Zanahorias blancas: descripción, variedades. Zanahorias moradas: descripción, variedades.
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El artículo presenta zanahorias blancas: descripción, beneficios, lista de variedades. También se describe la zanahoria morada, sus propiedades, variedades.
Desde la antigüedad, la zanahoria ha sido un ingrediente indispensable en la preparación de innumerables platos. Hoy, con mayor frecuencia en los estantes y en nuestros refrigeradores, vemos zanahorias naranjas.
Sin embargo, no todos saben que el cultivo de raíces de un color completamente diferente fue originalmente popular. En la vida cotidiana, se utilizaron zanahorias blancas, amarillas, rojas, a veces negras. Y solo en el siglo XVI. la verdura ha adquirido un tono anaranjado ordinario. Y supo menos soso, con notas más dulces. Esto contribuyó a su amplia distribución.
Pero volvamos a lo básico, ya que otras especies son igualmente importantes. Después de todo, no es difícil adivinar que todos difieren en sus propiedades, tanto en sabor como en contenido de nutrientes. ¡Todo chef que se precie está obligado a poseer tal conocimiento!
Zanahorias blancas: lo que determina el color de la fruta.
Zanahorias blancas: lo que determina el color de la fruta.
Muchos saben que los pigmentos vegetales son responsables del color de frutas y verduras. Por ejemplo, la luteína se tiñe de amarillo, el licopeno - rojo brillante. La presencia de Betaína hará que la fruta sea burdeos. El contenido variable del pigmento de antocianina da variaciones de azul y morado a negro.
El color naranja "clásico" de las zanahorias viene dado por el caroteno, que por lo demás es provitamina A. No es difícil adivinar qué vitamina útil este pigmento satura abundantemente el cultivo de raíces, además de su hermoso color brillante.
En las zanahorias blancas, no hay pigmento del que dependa el color. Por lo tanto, es solo blanco, pero no carece de propiedades útiles. Esta especie es rica en oligoelementos útiles para el cuerpo humano, y esto hace que las zanahorias blancas sean bastante populares.
Zanahorias blancas: como son útiles los pigmentos
Zanahorias blancas: como son útiles los pigmentos
Además del componente visual, en forma de colorante vegetal, los pigmentos vegetales tienen una serie de funciones útiles de todo tipo.
- Tener un efecto positivo sobre la inmunidad (debido a la producción de vitaminas apropiadas).
- Fortalece el sistema cardiovascular, fortalece los vasos sanguíneos.
- Ayuda a mejorar la visión
- Proteger de la radiación ultravioleta.
- Suprime varios microbios y virus, actuando como antioxidantes.
Por lo tanto, cuanto más coloridas y variadas sean las verduras en su plato, más saludable y sabroso será su plato.
Variedades de zanahoria blanca
Las zanahorias blancas como tales se pueden caracterizar como una especie separada, se subdividen en muchas variedades. Al elegir uno, se debe tener en cuenta el rendimiento de la variedad, la vida útil del cultivo, las características del cultivo y, por supuesto, la forma del cultivo de raíces. Además, todas las variedades se dividen estrictamente en dos tipos: zanahorias para alimentos y zanahorias de mesa.
Las zanahorias forrajeras se distinguen por frutos grandes (hasta medio metro). De las variedades de forrajes, las más famosas son:
- Weibull blanco
- Gigante
- Blanco de cabeza verde
- campeonato
- Gigante de Berlín
Las variedades de mesa se distinguen por su superficie lisa, estructura densa y pulpa carnosa. Los mejores representantes:
- blanco belga
- BLANCO LUNAR
- BLANCO SATIN F1
Zanahorias blancas: características aromatizantes
La variedad de variedades hace que cada una tenga un sabor diferente.De hecho, las diferencias son insignificantes, el síntoma principal es la presencia de un regusto amargo. Esto lo poseen solo las variedades forrajeras, por lo que recibieron este nombre. Esta especie se cultiva exclusivamente para la alimentación de animales domésticos y ganado.
Las variedades de mesa son crujientes, jugosas y de sabor dulce. Tienen un aroma agradable debido a la presencia de una pequeña cantidad de aceites esenciales. No hace falta decir que estas variedades son sabrosas tanto crudas como procesadas por temperatura. El más atractivo, debido a la ausencia total de amargor, que se encuentra en el forraje, es White Satin.
Foto de zanahoria blanca, descripción de cualidades útiles.
Las zanahorias siempre se han considerado un vegetal saludable. Las variedades de zanahorias blancas, debido a la ausencia de pigmento colorante, contienen una gran variedad de oligoelementos y vitaminas. Contiene niacina, retinol y geranol, que tienen efecto antibacteriano. Están presentes elementos como vanadio, aluminio, boro, flúor, hierro, cobalto, zinc.
No olvidemos mencionar que las zanahorias son muy bajas en calorías y no provocan efectos secundarios incluso cuando se comen en exceso. Esta es una de las desventajas de las variedades de naranja: un exceso de caroteno puede causar reacciones alérgicas y coloración amarillenta de la piel. Debido a la falta de caroteno, las zanahorias blancas no son peligrosas.
Propiedades curativas
Desde la antigüedad, las personas han aprendido a usar las zanahorias blancas no solo como alimento, sino también a usar las propiedades medicinales en las que esta raíz vegetal es tan rica.
El jugo más útil es la zanahoria. Neutraliza el colesterol, favorece la pérdida de peso. El jugo recién exprimido se usa para enfermedades intestinales, normalización del metabolismo en el cuerpo. También es rico en vitaminas y cura la deficiencia de vitaminas.
El caldo de zanahoria se puede utilizar como diurético. Mucha gente usa este caldo como analgésico.
Las semillas y raíces también pueden ayudar a eliminar los cálculos renales y los problemas renales. Las semillas también se usan en cosmetología: están saturadas de aceites esenciales.
Zanahorias moradas: propiedades
Hace varios siglos, las zanahorias moradas aparecieron en Gran Bretaña. Debe su color al alfa y beta caroteno, así como a la antocianina. En el cuerpo, estos pigmentos se convierten en vitamina A, que se sabe que tiene un efecto muy beneficioso en la piel y los ojos humanos.
La antocianina también es beneficiosa para fortalecer los vasos sanguíneos y prevenir enfermedades cardíacas. Phytoncid, también contenido en zanahorias moradas, combate los gérmenes y otras enfermedades. Por tanto, el uso de esta verdura es una excelente prevención contra los resfriados.
Quizás el único inconveniente de las zanahorias moradas es que después de pelarlas, son capaces de colorear todo lo que las toca. Pero esto también lo hace atractivo para los chefs con imaginación, lo que le permite aportar nuevos tonos brillantes al plato.
Zanahorias moradas: variedades
La variedad más común de zanahorias moradas es la variedad Dragon. Es una planta de maduración temprana con frutos en forma de cono de hasta 16 cm de largo. Esta variedad se considera resistente a las heladas y es ideal para el almacenamiento a largo plazo.
Las variedades no son menos populares:
"Cósmico"
"Elixir púrpura"
Variedad Purple Elixir destaca por su núcleo rojizo. Estas son variedades más dulces que les encantarán a los niños.
Las zanahorias moradas son generalmente más dulces al gusto de sus otros parientes. Es ideal para zumos recién exprimidos e incluso para la elaboración de mermeladas.
El uso de zanahorias en la cocina.
Hay innumerables formas de preparar platos de zanahoria. Se utiliza como ingrediente independiente y combina bien con otras verduras. No será difícil encontrar recetas para cocinar zanahorias o inventar un poco de imaginación usted mismo. Enumeremos las formas más populares de usar esta verdura en la cocina.
1. Verduras a la plancha.Asar zanahorias en combinación con otras verduras (patatas, pimientos, brócoli) ayudará a conservar todos los beneficios. Un tratamiento térmico rápido conservará todas las propiedades beneficiosas y hará que el sabor de las verduras sea más pronunciado.
2. Caldo. Cocido correctamente, el caldo, aunque perderá parte de su composición vitamínica por las altas temperaturas, retendrá la mayoría de los microelementos útiles necesarios. Si tiene paciencia y cocina el caldo a temperaturas medias, esto concentrará por completo el contenido de nutrientes. También puede usar variedades de diferentes colores, que no solo agregarán atractivo al plato, sino que también aumentarán sus propiedades.
3. Jugo. La forma más beneficiosa, en la que no se pierden nutrientes, debido a la falta de tratamiento térmico. Se recomienda exprimir los frutos maduros y carnosos, preferiblemente junto con una cáscara bien lavada. Este jugo es muy bueno para la digestión.
4. Haga puré. Hacer puré semilíquido con zanahorias (y otras verduras saludables) es una excelente opción para los niños pequeños. Vale la pena señalar que al mostrar también imaginación y combinar variedades multicolores, recibirá no solo un almuerzo saludable, sino también estéticamente hermoso.
5. Postre. Con mucho, la mejor opción para platos dulces son las zanahorias moradas. El pronunciado sabor dulce contribuye no solo al uso de esta variedad para postres, sino incluso para hacer mermelada de zanahoria.
6. Secado. Las zanahorias son ideales para el almacenamiento en seco a largo plazo. Y todo es muy simple y rápido: debe enjuagar bien los tubérculos, picarlos finamente y colocarlos en una bandeja para hornear. Dejar durante varios días a temperatura ambiente en una habitación con poca humedad y se puede verter en un frasco para que pueda utilizar espacios en blanco llenos de vitaminas incluso en invierno.
7. Decapado. Aquí todo es por analogía con los pepinos. Es incluso mejor marinarlos juntos; en primer lugar, su pieza de trabajo se verá más impresionante. En segundo lugar, las verduras crujientes se complementan perfectamente en el plato.
8. Decoración. Decore su comida con pajitas de zanahoria largas y multicolores, o con resortes y capullos de rosa. Todo lo que se necesita para esto es un cuchillo de trinchar especial y un poco de habilidad con la imaginación. E incluso si no funciona la primera vez, siempre puede comerse la toma fallida.
No tengas miedo de experimentar. Entonces, una comida ordinaria se convertirá en una verdadera mesa solemne. Agregue estofado de carne a las zanahorias fritas, ya que les gusta cocinar en los países panasiáticos. Cocine con champiñones y tocino, sin olvidar sazonar con una cucharada grande de crema agria, que enfatiza perfectamente el sabor de las zanahorias. ¡Y no te arrepientas de agregarlo al caldero mientras preparas pilaf real!
Zanahoria blanca, variedad White Satin