Jak sušit bazalku doma

Díky svým příznivým vlastnostem se bazalka používá nejen při vaření, ale také v medicíně a kosmetologii. Jedná se o pikantní bylinu, která má neobvyklou chuť a naprosto úžasnou vůni. Bazalka se přidává do salátů, polévek, masových pokrmů. Rajčata a mozzarella v kombinaci s bazalkou začnou být neobvykle chutné. Ale bohužel neexistuje způsob, jak sbírat zeleň ze zahrady po celý rok, a to, co se prodává v obchodě v zimě, ne vždy splňuje naše požadavky. V tomto případě by bylo nejlepším řešením postarat se o vše předem a v létě připravit bazalku na celou zimu, protože tato bylina v sušené a zmrazené formě si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti a nádhernou vůni.

O výhodách a kulinářských vlastnostech bazalky

Sušená bazalka: fotografie

Bazalka pochází z Indie a je široce používána po celém světě. V zemích Kavkazu dokonce platí přísloví: „Ten, kdo žvýká bazalku, bude žít déle“. V Evropě jsou nejběžnější zelené odrůdy bazalky a v Asii odrůdy s purpurovými listy. V Itálii se pěstuje neapolská bazalka na výrobu pesto omáčky.

Čerstvá zelenina je kombinována s rýží a fazolemi, masem a rybami, zeleninou a sýry. Bazalka je výborná „kamarádka“ i s dalšími kořeněnými bylinkami jako je rozmarýn, šalvěj nebo estragon.

Kromě čerstvých bylin je bazalka široce používána v sušené formě. Může být také přidán do jakéhokoli jídla. V polské národní kuchyni se sušená bazalka dokonce přidává do tvarohu a jogurtu.
Protože má bazalka velmi silné aroma, používá se k ochucení octa a olivového oleje.

Kromě vynikajících kulinářských vlastností lze bazalku použít i jako protizánětlivé a hojivé činidlo. V lidovém léčitelství se používá k úlevě od bolestí hlavy, léčbě vleklé bronchitidy s přetrvávajícím kašlem. Avšak i v tradiční medicíně má každý lék své vlastní kontraindikace. Například použití bazalky je nežádoucí při vysokém krevním tlaku při zotavení z infarktu myokardu, tromboflebitidy a samozřejmě individuální nesnášenlivosti, jinými slovy s alergií na bazalku.

Bazalky existuje více než 50 druhů a bez ohledu na to, kterou na svém webu pěstujete, lze ji připravit na zimu. Je důležité vědět, jak to udělat správně, aby si rostlina zachovala své mimořádné aroma a prospěšné vlastnosti.

Sušit nebo zmrazit bazalku?

Sušená bazalka: fotografie

Listy bazalky lze řezat po celé vegetační období, ale je nejlepší to udělat před kvetením nebo během kvetení. V této době je obsah užitečných stopových prvků a esenciálních olejů v rostlině nejvyšší. Nejoptimálnějším časem pro sklizeň bude červenec a druhá polovina září (v tuto dobu obvykle roste druhá sklizeň). Bazalku můžete připravit na zimu sušením nebo zmrazením.

Pokud je vše s mrazením celkem jednoduché - stačí nakrájet zeleninu, zabalit ji do pytlů a odeslat do mrazničky, pak je sušení bazalky delší proces, který je třeba provádět podle všech pravidel. Můžete využít různé civilizační výdobytky (trouba, mikrovlnka, elektrická sušička na zeleninu a ovoce). Nebo umístěte suroviny do tmavé, chladné místnosti s vynikajícím větráním.Pokud je teplota v místnosti příliš vysoká, bazalka ztratí své mimořádné aroma, protože éterické oleje se jednoduše odpaří. A pokud místnost není dobře větraná, pak v nejlepším případě bude vaše bazalka cítit jako seno a v nejhorším případě bude pokryta plísní.

Bazalku lze sušit buď s jednotlivými listy (celými nebo předřezanými), nebo s keřem.

Jak sušit bazalku doma s celým keřem?

Toto je možná nejjednodušší způsob, jak se obvykle suší kořeněné a léčivé byliny: stonky se nařezávají, shromažďují ve svazcích a zavěšují v místnosti, kde není přímé sluneční světlo, dobrá cirkulace vzduchu a nepříliš vysoká teplota. Suché podkroví je nejvhodnějším prostorem. Pokud není podkroví, můžete bazalku sušit ve stodole nebo pod kůlnou venku, za suchého počasí.

Bazalku v této formě je nejlepší sklízet a sušit na konci sezóny, kdy je čas odstranit rostliny ze zahrady. V létě je vhodnější sklízet listy, aby rostlina nepřestala růst.

Jak správně osušit listy bazalky?

Sušená bazalka: fotografie

Takto můžete sklízet bazalku nepřetržitě, dostatečně sušené listy vyjmout ke skladování a nahradit je čerstvými. Požadavek na místnost, ve které bude proces probíhat, zůstává stejný, ale protože nebudeme věšet každý leták, musíme přemýšlet o povrchu, na který je umístíme. Pokud je velký stůl, pak je to v pořádku, zakryjte jej čistým papírem, ubrousky nebo papírovými ručníky, bavlněným nebo lněným hadříkem, hlavní věc - žádné noviny. Pokud není stůl, lze jako povrch použít novou (nebo dříve dobře umytou a vysušenou) moskytiéru z plastového okna. Alternativně můžete přes speciálně připravený rám natáhnout gázu nebo bavlněnou látku. Na jakémkoli povrchu musí být listy pečlivě rozloženy a ujistěte se, že se navzájem nepřekrývají, pak dobře a rovnoměrně vyschnou.

Můžete také použít elektrickou sušičku, která má speciální režim „bylinky“, mikrovlnnou troubu, ve které bude v režimu 700w vaše bazalka připravena za tři až čtyři minuty. Pokud ale plánujete sušit v troubě, pak buďte opatrní a opatrní: i když mírně překročíte přípustnou teplotu, koření ztratí veškerou nádhernou vůni. Proto je nutné nastavit minimální teplotu a nechat dvířka otevřená, bazalku za stálého míchání hodinu sušit a pak ji v této podobě nechat ještě několik hodin v troubě již vypnutou. Během procesu sušení by teplota neměla stoupnout nad 43 stupňů.

Pravidla skladování koření

Sušená bazalka: fotografie

Při skladování kořeněných bylin, včetně sušené bazalky, platí jedno nejdůležitější pravidlo: neměl by docházet k neustálému kontaktu se vzduchem, protože ztrácejí aroma. To znamená, že nádoba, ve které je bazalka uložena, musí být zcela uzavřena. Může to být skleněná nebo plechová plechovka. Někdo skladuje koření v látkových pytlích nebo papírových pytlích, to je přijatelné, ale připravte se na to, že vůně bude postupně méně jasná než na začátku.

Suroviny, které sušíte bez použití dalších prostředků, budou připraveny za jeden až dva týdny, vše závisí na vlhkosti vzduchu v konkrétním čase. Když je bazalka dostatečně suchá, lze listy snadno otřít prsty na prášek. Pokud máte sušenou bazalku ve svazcích, oddělte listy od stonků (stonky lze zlikvidovat, nebudou potřeba) a nasekejte. Listy, které byly sušeny samostatně, jsou také lépe nasekané. To je vše, proces sušení skončil, vložte bazalku do předem připravené nádoby a použijte ji ke svému zdraví.

Lze bazalku sušit?

Souhlasíte, příprava bylinek na zimu je mnohem snazší než srolování zavařovacích sklenic od okurek a rajčat, zvládne to i ne nejzkušenější žena v domácnosti.Mražená i sušená bazalka si zachová své prospěšné vlastnosti po celý rok, a proto v zimě podpoří vaše tělo vitamíny.

Jak sušit bazalku doma: video z tréninku