Quan treure la remolatxa del jardí per emmagatzemar-la

Hi ha diverses hortalisses que es poden trobar a qualsevol hort, i la remolatxa són només aquestes verdures. La quantitat de vitamines i elements útils d’aquest arrel vegetal és increïble: àcid fòlic, vitamines del grup B, magnesi i potassi, iode i ferro i molt més. I el més important és que totes aquestes substàncies útils no es perden en el procés de cuinar la remolatxa, i això és realment una raresa. Afegiu-hi una petita quantitat de calories i, amb raó, podem anomenar la remolatxa una de les verdures més saludables.
La remolatxa s’utilitza per fer amanides, vinagreta, però, per descomptat, el plat de remolatxa més important és el borscht. Aquest és un dels pocs cultius d’hort en què es poden menjar tant les tapes com les arrels, i les de remolatxa són molt útils (i, per descomptat, boniques). Les remolatxes es poden conservar, congelar, extreure del suc extremadament saludable i conservar-les fresques durant diversos mesos. Les remolatxes són molt modestes, no és gens difícil cultivar-les. És important treure la remolatxa dels llits de manera oportuna i preparar acuradament les arrels per emmagatzemar-les. En crear les condicions adequades, podeu mantenir el producte ric en vitamines sense cap processament addicional fins a la propera primavera.

Quan collir remolatxa

És impossible determinar inequívocament el moment en què cal treure la remolatxa dels llits, ja que depèn de diversos factors. A les regions del sud amb hiverns curts, la primavera arriba abans i, per tant, el treball al jardí comença abans. I a les regions més fresques, la primavera climàtica arriba més tard que la del calendari, de manera que es canvien les dates de sembra, cosa que significa que la collita s’haurà de collir més tard.

El moment de la collita també depèn de la varietat que hàgiu triat: maduració primerenca, maduració en 2-2,5 mesos; a mitja temporada, madurant en uns 3 mesos; o tard, que trigarà de 3,5 a 4,5 mesos a madurar. Són tan tardanes les varietats que pràcticament no es planten a Sibèria ni als Urals, perquè simplement no tenen temps de madurar-hi i les remolatxes, capturades fins i tot per les gelades més mínimes, es poden processar, però no són adequades per a la llarga durada. emmagatzematge.

Per als principiants, sovint es planteja la qüestió de fins a quin punt és fonamentalment complir les dates de collita indicades per a aquesta varietat en particular, si és possible treure la remolatxa abans o, al contrari, sobreexposar-les al sòl per 2- 3 setmanes. Però qualsevol jardiner experimentat us dirà que la remolatxa comença a créixer ràpidament només amb l’inici de setembre, quan es redueix la calor de l’estiu. Per tant, si compteu amb fruits grans, hauríeu d’esperar fins a la data anunciada. Bé, si parlem de les substàncies beneficioses que contenen les remolatxes, la concentració més alta es produeix precisament en el moment de la maduració completa, aquest és un altre argument a favor de l’espera. Però si retardeu la recol·lecció i les primeres gelades arriben (fins i tot si són mínimes), la part superior i la part que sobresurt de la remolatxa es congelaran una mica i no podreu emmagatzemar aquests cultius d’arrel, ja que comencen a deteriorar-se bastant ràpidament.

De vegades, heu de collir abans del previst per motius aliens al vostre control. Aquestes raons poden ser l’aparició d’un gran nombre de rosegadors al jardí, que poden causar danys importants al cultiu. Les condicions meteorològiques també poden fer ajustaments: en cas de gran quantitat de precipitacions, heu de triar el primer dia sec i començar a collir, ja que a causa de pluges prolongades, les arrels perdran el seu sabor, poden començar a esquerdar-se i després a podrir-se.

I, per descomptat, a més dels termes indicats a l’hora de comprar llavors i les condicions meteorològiques, us heu de centrar en els signes externs, que permeten comprendre fàcilment si és hora de collir la remolatxa o val la pena esperar una mica més.

En primer lloc, les arrels han d’assolir la mida especificada a la descripció de la varietat. La mida es pot determinar si les tapes surten del terra o podeu treure un parell de cultius d’arrel mitjana i orientar-vos al llarg d’ells.

En segon lloc, les fulles més baixes comencen a esgrogueir-se i eixugar-se, i això no té res a veure amb cap malaltia, ja que tots els cims semblen sans. I, en tercer lloc, la pell de la part superior del cultiu d’arrel es torna més densa i hi poden aparèixer petits creixements (no és una patologia, de manera que no cal tenir por d’aquests creixements).

Com collir la remolatxa i preparar-la per emmagatzemar-la

La verema s’ha de fer sempre en temps sec i assolellat. Podeu treure la remolatxa amb les mans, cavar-hi amb una forquilla o una pala; això és tan convenient com qualsevol altre. El més important és preservar la integritat dels cultius d'arrel, ja que només les verdures sense danys mecànics ni signes de malaltia són adequades per emmagatzemar.

Traieu la remolatxa, allibereu-la de qualsevol sòl residual i, a continuació, esquinqueu-la o talleu-la. Però llavors les opinions dels jardiners divergen. Alguns argumenten que és necessari no només tallar la part superior, sinó també eliminar els punts de creixement, és a dir, tallar part del fruit. Si no es fa això, les remolatxes començaran a brotar durant l’emmagatzematge, cosa que significa que el cultiu d’arrels en si mateix es marcirà. Altres jardiners recomanen tallar els cims, deixant pecíols d’un centímetre, i alguns recomanen tallar la cua, deixant només un parell de centímetres.

Quin mètode de preparació de cultius d'arrel per a l'emmagatzematge és adequat només es pot esbrinar empíricament. Intenteu dividir les verdures d’arrel en dues parts i prepareu-les de maneres diferents, a la primavera quedarà clar quines s’emmagatzemaven millor.

Després d’haver tractat les tapes, ordeneu les hortalisses d’arrel: deixeu de banda les deformades i deformades, que aniran destinades a l’alimentació i processament, i ordeneu les sanes i les fortes per mida, les guardareu. Cal classificar la mida perquè les remolatxes grans s’emmagatzemen durant menys temps que les remolatxes petites i mitjanes, de manera que s’han de col·locar per separat i utilitzar-les primer.

On i com guardar les verdures d’arrel

Per tant, heu cultivat una rica collita de remolatxa, la heu collit i què heu de fer després? Les remolatxes collides es poden conservar (per exemple, fer un fantàstic apòsit de borscht), congelar-les o conservar-les fresques per menjar durant la tardor, l’hivern i possiblement la primavera.

A què heu de prestar atenció a l’hora d’emmagatzemar els cultius? En primer lloc, la temperatura a l'habitació on es durà a terme l'emmagatzematge: ha de ser estable a + 2 ... + 3 graus, ni superior ni inferior. A una temperatura més baixa, les verdures es congelaran i un augment de la temperatura estimula el creixement de les tapes, cosa que significa que el cultiu d’arrels s’enganxarà aviat. A més de la temperatura, cal mantenir una elevada humitat de l’aire, al voltant del 90 per cent. En una habitació seca, la remolatxa perdrà humitat, esdevindrà suau i no serà apta per al menjar.

La sala on s’emmagatzema el cultiu s’ha de ventilar. Per regla general, s’utilitzen cellers, soterranis, balcons vidriats. Les remolatxes es poden emmagatzemar en bosses, estendre-les a terra a granel o apilar-les en caixes de fusta o plàstic, escampant verdures amb sorra mullada.

En el procés de cultiu, la remolatxa no requereix pràcticament cap manteniment i no causa problemes al jardiner. Tot i això, collir-lo i distribuir-lo per emmagatzemar-lo comportarà una mica de molèstia. Però creieu-me, val la pena i, molt probablement, l'any que ve plantareu cultius d'arrel encara més saborosos i saludables.