Tips fra erfarne sommerboere og kulinariske eksperter om brug af frøærter
Indhold:
Frøærten er en årlig urt. Ærteblade er parret-pinede i form af ægformede blade og tendrils. Frøærterne er cirkulære bønner. De er gule, grønne og lyserøde-gule i farven.
Denne kultur betragtes som en gammel dyrket plante. De første så -ærteplanter blev fundet nær Minsk omkring det 18. århundrede.
Frøærter: kemisk sammensætning
Denne plante betragtes som den rigeste i proteinindhold i modsætning til andre grøntsager, men ærter har mindre protein end kød. Frøærter er rige på vitaminer. Frøene indeholder fedt, stivelse, sukker og andre stoffer.
Brug af frøærter
Kogte frø af såærter bruges til fremstilling af dåsemad. Frø, der ikke er modne eller på anden måde kalder dem grønne ærter, bruges både friske og i tørret og dåseform. Til medicinske formål bestemmes brugen af ærter af dets kemiske sammensætning.
Folket forberedte et afkog af frø og urter af ærter og brugte det som et vanddrivende middel mod nyresten. De laver også lotioner af ærmel, som hjælper med at blødgøre bylder og bylder.
Så ærter: foto
Alle frø af såningsærter indeholder op til tredive procent protein, som absorberes i kroppen halvanden gang højere end hvedeprotein. Med hensyn til det kvantitative indhold af protein og aminosyrer kan det sidestilles med kød, og grønne ærter ligger foran alle grøntsagsafgrøder. Frøene til såærter, som ikke er modne, indeholder B -vitaminer, dem er der meget mere af end i brød, der er bagt af fuldkornsmel. Frøærterne, der spirer, begynder at indeholde vitamin C og E, som ikke længere findes i modne frø. Andre mikroelementer findes også i små mængder i ærter.
Frø af såede ærter bruges til madlavning, tilsættes supper, kartoffelmos, tilbehør og endda souffléer tilberedes også. Forarbejdede ærter bruges til at opnå: spaltede ærter, ærmel, koncentrat af ærter, grønne ærter på dåse, frosne ærter og andre.
Ved fremstilling af spaltede ærter fjernes skrællen derfra, som ikke absorberes af kroppen på grund af dets meget høje fiberindhold. Dette øger ærternes næringsstoffer kraftigt og forbedrer deres fordøjelighed. Ærtefluen er også værdifuld, men næringsværdien af spaltede ærter er højere end for hele ærmel. Ærtemel bruges til fremstilling af forskellige melprodukter ved at blande det med andet mel. For eksempel bages pandekager, pandekager deraf, og der laves endda saucer. Ærtekoncentrater og mosesupper betragtes som værdifulde i brug. Normalt tilberedes de af kogte og knuste ærtekorn, og derefter tilsættes salt, fedt, løg og andre forskellige tilsætningsstoffer til ærterne. Det tager ikke lang tid at forberede sådan en ret.
Konserves grøn hasti er også af stor værdi og smag. Til konserves bruges umodne, grønne frø, som indeholder meget protein, sukker og stivelse. Værdien af sådanne ærter er tilstedeværelsen af vitaminer og mineraler i den.
En af metoderne til konservering af frøærter er at fryse dem ned. I denne form bevares alle dens kvaliteter, som i grønne ærter.Inden du spiser, skal du tø frosne ærter og derefter bruge dem som tilbehør eller til at tilføje til salater.
Ved omhyggelig slibning af specialudstyr opnås babypuré fra friske ærter, det er et meget værdifuldt fødevareprodukt til babyer. Puré fra frøærter går gennem steriliseringsstadierne og pakkes derefter i små krukker, sådan en krukke er nok til en eller to måltider til barnet.
