Hvide gulerødder: beskrivelse, sorter. Lilla gulerødder: beskrivelse, sorter
Indhold:
Artiklen præsenterer hvide gulerødder: beskrivelse, fordele, liste over sorter. Også beskrevet er den lilla gulerod, dens egenskaber, sorter.
Siden oldtiden har gulerødder været en uundværlig ingrediens i tilberedningen af utallige retter. I dag, oftest på hylderne og i vores køleskabe, ser vi orange gulerødder.
Imidlertid ved ikke alle, at rodafgrøden af en helt anden farve oprindeligt var populær. I hverdagen blev gulerødder brugt i hvid, gul, rød, undertiden sort. Og kun i det 16. århundrede. grøntsagen har fået en almindelig orange nuance. Og det smagte mindre intetsigende, med sødere noter. Dette bidrog til dens udbredte distribution.
Men tilbage til det grundlæggende, da andre arter er lige så vigtige. Det er trods alt ikke svært at gætte på, at de alle adskiller sig i deres egenskaber, både i smag og i indhold af næringsstoffer. Enhver kok, der respekterer sig selv, er forpligtet til at besidde sådan viden!
Hvide gulerødder: hvad der bestemmer frugtens farve
Hvide gulerødder: hvad der bestemmer frugtens farve
Mange er klar over, at plantepigmenter er ansvarlige for farven på frugt og grønt. For eksempel pletter lutein gul, lykopen - lys rød. Tilstedeværelsen af Betaine vil gøre frugten burgunder. Det varierende indhold af Anthocyanin -pigmentet giver variationer fra blå og lilla til sort.
Den "klassiske" orange farve af gulerødder er givet af caroten, som ellers er provitamin A. Det er ikke svært at gætte, hvilket nyttigt vitamin dette pigment rigeligt mætter rodafgrøden, ud over den smukke lyse farve.
I hvide gulerødder er der ikke noget pigment, som farven afhænger af. Derfor er den bare hvid, men ikke blottet for nyttige egenskaber. Denne art er rig på sporstoffer, der er nyttige for menneskekroppen, og det gør hvide gulerødder ret populære.
Hvide gulerødder: hvordan pigmenter er nyttige
Hvide gulerødder: hvordan pigmenter er nyttige
Ud over den visuelle komponent, i form af plantefarvning, har plantepigmenter en række forskellige slags nyttige funktioner.
- Har en positiv effekt på immuniteten (på grund af produktionen af passende vitaminer).
- Styrker det kardiovaskulære system, styrker blodkar.
- Hjælper med at forbedre synet
- Beskyt mod ultraviolet stråling
- Undertrykke forskellige mikrober og vira, der fungerer som antioxidanter.
Jo mere farverige og spraglede grøntsagerne på din tallerken er, desto sundere og mere velsmagende er din ret.
Hvide gulerodssorter
Hvide gulerødder som sådan kan karakteriseres som en separat art, de er opdelt i mange sorter. Når man vælger en, bør man tage hensyn til sortens udbytte, afgrødens holdbarhed, dyrkningens egenskaber og naturligvis rodafgrødens form. Alle sorter er også strengt opdelt i to typer - foder og bord gulerødder.
Foder gulerødder kendetegnes ved store frugter (op til en halv meter). Af fodersorterne er de mest berømte:
- Hvid Weibull
- Kæmpe stor
- Hvid grønhovedet
- Mesterskab
- Berlin gigant
Bordsorter kendetegnes ved deres glatte overflade, tætte struktur og kødfulde papirmasse. De bedste repræsentanter:
- belgisk hvid
- LUNAR HVID
- HVID SATIN F1
Hvide gulerødder: smagsstoffer
Variationen af sorter betyder, at hver enkelt smager forskelligt.Faktisk er forskellene ubetydelige, hovedsymptomet er tilstedeværelsen af en bitter eftersmag. Dette ejes kun af fodersorter, og derfor fik de dette navn. Denne art dyrkes udelukkende til foder til husdyr og kvæg.
Bordsorterne er sprøde, saftige, sødlige i smagen. De har en behagelig aroma på grund af tilstedeværelsen af en lille mængde æteriske olier. Det er overflødigt at sige, at disse sorter er velsmagende både rå og forarbejdet efter temperatur. Den mest attraktive på grund af det fuldstændige fravær af bitterhed, som findes i foder, er hvid satin.
Hvidt gulerodfoto, beskrivelse af nyttige kvaliteter
Gulerødder har altid været betragtet som en sund grøntsag. Sorterne af hvide gulerødder, på grund af fraværet af farvestofpigment, indeholder et stort udvalg af sporstoffer og vitaminer. Den indeholder niacin, retinol og geranol, som har en antibakteriel virkning. Elementer som vanadium, aluminium, bor, fluor, jern, kobolt, zink er til stede.
Lad os ikke glemme at nævne, at gulerødder er meget kaloriefattige og ikke forårsager bivirkninger, selv når de overspiser. Dette er en af ulemperne ved orange sorter - et overskud af caroten kan forårsage allergiske reaktioner og gulfarvning af huden. På grund af manglen på caroten er hvide gulerødder ikke farlige.
Helbredende egenskaber
Siden oldtiden har folk lært at bruge hvide gulerødder ikke kun som mad, men også at bruge de medicinske egenskaber, som denne rodfrugt er så rig på.
Den mest nyttige juice er gulerod. Det neutraliserer kolesterol, fremmer vægttab. Friskpresset juice bruges til tarmsygdomme, normalisering af stofskiftet i kroppen. Det er også rig på vitaminer og helbreder vitaminmangel.
Gulerod bouillon kan bruges som vanddrivende middel. Mange mennesker bruger denne bouillon som smertelindring.
Frøene og rødderne kan også hjælpe med at slippe af med nyresten og nyreproblemer. Frø bruges også i kosmetologi - de er mættet med æteriske olier.
Lilla gulerødder: egenskaber
For flere århundreder siden dukkede lilla gulerødder op i Storbritannien. Det skylder sin farve alfa- og betacaroten samt anthocyanin. I kroppen omdannes disse pigmenter til vitamin A, som vides at have en meget gavnlig effekt på menneskelig hud og øjne.
Anthocyanin er også gavnligt til at styrke blodkar og forebygge hjertesygdomme. Phytoncid, der også findes i lilla gulerødder, bekæmper mikrober og andre sygdomme. Derfor er brugen af denne grøntsag en glimrende forebyggelse mod forkølelse.
Måske er den eneste ulempe ved lilla gulerødder, at de efter skrælning er i stand til at farve alt, hvad der rører dem. Men dette gør det også attraktivt for kokke med fantasi, så du kan bringe nye lyse nuancer til retten.
Lilla gulerødder: sorter
Den mest almindelige sort af lilla gulerødder er sorten Dragon. Dette er en tidligt modnet plante med kegleformede frugter op til 16 cm lange. Denne sort betragtes som frostbestandig og er ideel til langtidsopbevaring.
Ikke mindre populære sorter:
"Kosmisk"
"Lilla eliksir"
Variety Purple Elixir er kendt for sin rødlige kerne. Disse er sødere sorter, der vil appellere til børn.
Lilla gulerødder er generelt sødere efter smagen af deres andre slægtninge. Den er ideel til friskpresset juice og endda til at lave marmelade.
Brug af gulerødder til madlavning
Der er utallige forskellige måder at tilberede gulerodsretter på. Det bruges som en uafhængig ingrediens og passer godt til andre grøntsager. Det vil ikke være svært at finde opskrifter til madlavning af gulerødder, eller selv komme med lidt fantasi. Lad os liste de mest populære måder at bruge denne grøntsag til madlavning.
1. Grillede grøntsager.Grilning af gulerødder i kombination med andre grøntsager (kartofler, peberfrugter, broccoli) hjælper med at bevare alle fordelene. En hurtig varmebehandling vil bevare alle de gavnlige egenskaber og gøre smagen af grøntsager mere udtalt.
2. bouillon. Korrekt kogt vil bouillonen, selvom den vil miste noget af sin vitaminsammensætning ved høje temperaturer, beholde de fleste nødvendige mikroelementer. Hvis du har tålmodighed og koger bouillon ved medium temperaturer, vil dette helt koncentrere indholdet af næringsstoffer. Du kan også bruge sorter i forskellige farver, som ikke kun tilføjer fadets tiltrækningskraft, men også øger dets egenskaber.
3. Juice. Den mest fordelagtige måde, hvorpå næringsstoffer ikke går tabt på grund af manglende varmebehandling. Det anbefales at presse de modne og kødfulde frugter, gerne sammen med en grundigt vasket skræl. Denne saft er meget god til fordøjelsen.
4. Puré. At lave halvflydende puré af gulerødder (og andre sunde grøntsager) er en god mulighed for små børn. Det er værd at bemærke, at ved også at vise fantasi og kombinere flerfarvede sorter får du ikke kun en sund, men også æstetisk smuk frokost.
5. Dessert. Langt det bedste valg til søde retter er lilla gulerødder. Den udtalte søde smag bidrager ikke kun til brugen af denne sort til desserter, men endda til fremstilling af gulerodssyltetøj.
6. Tørring. Gulerødder er ideelle til langvarig tør opbevaring. Desuden er alt meget enkelt og hurtigt - du skal skylle rødderne grundigt, hakke fint og lægge på en bageplade. Lad i flere dage ved stuetemperatur i et rum med lav luftfugtighed og kan hældes i en krukke, så du kan bruge emner fulde af vitaminer selv om vinteren.
7. Bejdsning. Her er alt analogt med agurker. Det er endnu bedre at marinere dem sammen - for det første vil dit emne se mere imponerende ud. For det andet supplerer sprøde grøntsager hinanden perfekt på tallerkenen.
8. Indretning. Dekorer dit måltid med lange, flerfarvede gulerodstrå eller fjedre og rosenknopper. Alt du skal bruge til dette er en speciel udskæringskniv og en lille dygtighed med fantasi. Og selvom det ikke virker første gang, kan du altid nyttigt spise den mislykkede take.
Vær ikke bange for at eksperimentere. Så vil et almindeligt måltid blive et rigtigt højtideligt bord. Tilsæt oksesteg til de stegte gulerødder, da de kan lide at lave mad i pan-asiatiske lande. Kog med svampe og bacon, og glem ikke at smage til med en stor skefuld creme fraiche, som perfekt understreger smagen af gulerødder. Og du skal ikke fortryde at tilføje den til gryden, mens du forbereder ægte pilaf!
Hvid gulerod, sort hvid satin