So halten Sie Birnen für den Winter frisch

In diesem Artikel schauen wir uns genauer an, wie man Birnen für den Winter frisch hält.

Birne ist eine gesunde und schmackhafte Frucht, die Vitamine und Mineralstoffe enthält. Es ist in Lieblingsrezepten für Kompotte, Gelees, Säfte enthalten und wird auch in verschiedenen kulinarischen Rezepten verwendet. Birnen werden jedoch selten als Winterlager verwendet. Obwohl die Lagerbedingungen für Birnen denen von Äpfeln ähnlich sind. Was ist der Hauptgrund?

Zur Lagerung sind nur Wintersorten geeignet. Birnen haben in vielen Regionen keine Zeit, bis zur gewünschten Reife zu reifen. Auch dies ist am besten für die Lagerung. Das russische Register enthält viele Birnensorten, die im Spätherbst reifen.

Was ist beim Pflücken von Birnen zu beachten?

Birnen sind eine sehr empfindliche Kultur, die bei der Ernte sehr anspruchsvoll ist. Und Birnen können nicht wie Äpfel behandelt werden. Dies ist höchstwahrscheinlich der Hauptgrund dafür, dass diese Ernte selten für die Winterlagerung geerntet wird. Beim Pflücken von Birnen sind einige Regeln zu beachten.

Frühreife und frühe Sorten eignen sich nur zum schnellen Frischverzehr und zur Konservierung. Sie können nicht lange aufbewahrt werden. Für die Lagerung benötigen Sie Birnensorten mit lang anhaltender Leichtigkeit. Dazu gehören Birnen, Herbst- und Spätwintersorten. Normalerweise werden diese Sorten in abnehmbarer Reife geerntet. Alle Wachstums- und Akkumulationsprozesse finden in der Endphase statt. Diese Birnen sind leicht zu pflücken. Dies wird durch die gebildete Korkschicht vom Stängel bis zum Ast erleichtert.

Bei herausnehmbarer Reife hat die Frucht ein mildes und zähes Fruchtfleisch. Solche Sorten reifen bereits im Lagerstadium. Dies dauert bis zu vier Wochen, bei einigen Sorten sogar mehr als einen Monat. Bei der Ernte sind folgende Regeln zu beachten:

- Bei Regenwetter ist die Ernte verboten;
- Seien Sie vorsichtig beim Pflücken von Früchten;
- manuellen Kontakt ausschließen;
- nachlässiger Umgang während der Ernte ist verboten;

Wenn Sie die Früchte unachtsam einsammeln und Dellen und Beschädigungen zulässt, ist eine weitere sichere Lagerung der Birnen unmöglich. Bei technischer Reife wird die Frucht mit einem charakteristischen wachsartigen Überzug überzogen, der die Frucht vor äußeren Einflüssen schützt und einen charakteristischen Film bildet. Um die Wachsschicht nicht aufzubrechen, werden bei der Ernte Handschuhe benötigt. Beschädigen Sie den Fruchtstiel nicht und lassen Sie kleine Dellen zu. Da dies die Fäulnis weiter provozieren wird. Alle abgefallenen Birnen dürfen nicht zur Lagerung geschickt werden. Auch wenn bei der Sichtkontrolle keine sichtbaren Schäden festgestellt wurden. Solche Früchte müssen entsorgt werden.

Birnen für die Lagerung vorbereiten.

Früchte können nur trocken gelagert werden. Auch Sommerbirnen, die einfach im Kühlschrank aufbewahrt werden, müssen kurz vor dem Gebrauch gewaschen werden. Bei Verschmutzung werden die Früchte mit einem weichen Tuch abgewischt. Eine solche Frucht wird weggeworfen und als erstes verzehrt.

Und Birnen mit gebrochenem Stiel und eventuellen Beschädigungen werden ebenfalls aussortiert. Zu den Schäden zählen nicht nur mechanische Schäden, sondern auch solche, die durch Insekten oder Schädlinge verursacht wurden. Dazu gehören auch kranke Früchte.

Es ist ratsam, die Ernte auch während der Ernte abzulehnen. Die entnommenen Früchte werden in Seidenpapier eingewickelt und anschließend in Aufbewahrungsboxen verteilt. So können die Verletzungen verringert werden. In fruchtbaren Jahren ist es schwierig, es sofort zu tun. Daher muss nach der Ernte eine Keulung erfolgen. Abgelehnte Früchte werden separat gelegt. Sie kommen im Voraus zum Einsatz.

Zuerst müssen Sie das gesamte Erntegut kühlen.Am häufigsten bei warmem Wetter geerntet. Birnen dürfen nicht sofort gekühlt werden. Denn bei einer solchen Kühlung werden die Früchte mit Kondenswasser bedeckt und beginnen zu faulen. Um dies zu vermeiden, kühlen Sie langsam ab, aber versuchen Sie es so schnell wie möglich. Um die Haltbarkeit nicht zu verkürzen. Die Früchte sollten in Kisten in ein oder zwei Schichten ausgelegt werden. Dann müssen Sie die Temperatur leicht um etwa fünf Grad senken. Nach 8-10 Stunden wird die Temperatur wieder um fünf Grad gesenkt. Dies geschieht so lange, bis die Lagertemperatur erreicht ist. Birnen dürfen nicht außerhalb der Kisten von Ort zu Ort bewegt werden.

Wo lagert man das Erntegut am besten?

Für die sichere Erhaltung der Ernte ist es notwendig, sie gemäß allen Empfehlungen korrekt zu sammeln, um eine gründliche Ablehnung vorzunehmen. Und auch über den Lagerort für die zukünftige Ernte muss man sich im Voraus Gedanken machen. Die Vorbereitung der Lagerräume erfordert auch die Vorbereitung für die Verlegung der zukünftigen Ernte.

Birnen stellen hohe Anforderungen an die Regeln der Sammlung und Lagerung. Damit die Ernte so lange wie möglich erhalten bleibt, müssen alle Empfehlungen zur Sammlung und Lagerung befolgt werden. Das Erntegut kann zu Hause gelagert werden.

Für die Aufbewahrung im Kühlschrank ist es besser, Birnen in Beuteln anzuordnen, nachdem sie zuvor entsorgt wurden. Gebundene Taschen werden in separaten Fächern gestapelt. Es ist möglich, die Früchte in sterilisierten Gläsern mit aufgerollten Deckeln aufzubewahren. Auf diese Weise ist es möglich, das Erntegut mehrere Wochen zu lagern.

Die ideale Temperatur zum Lagern von Birnen liegt zwischen 0 und - 4 Grad. Es ist möglich, auf Wunsch auf dem Balkon zu organisieren. Zur Aufbewahrung eignet sich am besten ein Holzbehälter. Das Einwickeln jeder Birne mit Papier hilft dabei, die richtige Feuchtigkeit zu erhalten. Die Früchte werden mit dem Stiel nach oben gelegt, damit sie andere Früchte nicht berühren.

Wenn Sie einen offenen Wasserbehälter neben die Kisten stellen, erhöht sich die Luftfeuchtigkeit. Das gewünschte Temperaturregime wird durch Öffnen der Balkontür reguliert. Tritt eine Depression auf, muss die Frucht zusätzlich abgedeckt werden. Kann auch in großen Taschen aufbewahrt werden. Bei einer solchen Lagerung ist es unbedingt erforderlich, das Temperaturregime so anzupassen, dass keine Kondensation auftritt.

Die besten Bedingungen für die Lagerung von Birnen können im Keller geschaffen werden. Dazu müssen wichtige Bedingungen beachtet und eingehalten werden:
-Temperaturmodus;
-Luftfeuchtigkeit:
-Künstliches Licht;
-die Möglichkeit des Lüftens.

Vor der Ernte müssen die Räumlichkeiten vorbereitet werden. Es muss gut ausgespült werden. Tünchen mit einer Lösung von Kupfersulfat durchführen. Begasen Sie anschließend den Lagerbereich mit Schwefelgas. Nach drei Tagen lüften. Birnen sollten so in Holzkisten gelegt werden, dass sich die Früchte nicht berühren und mit feinen Spänen bestreut werden. Die Früchte sollten regelmäßig kontrolliert werden.

Was wird zum Reifen von Zupfbirnen benötigt?

Für eine schnelle Reifung werden die Früchte in einen warmen Raum gebracht und so ausgelegt, dass sie sich nicht berühren. Der Prozess wird beschleunigt. Wenn die Birnen dem Sonnenlicht ausgesetzt sind. Wintersorten sind schnell, wenn die Bedingungen stimmen.

Was ist am besten für die Langzeitlagerung?

Die besten Sorten, die sich durch eine gute Haltbarkeit auszeichnen, werden vor allem in den südlichen Regionen angebaut. Einige Sorten wachsen jedoch in den zentralen und nordwestlichen Regionen Russlands. Sie haben eine gute Frostbeständigkeit. Zu diesen Sorten gehören "Weißrussisch spät"," Bera Winter Michurina ","Hera"," lang erwartet ","Jakowlewskaja". Alle diese Sorten werden lange gelagert.

• Die Sorte "Belorusskaya pozdnyaya" erreicht ein Fruchtgewicht von 100-120 Gramm. Früchte mit gutem weißen Fruchtfleisch. Mit einem öligen süß-säuerlichen Geschmack. Aber diese Sorte hat einen durchschnittlichen Ertrag.
• Die Sorte Bera Zimnyaya Michurina ist die älteste Sorte, die seit 1947 im Register geführt wird.Dies ist eine vielseitige Wintersorte.
• "Hera", gezüchtet vom Wissenschaftszentrum. Mitschurin. Fruchtgewicht bis 175 Gramm, grün mit grauen Punkten. Wohlriechender, süß-säuerlicher Geschmack, mit gutem Ertrag.
• Sorte "Langerwartet" für den universellen Einsatz. Er hat sich sehr gut bewährt, hat einen süß-säuerlichen Geschmack und zartes saftiges Fruchtfleisch. Fruchtgewicht bis 70 Gramm.
• "Yakovlevskaya" ist eine Wintersorte, die gegen Schorf und Septoria resistent ist. Früchte mit einem Gewicht von 125 Gramm, grün mit zartem saftigem Fruchtfleisch.

Birnen spätreifender Sorten können Sie nicht nur bis zum Jahreswechsel, sondern auch bis zum Frühjahr lagern. Dazu müssen Sie alle Empfehlungen sorgfältig befolgen, dann gibt es keine Probleme mit der Lagerung von Birnen.