Κολοκύθα: περιγραφή, οφέλη, εφαρμογή

Το άρθρο παρουσιάζει μια κολοκύθα: περιγραφή της καλλιέργειας λαχανικών, οφέλη, εφαρμογή σε διάφορους κλάδους.

Το Benincasa, που αναφέρεται επίσης ως χειμωνιάτικο πεπόνι, και συχνότερα κολοκύθα, κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα. Η Νοτιοανατολική Ασία θεωρείται η πατρίδα αυτού του φυτού. Στα γεωγραφικά πλάτη μας, οι καρποί αυτού του φυτού δεν βρίσκονται, αλλά είναι δυνατόν να το μεγαλώσετε μόνοι σας. Καλλιεργείται ενεργά στην Ινδονησία και την Ινδία, καλλιεργείται στην Κίνα, και με αυξανόμενη δημοτικότητα άρχισε να διαδίδεται στην Αμερική. Ονομάζεται λευκή ινδική κολοκύθα, χειμωνιάτικη κολοκύθα, beninkaz. Λίγα είναι γνωστά για αυτήν, αλλά τα οφέλη αυτού του περίεργου φυτού είναι αδιαμφισβήτητα. Θα μιλήσουμε για τα χαρακτηριστικά της κολοκύθας περαιτέρω.

Κολοκύθα: γενικά χαρακτηριστικά

Φωτογραφία Benincasa

Το Benincasa είναι ένα ποώδες φυτό που μοιάζει με λιάνα με μεγάλο φύλλωμα που μοιάζει με μια κοινή κολοκύθα. Αναπτύσσεται σε ανοιχτά, καλά φωτισμένα μέρη, αγαπά πολύ τη ζεστασιά. Ένα ώριμο φυτό μπορεί να αυξηθεί έως και έξι μέτρα σε ύψος και οι μακρόστενοι, στρογγυλεμένοι καρποί του - μερικές φορές κάτω από 2 μέτρα.

Τα φρούτα Beninkaz είναι μοναδικά. Μέχρι να ωριμάσουν πλήρως, καλύπτονται με μια βελούδινη άνθηση, η οποία στη συνέχεια δίνει τη θέση της στη λεγόμενη ταινία κεριού, η οποία έδωσε το όνομα σε αυτό το φυτό.
Με σωστή καλλιέργεια κολοκύθας, τα ώριμα φρούτα μπορούν να φτάσουν έως και 25 κιλά. Ένα ώριμο λαχανικό είναι απολύτως ανεπιτήδευτο στις συνθήκες αποθήκευσης. Η κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί σε σχεδόν οποιαδήποτε θερμοκρασία και συνθήκες, είτε είναι ένα κρύο, υγρό δωμάτιο, ακόμη και ένας ανοιχτός χώρος στο πάτωμα της κουζίνας κάτω από το τραπέζι ή κάτω από το κρεβάτι. Η ίδια μεμβράνη κεριού προστατεύει τη βενινάση από εξωτερικές επιδράσεις. Μετά την κοπή, βοηθά επίσης στη διατήρηση όλων των θρεπτικών συστατικών μέσα στα φρούτα.

Δεν χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα, αλλά όχι αρκετά ώριμα φρούτα - μια νεαρή κολοκύθα έχει πιο έντονη γεύση. Σαν μια συνηθισμένη κολοκύθα, χειμώνας έχει ήπια ευχάριστη γεύση. Οι σεφ χρησιμοποιούν επίσης μπουμπούκια με φύλλα εκτός από τους ίδιους τους καρπούς.

Κολοκύθα: θρεπτική αξία του προϊόντος

Κερί κολοκύθα Benincasa: θρεπτική αξία του προϊόντος

Μέσα στον καρπό της χειμερινής κολοκύθας, υπάρχει μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών συστατικών και μετάλλων. Το λαχανικό περιέχει σχεδόν ολόκληρη τη σειρά βιταμίνης Β, καθώς και βιταμίνες C, D και E. Το Benincasa είναι πολύ πλούσιο σε νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο και φώσφορο. Ακόμα και ένα σπάνιο στοιχείο όπως το σελήνιο μπορεί να βρεθεί στο χειμωνιάτικο πεπόνι, μαζί με σίδηρο, ψευδάργυρο και ιώδιο.
Φυσικά, ένα λαχανικό θεωρείται χαμηλό σε θερμίδες - μόνο 15 κιλά και όχι ένα γραμμάριο χοληστερόλης υπολογίζονται ανά εκατό γραμμάρια.

Ποιες είναι οι ευεργετικές ιδιότητες της κολοκύθας κεριού (καλλιέργειες λαχανικών)

Ποιες είναι οι ευεργετικές ιδιότητες της κολοκύθας κεριού (καλλιέργειες λαχανικών)

Η μοναδική χημική σύνθεση της κολοκύθας Benincasa προικίζει το λαχανικό με πολλά χρήσιμες ιδιότητες... Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά:

• Η αφθονία των θρεπτικών συστατικών οδηγεί στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα με την ενεργό χρήση της βενινκάσης στα τρόφιμα.
• Το λαχανικό είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων. Επίσης, πολυάριθμα μικρο και μακροστοιχεία μαζί με διαιτητικές ίνες ομαλοποιούν την πεπτική διαδικασία. Τα φρούτα κολοκύθας αφομοιώνονται εύκολα και απορροφώνται γρήγορα στο σώμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νερό (έως 95%). Η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος θα σας κάνει να ξεχάσετε ασθένειες όπως δυσκοιλιότητα, μετεωρισμός, φούσκωμα, ρέψιμο.
• Οι αναφερόμενες διαιτητικές ίνες, μαζί με τα σωματίδια τέφρας που περιέχονται στους καρπούς του χειμωνιάτικου πεπονιού, διεγείρουν ενεργά τα έντερα. Αυτό προάγει τον γρήγορο κορεσμό κατά τη διάρκεια των γευμάτων και αποτρέπει τη συσσώρευση ανεπιθύμητων ουσιών στο πεπτικό σύστημα. Ως αποτέλεσμα, βοηθά στον κορεσμό του σώματος με ενέργεια καίγοντας τα περιττά λίπη. Με άλλα λόγια, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χάσετε βάρος και να χάσετε επιπλέον θερμίδες χωρίς εξαντλητικές δίαιτες τρώγοντας απλά ένα νόστιμο θρεπτικό φαγητό.
• Το νερό με φυτικές ίνες όχι μόνο διεγείρει την πέψη, αλλά λειτουργεί και ως αντιοξειδωτικά. Καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες και τοξίνες, βοηθούν στην ομαλοποίηση των κοπράνων και εμποδίζουν τον μετεωρισμό. Η συνεχής κατανάλωση beninkase προστατεύει από τη συσσώρευση επιβλαβών εναποθέσεων στα έντερα.
• Η έλλειψη χοληστερόλης στο ίδιο το λαχανικό, καθώς και η σύνθεση πλούσια σε μέταλλα, συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης γενικά. Για αυτό, εκτός από τους ίδιους τους καρπούς, χρησιμοποιούνται επίσης αφέψημα και αφεψήματα από φύλλα κολοκύθας.
• Ο κορεσμός με μέταλλα όπως το μαγνήσιο και το ασβέστιο ομαλοποιεί τη ροή του αίματος. Το νάτριο βοηθά επίσης στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και τονώνει την καρδιά. Αυτά τα χημικά είναι εξαιρετικά για την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
• Η ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων λόγω της αφθονίας των μετάλλων αντιστέκεται στο σχηματισμό πλακών. Ένα καθαρό κυκλοφορικό σύστημα είναι μια άνευ όρων πρόληψη των κιρσών, των θρόμβων αίματος και άλλων καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Οι βιταμίνες της ομάδας Β, Α και κυρίως C αναπτύσσουν και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Η ομάδα Α, Ε, Κ αντιστέκεται ενεργά σε επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Η τακτική κατανάλωση κολοκύθας αντικαθιστά ένα ολόκληρο ράφι παρασκευασμάτων βιταμινών φαρμακείου
• Το χειμωνιάτικο πεπόνι έχει αντισηπτικές ιδιότητες. Έχει αντιφλεγμονώδη δράση και επιταχύνει την επούλωση του σώματος. Χρησιμοποιείται ενεργά σε φλεγμονώδεις ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ασθένεια της ουροδόχου κύστης. Χρησιμοποιείται επίσης σε υψηλές θερμοκρασίες και ως αναλγητικό.
• Ως αντισηπτικός και αντιφλεγμονώδης παράγοντας, η κολοκύθα χρησιμοποιείται επίσης για εξωτερική χρήση. Προωθεί την επούλωση πληγών και γρατζουνιών. Επίσης ενυδατώνει πολύ το δέρμα, αποτρέποντας την εμφάνιση ρυτίδων, καταπολεμά τη σύσφιξη του δέρματος, τις ρωγμές και το ξεφλούδισμα. Στην περιοχή μας, αυτό ισχύει ιδιαίτερα τη χειμερινή περίοδο, όταν τα σκασμένα χείλη και το πρόσωπο γίνονται συνηθισμένα. Εδώ είναι μια υπέροχη θεραπεία για τις δυσάρεστες συνέπειες των ψυχρών ανέμων.
• Είναι εύκολο να μαντέψουμε ότι με ένα τέτοιο οπλοστάσιο χρήσιμων ουσιών και αντιοξειδωτικών, τα κέρινα κεράσια μπορούν να θεωρηθούν πρακτικά ασφαλή στη χρήση. Με εξαίρεση την ατομική δυσανεξία σε ένα ή άλλο συστατικό, οι καρποί της benincase μπορούν να καταναλωθούν από πάσχοντες από αλλεργίες, θηλάζουσες μητέρες και έγκυες γυναίκες. Άτομα με ανισορροπία στο ισοζύγιο ζάχαρης μπορεί επίσης να μην φοβούνται, καθώς και εκείνοι που είναι υπέρβαροι (για αυτούς, αντίθετα, η κολοκύθα είναι πανάκεια για όλα τα δεινά)

Benincasa (κολοκύθα κεριού): εφαρμογή

Είναι εύκολο να μαντέψουμε ότι ένα προϊόν τόσο πλούσιο στις διάφορες ιδιότητες του έχει βρει ευρεία εφαρμογή σε μια μεγάλη ποικιλία βιομηχανιών. Δεν χρησιμοποιούνται μόνο τα ίδια τα φρούτα, αλλά και το φύλλωμα, καθιστώντας το καθολικό. Και η ανεπιτήδευτη αποθήκευση διακρίνει ευνοϊκά τη χειμερινή κολοκύθα μεταξύ των συγγενών της στο παρτέρι.

Στη μαγειρική

Φυσικά, η κύρια χρήση της beninkase είναι το μαγείρεμα. Η βάση είναι τα φρούτα κολοκύθας, αλλά με μπουμπούκια, οι ειδικευμένοι σεφ είναι σε θέση να κάνουν γαστρονομικές απολαύσεις τηγανίζοντάς τα σε κουρκούτι. Φυσικά, οι κορυφές και οι βλαστοί μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως «πράσινα» για να διακοσμήσουν τα πιάτα και να προσθέσουν γεύση.

Τα ώριμα λαχανικά του χειμωνιάτικου πεπονιού τηγανίζονται, μαγειρεύονται, ψήνονται στον ατμό ... Τα φρέσκα νεαρά φρούτα είναι ασφαλή για κατανάλωση ωμά, ψιλοκομμένα σε σαλάτα, τουρσί, όπως γίνεται συνήθως με τα αγγούρια (στα οποία τα νεαρά φρούτα του χειμωνιάτικου πεπονιού είναι κάπως παρόμοια στη γεύση) .

Τα ώριμα ταιριάζουν πολύ με κρέας και ψάρι, ειδικά όταν τηγανίζονται. Στην Κίνα, ένα από τα αγαπημένα εδέσματα είναι το πεπόνι με τηγανητό χοιρινό ή μοσχάρι. Κάνει επίσης μια πλούσια βάση για τη σούπα. Ο χιονισμένος πολτός χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα χαβιαριού, κατσαρόλας. Πολλοί άνθρωποι μαγειρεύουν ζαχαρωμένα φρούτα.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, με τη μορφή στιφάδου ή χυλού. Εναρμονίζεται καλά με άλλα συστατικά. Έχοντας μια ήπια ευχάριστη γεύση, είναι μια σχεδόν καθολική προσθήκη σε κάθε πιάτο.

Τα γλυκά πιάτα κολοκύθας είναι υπέροχα. Χρησιμοποιείται ως γέμιση, ψήνονται πίτες. Τέλος, μπορείτε απλά να ζάχαρετε ή να φτιάξετε μαρμελάδα. Στο Πακιστάν, η καραμέλα παρασκευάζεται από αυτό το λαχανικό. Οι Φιλιππινέζοι γεμίζουν τα εθνικά κουλούρια χόπια με πολτό. Ορισμένες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας φτιάχνουν ακόμη και κρύο γλυκό τσάι με χειμωνιάτικο πεπόνι.

Στην ιατρική

Οι ευεργετικές ιδιότητες της κολοκύθας είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Τα θεραπευτικά παρασκευάσματα για το δέρμα παρασκευάζονται από το χυμό του φυτού και τα αφεψήματα του φυλλώματος, τα οποία αποτρέπουν τη φλεγμονή και τις ουλές. Οι εγχύσεις χρησιμοποιούνται για το ξέπλυμα του στόματος.

Τα φρούτα πλούσια σε όλες τις βασικές βιταμίνες και μέταλλα είναι καλά από μόνα τους ως γενικό τονωτικό. Χρησιμοποιείται ευρέως στην πρόληψη ασθενειών της ουροδόχου κύστης, παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα, καρδιαγγειακών παθήσεων.

Οι σπόροι κολοκύθας Benincasa, όταν πιέζονται από το λάδι, έχουν αναλγητικό αποτέλεσμα. Αυτό το λάδι από σπόρους κολοκύθας χρησιμοποιείται στη θεραπεία των ρευματισμών, καθώς και στα διαστρέμματα, ακόμη και στις κράμπες.

Ο αποξηραμένος φλοιός σώζει με οίδημα. Ένα αφέψημα από αυτό είναι απαραίτητο για μέθη και άλλα είδη δηλητηρίασης (τροφή, αλκοόλ κλπ.)

Στην αρωματοποιία

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα νεαρά φρούτα καλύπτονται με βελούδινη επίστρωση. Αλλά στη διαδικασία της ωρίμανσης, η κολοκύθα αλλάζει από βελούδινη επίστρωση σε κηρή (σε σχέση με την οποία έλαβε το πιο κοινό της όνομα). Τα κεριά κατασκευάζονται από τα υπολείμματα κεριού της ταινίας από τους καρπούς. Αποξέεται απαλά, λιώνει και χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία για την κατασκευή αρωματικών κεριών.

Κέρινη κολοκύθα