Tipy od zkušených letních obyvatel a kulinářských odborníků na používání semenného hrachu

Osivo hrachu je jednoletá bylina. Hráškové listy jsou spárované zpeřené ve formě vejčitých listů a úponků. Semenový hrášek jsou kulaté fazole. Mají žlutou, zelenou a růžovo-žlutou barvu.

Tato kultura je považována za prastarou pěstovanou rostlinu. První rostliny setí hrachu byly nalezeny poblíž Minsku kolem 18. století.

Semenný hrášek: chemické složení

Tato rostlina je na rozdíl od jiné zeleniny považována za nejbohatší na obsah bílkovin, ale hrách má méně bílkovin než maso. Semínkový hrášek je bohatý na vitamíny. Semena obsahují tuk, škrob, cukr a další látky.

Použití semenného hrachu

Vařená semena hrachu setého se používají k přípravě konzervovaných potravin. Semena, která nejsou zralá nebo jim jinak říkají zelený hrášek, se používají jak čerstvá, tak v sušené a konzervované formě. Pro lékařské účely je použití hrachu určeno jeho chemickým složením.

Lidé připravovali odvar ze semen a bylin z hrachu a používali jej jako diuretikum při onemocnění ledvinových kamenů. Vyrábějí také lotiony z hrachové mouky, které pomáhají změkčovat abscesy a vaří.

Výsev hrachu: fotografie

Všechna semena odrůd hrachu setého obsahují až třicet procent bílkovin, které jsou v těle absorbovány jeden a půlkrát vyšší než pšeničné bílkoviny. Pokud jde o kvantitativní obsah bílkovin a aminokyselin, lze jej přirovnat k masu a zelený hrášek je před všemi zeleninovými plodinami. Semena hrachu setého, která nejsou zralá, obsahují vitamíny B, je jich mnohem více než v chlebu, který se peče z celozrnné mouky. Klíčený semenný hrách začíná obsahovat vitamíny C a E, které se již ve zralých semenech nenacházejí. V malém množství jsou v hrachu také přítomny další mikroelementy.

Semena hrachu setého se používají k vaření, přidávají se do polévek, připravuje se také bramborová kaše, přílohy a dokonce i suflé. Zpracovaný hrášek se používá k získání: štípaný hrášek, hrachová mouka, hrachový koncentrát, konzervovaný zelený hrášek, mražený hrášek a další.

Při výrobě štípaného hrášku se z něj odstraní slupka, kterou tělo kvůli velmi vysokému obsahu vlákniny neabsorbuje. To výrazně zvyšuje živiny hrachu a zlepšuje jejich stravitelnost. Hráchová moucha je také cenná, ale nutriční hodnota hrášku je vyšší než u celé hrachové mouky. Hrachová mouka se používá k přípravě různých moučných výrobků smícháním s jakoukoli jinou moukou. Pečou se z ní například palačinky, palačinky a dokonce se dělají omáčky. Hráškové koncentráty a polévky z pyré jsou při používání považovány za cenné. Obvykle se připravují z vařených a drcených zrn hrachu a poté se do hrachu přidává sůl, tuk, cibule a další různá aditiva. Příprava takového pokrmu netrvá dlouho.

Konzervovaná zelená spěch má také velkou hodnotu a chuť. K jeho zavařování se používají nezralá, zelená semínka, která obsahují spoustu bílkovin, cukru a škrobu. Hodnota takového hrachu je přítomnost vitamínů a minerálů v něm.

Jedním ze způsobů konzervování semenného hrachu je jejich zmrazení. V této formě jsou zachovány všechny jeho vlastnosti, jako u zeleného hrášku.Před jídlem musíte rozmrazit mražený hrášek a poté jej použít jako přílohu nebo přidat do salátů.

Při pečlivém mletí na speciálním zařízení se dětské pyré získává z čerstvého hrášku, je to velmi cenný potravinový produkt pro kojence. Pyré ze semenného hrachu prochází fázemi sterilizace a poté je zabaleno do malých sklenic, taková sklenice stačí na jedno nebo dvě jídla pro dítě.