عنب. أصناف النبيذ.

العنب: الوصف

العنب نبات معمر يزداد الطلب عليه طازجًا وجاهزًا. بعد كل شيء ، يجففونه ويصنعون العصير والمربى والخل والأهم من ذلك النبيذ.

متطلبات العنب "النبيذ"

بالنسبة للنبيذ فقط ، يتم زراعة أصناف خاصة ، والتي يجب أن تفي بمتطلبات معينة: يجب أن يكون التوت كبيرًا ، في حفنة من العنب ، يجب أن تكون موجودة بإحكام مع بعضها البعض. يجب ألا يقل وزن الفرشاة الواحدة عن 120 جرام. يجب أن يحتوي التوت على 80٪ عصير على الأقل من وزن التوت. ويجب أن يكون محتوى السكر أعلى من 18٪. يجب أن تؤتي أصناف العنب والنبيذ ثمارها جيدًا ، ولديها مناعة قوية ضد الأمراض والآفات المختلفة. تتكيف بشكل جيد مع الظروف الجوية.

العنب ونبيذه مع الوصف

فيما يلي أصناف العنب التي تناسب جميع معايير صنع النبيذ:

شاردونيه - نبيذ من هذا الصنف له نكهات مختلفة وله رائحة فاكهية لطيفة.

بيانكا - هذا النبيذ له طعم مع تلميحات من الفانيليا واللوز. ونظرًا لأن هذا الصنف حلو المذاق ، فإنه يتم مزجه مع عصير صنف آخر من العنب ، والذي لا يحتوي على الكثير من السكر.

مسقط من أقدم أصناف العنب ، حيث يتراكم ما يصل إلى 25٪ من السكر وحموضة تصل إلى 7٪.

Sauvignon Blanc - تم الحصول على هذا الصنف عن طريق تهجين النوعين الآخرين ، وحصل على الحجم الأمثل لمحتوى السكر والحموضة. لكن السمة الرئيسية لهذا الصنف من العنب هي أنه يجب حصاده واستخدامه في الوقت المحدد ، إذا كان مفرط النضج ، فإنه يفقد كل مذاقه ولم يعد مناسبًا للنبيذ.

ريسلينج هو ملك صناعة النبيذ. يصنع منه النبيذ عالي الجودة فقط ، نظرًا لذوقه العالي وملاحظاته وظلاله المتأصلة فيه.

Pinot Blanc - يستخدم هذا النوع من العنب في صناعة النبيذ الفوار والحلوى ، لأنه يتمتع بطعم رائع ومتعدد الأوجه.

Pinot noir هو عنب أسود يعطي عصير عديم اللون ، ويحتوي على كمية متوازنة من السكر والحموضة.

سابيرافي هو نوع جورجي قديم مع التوت الأزرق الداكن. بدأوا في حصاده بالفعل في نهاية سبتمبر. هناك العديد من البذور في التوت من هذا الصنف ، لكن هذا الناقص لا يقارن بطعم التوت وطعمه.

كابيرنت ساوفيجنون - التوت من هذا الصنف له تركيبة متوازنة من الحموضة والسكروز ، وتكمن خصوصيته في أن التوت مظلل بطعم وملاحظات الكشمش الأسود. لون التوت أزرق غامق ويمكن نقله بشكل جيد.

كابيرنت فرانك - التوت من هذا الصنف يحتوي على تلميحات من التوت والعليق. وعلى الرغم من أن هذا الصنف لا يحتوي على عائد مرتفع جدًا ، إلا أنه ذو قيمة كبيرة نظرًا لخصوصية الذوق.

Merlot هو صنف فرنسي متهجين. يحتوي على توت كبير أزرق داكن مع لمسة من الباذنجان.

Sangiovese - يحتوي هذا التنوع على توت أزرق داكن كبير يعطي ملاحظات مختلفة تضيف رقيًا إلى المشروبات.

Syrah - هذا الصنف مقاوم للصقيع وللحرارة أيضًا. يتمتع التوت الأزرق الداكن برائحة لطيفة للغاية ، على الرغم من أن هذا التنوع ليس عالي الغلة ، إلا أنه لا يزال مطلوبًا بشدة.

كارمينير - شجيرات هذا الصنف ضخمة ببساطة ، والتوت ذو اللون الأرجواني الغامق الجميل له طعم حلو للغاية ، حيث لا يوجد أي تشويش على الإطلاق. يمكن أن يكون النبيذ من هذا الصنف من أي ظل ، من اللون الوردي إلى الداكن.

Mourvèdre هو نوع إسباني مع التوت الأزرق الداكن. لا يمكن تقليد المذاق الحلو والحامض للنبيذ من هذا الصنف ، ولا يمكن الخلط بينه وبين أي نوع آخر.

Grenache - هذا الصنف محب للحرارة للغاية ، فهو يتحمل الجفاف والحرارة جيدًا. التوت أزرق داكن مع عصير روبي بالداخل. لا يوجد عمليا أي حمض في هذا التنوع ، مما يميزه عن غيره.

على الرغم من أن شعبنا قد تكيف مع صنع النبيذ محلي الصنع من أي نوع ، إلا أن هناك الكثير من الطرق للقيام بذلك. لكن هذه الأصناف فقط هي المناسبة لإنتاج نبيذ حقيقي ورائع.