Nitrats: tota la veritat sobre la misteriosa substància
Actualment, entre els residents d’estiu hi ha disputes sobre els anomenats nitrats: els seus efectes sobre el cos humà, així com el grau de necessitat d’ús a la indústria. Nitrats: és realment això?
Els nitrats, com ja sabeu del curs de química de l’escola, són sals d’àcid nítric, fàcilment solubles en un medi aquós. Els nitrats van guanyar una àmplia popularitat per a ús hortícola fins a finals de la temporada de tardor.
Les fonts per a l'acumulació de nitrats al sòl poden ser la mineralització de substàncies orgàniques, així com fertilitzants orgànics ja introduïts pels residents d'estiu. Així, apareixen aquestes mateixes sals. També hi ha una certa probabilitat d’aparició quan s’utilitzen una gran quantitat d’adobs nitrogenats al lloc: nitrat de sodi (és a dir, nitrogen nitrat), urea (o nitrogen amida) i sulfat d’amoni. Per les seves propietats i estructura, el nitrat de sodi provoca la major acumulació de sals al sòl, mentre que la urea i el sulfat d’amoni hi contribueixen en menor mesura.
L’amoni i el nitrogen amida, quan interactuen amb microorganismes, d’una manera o d’una altra, passen gradualment a l’estat de nitrogen nitrat, que al seu torn és molt mòbil i sovint es renta del sistema radicular després del procediment de reg.
Les plantes, per les seves característiques, absorbeixen diverses vegades més nitrogen del sòl del necessari per al funcionament i el creixement normals, cosa que, per descomptat, és un greu problema. L’excés de nitrogen s’acumula a la saba cel·lular de les plantes, perquè per implementar-lo per al benefici general, no tenen recursos i capacitats. Això passa si els residents de l’estiu exageren amb fertilitzants o simplement desconeixen les seves normes.
Pel que fa a l’efecte dels nitrats sobre el cos humà, en entrar, tendeixen a recuperar-se a l’estat d’amoníac, provocant així una reacció amb els àcids orgànics. Si els nitrats en petites quantitats no representen un perill particular, aleshores, amb el seu excés, es presenta el risc de formació de compostos químics extremadament tòxics: els nitrits, que és un problema freqüent de la fam d’oxigen quan s’uneix a l’hemoglobina, que és present a la sang, augmenta diverses vegades. Fins i tot pot conduir a malalties oncològiques si un excés de nitrits es converteix en un catalitzador de la formació de nitrosamina, un grup de cancerígens perillosos.
Una quantitat excessiva de nitrats quan es consumeix a una persona es caracteritza per símptomes tan desagradables com diarrea, nàusees, falta d'alè, tinció de la pell en un to blavós. A més, apareixen símptomes similars al cap de quatre a sis hores. També cal destacar la debilitat general, el dolor a la part posterior del cap i les palpitacions freqüents. En una paraula: el perill dels nitrats està indubtablement provat i és un fet, per tant, si voleu protegir-vos d’aquestes substàncies nocives, heu d’observar totes les normes i restriccions anteriors.
Es considera que la norma permesa de nitrats per al cos humà és d’uns cinc mil·ligrams per quilogram de pes corporal.
La principal font de distribució de nitrats en la vida quotidiana és l’aigua. El contingut de nitrats a l’aigua es caracteritza per un estat pur i no unit, com en el cas de les plantes. D'acord amb les normes estatals, no es permet un contingut de nitrats superior a 45 mil·ligrams en un litre d'aigua neta.De fet, en beure una mitjana d’uns dos litres d’aigua al dia, per calmar la set, cadascun de nosaltres obté aproximadament una quarta part del valor acceptable dels nitrats amb aigua, que, però, és un valor segur i no s’ha de preocupar. Sobre.
La consideració més acurada s’ha de tenir en compte de les verdures, una altra font de nitrats, però que ja suposa un perill real si els cultius es conreen en condicions que infringeixen les normes i normes.
Si s’introdueix nitrogen pur al sòl, observant proporcions no superiors a 20 grams per 1 metre quadrat, el contingut de sal de les verdures no hauria de superar el valor permès, cosa que significa que són segures per al consum humà posterior. Si les xifres augmenten, com solen fer molts agricultors i proveïdors, aparentment per millorar els productes, aleshores aquests productes esdevenen extremadament perillosos i s’han d’abandonar per comprar-los als mercats i botigues. També cal recordar que diferents cultius, fins i tot amb les mateixes taxes de fertilització que utilitzen nitrogen, poden acumular-lo en quantitats diferents entre si.
Si utilitzeu fertilitzants minerals, no us heu de relaxar perquè ho faran tot per vosaltres i, amb un simple clic dels dits, augmentaran la qualitat del producte acabat; al contrari, heu d’estar atent i acurat, perquè anàleg d’un potent antibiòtic que un metge li recepta a una persona per a la recuperació més ràpida possible. Fins i tot si en negar-vos a utilitzar aquests fertilitzants o aplicar-los en dosis admissibles, heu rebut una collita modesta; no us desespereu, però us heu protegit a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats del risc d’exposar-vos a aquestes substàncies nocives i, al seu torn, , pot estar orgullós de l’alta qualitat dels seus cultius, encara que en petites quantitats.