa la cosecha y llegan las primeras heladas (aunque sean mínimas), la parte superior y la parte que sobresale de las remolachas se congelarán un poco y no podrá almacenar dichos cultivos de raíces, ya que comienzan a deteriorarse con bastante rapidez.

A veces tienes que cosechar antes de lo planeado por razones que escapan a tu control. Tales razones pueden ser la aparición de una gran cantidad de roedores en el jardín, lo que puede causar un daño significativo al cultivo. Las condiciones climáticas también pueden hacer ajustes: en caso de una gran cantidad de precipitación, debe elegir el primer día seco y comenzar a cosechar, ya que debido a lluvias prolongadas, las raíces perderán su sabor, pueden comenzar a agrietarse y luego pudrirse.

Y, por supuesto, además de los términos indicados al comprar semillas y las condiciones climáticas, debe centrarse en los signos externos, por lo que puede comprender fácilmente si es hora de cosechar las remolachas o si vale la pena esperar un poco más.

Primero, las raíces deben alcanzar el tamaño especificado en la descripción de la variedad. El tamaño puede determinarse por las puntas que sobresalen del suelo, o puede sacar un par de cultivos de raíces medianas y orientarse a lo largo de ellos.

En segundo lugar, las hojas más bajas comienzan a ponerse amarillas y a secarse, y esto no tiene nada que ver con ninguna enfermedad, ya que todas las copas se ven saludables. Y en tercer lugar, la piel en la parte superior del cultivo de raíces se vuelve más densa y pueden aparecer pequeños crecimientos en ella (esto no es una patología, por lo que no hay necesidad de temer dichos crecimientos).

Cómo cosechar remolachas y prepararlas para su almacenamiento.

La recolección siempre debe realizarse en clima seco y soleado. Puede sacar las remolachas con las manos, cavarlas con una horca o una pala, eso es tan conveniente como cualquiera. Lo principal es preservar la integridad de los cultivos de raíces, porque solo las verduras sin daños mecánicos y signos de enfermedad son adecuadas para el almacenamiento.

Saque las remolachas, libérelas de cualquier resto de tierra y luego rasgue o recorte la parte superior. Pero luego las opiniones de los jardineros divergen. Algunos argumentan que es necesario no solo cortar las puntas, sino también eliminar los puntos de crecimiento, es decir, cortar parte de la fruta. Si no se hace esto, las remolachas comenzarán a brotar durante el almacenamiento, lo que significa que el cultivo de raíces se marchitará. Otros jardineros recomiendan cortar la parte superior, dejando pecíolos de un centímetro, y algunos recomiendan cortar la cola, dejando solo un par de centímetros.

Solo se puede averiguar de forma empírica qué método de preparación de los cultivos de raíces para el almacenamiento es el adecuado para usted. Intenta dividir las hortalizas de raíz en dos partes y prepáralas de diferentes formas, para la primavera estará claro cuáles se almacenaron mejor.

Una vez que haya tratado con las partes superiores, clasifique las hortalizas de raíz: deje a un lado las dañadas y deformadas; se destinarán a la alimentación y al procesamiento, y clasifique las sanas y fuertes por tamaño; las guardará. La clasificación por tamaño es necesaria porque las remolachas grandes se almacenan por menos tiempo que las remolachas pequeñas y medianas, por lo que deben colocarse por separado y usarse primero.

Dónde y cómo almacenar los tubérculos

Entonces, ha cultivado una rica cosecha de remolacha, la cosechó y ¿qué hacer a continuación? Las remolachas recolectadas se pueden enlatar (por ejemplo, hacer un aderezo de borscht fantástico), congelar o mantener frescas como alimento durante el otoño, el invierno y posiblemente la primavera.

¿A qué debe prestar atención al almacenar cultivos? En primer lugar, la temperatura en la habitación donde se llevará a cabo el almacenamiento: debe ser estable a + 2 ... + 3 grados, ni más alta ni más baja. A una temperatura más baja, las verduras se congelarán y un aumento de temperatura estimula el crecimiento de las copas, lo que significa que el cultivo de raíces pronto se atascará. Además de la temperatura, es necesario mantener una alta humedad del aire, alrededor del 90 por ciento. En una habitación seca, las remolachas perderán humedad, se volverán blandas y no serán aptas para la alimentación.

La habitación en la que se almacena el cultivo debe estar ventilada. Como regla general, para este propósito se utilizan sótanos, sótanos, balcones acristalados. Las remolachas pueden almacenarse en bolsas, esparcirse en el piso a granel o apilarse en cajas de madera o plástico, rociando las verduras con arena húmeda.

En el proceso de cultivo, la remolacha prácticamente no requiere mantenimiento y no causa ningún problema al jardinero. Sin embargo, recolectarlo y distribuirlo para su almacenamiento requerirá algunos retoques. Pero créanme, vale la pena y, lo más probable, el próximo año plantarás cultivos de raíces aún más sabrosos y saludables.