العنب البري لفصل الشتاء: طرق حصاد التوت الصحي

المحتوى:

العنب البري مفيد لصحة الإنسان. هناك العديد من الفيتامينات في التوت. يساعد العنب البري على تحسين الرؤية وخفض الكوليسترول وتقليل أمراض المسالك البولية. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد العنب البري في الحد من التطور المحتمل للسرطان. علاوة على ذلك ، سنتحدث في المقالة عن كيفية حصاد العنب لفصل الشتاء.

العنب البري لفصل الشتاء: حافظ على جفافها

العنب البري لفصل الشتاء

العنب البري المجفف لفصل الشتاء: الصورة

يحتفظ العنب البري المجفف بخصائصه المفيدة لفصل الشتاء.

قبل التجفيف ، يتم غسلها وإزالة المخلفات منها.

ثم تتم معالجة التوت الأزرق لفصل الشتاء بعدة طرق بحيث تبقى أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية:

يسكب التوت مع البكتين المذاب. ثم ، بمساعدة منخل ، اسمح للمياه الزائدة بالتصريف.
اعصري عصير الليمون ورشي عليه التوت.
مبيض. يتم غمس التوت في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، وبعد ذلك يتم إلقاؤه في وعاء به ثلج. عندما يبرد التوت ، استخدم غربالًا لإزالة الماء الزائد.

الطرق المختلفة لتجفيف العنب البري لفصل الشتاء:

في مجفف كهربائي. يتم تسخينه في حاويات خاصة لمدة 6-10 ساعات.
استخدم الفرن. يتم وضع رقائق معدنية على البليت ، وتسكب التوت في طبقة واحدة ، ويتم رفع درجة الحرارة إلى 70 درجة وتجفيفها لمدة اثني عشر ساعة ، أثناء تجفيفها. أقل ممكن.
إذا كانت المنطقة التي تعيش فيها تسمح لها بالجفاف بالخارج ، فإن التوت يجفف بالخارج. يتم وضع الشاش مع التوت على أجهزة خاصة. يتم حصاد التوت في الليل. وهكذا يستمر لعدة أيام.

التوت الأزرق لفصل الشتاء: حافظ على التوت مجمّدًا

مربى عنبية لفصل الشتاء

العنب البري المجمد لفصل الشتاء: الصورة

يستخدم التوت الجاف لتجميد العنب البري لفصل الشتاء. يتم تحضير التوت كما هو موضح أعلاه. يتم تجميد التوت في الفريزر. يمكن رشها على منصة نقالة أو وضعها مباشرة في أكياس. في الحالة الأخيرة ، لن يمتص التوت الروائح الزائدة.

مهم! يجب أيضًا أن تكون إزالة الجليد صحيحة. أولاً ، انتظر حتى يذوب في الثلاجة.

حفظ العنب البري في السكر

من الأفضل الحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة في العنب البري إذا لم يتم طهيها. للقيام بذلك ، رشه بالسكر 1: 2 وقم بمعالجته في الخلاط. نقل للحاويات.

شراب الطبخ

اعجن العنب البري بالشوكة ، صب 330 مل من الماء واتركه يغلي. يحفظ على النار لمدة 13 دقيقة. ثم صفي الشراب مرتين. ثم يضاف 370 مل من الماء و 220 جم من السكر بالإضافة إلى ليمونة واحدة إلى الشراب المصفى ويغلى لمدة 10 دقائق. بمجرد أن يبدأ الشراب في التكاثف ، أضيفي التوت واطهيه لمدة ثلاث دقائق. ثم اترك الشراب يبرد. انزع الليمون.

العنب البري لفصل الشتاء: تحضير العصير

تجميد العنب البري لفصل الشتاء

عصير عنبية لفصل الشتاء: الصورة

سوف تحتاج إلى نوع من الصحافة.

يمكنك استخدام طرق وصفات عصير التوت التالية لفصل الشتاء:

بعد عصر العصير ، دعه يقف ثم يصفى. ثم يتم تسخينه إلى 80 درجة. لفها حتى تتعرق لمدة 20 دقيقة أخرى. يوزع العصير المبرد في عبوات جاهزة. يجب تعقيم الحاويات.
يضاف القليل من السكر والماء إلى التوت المتبقي بعد تصفيته بنفس النسبة. يغلي لمدة 10 دقائق. تمت تصفيته.
يسمح 15 ساعة بالوقوف. النسب هي 1: 1. صفي العصير الناتج وأضف شراب السكر الساخن 1: 2 للباقي. اتركيه لمدة 6 ساعات ، ثم صفيه. ثم اغلي الخليط.

يمكنك استخدام هذا لطهي الجيلي أو شراب الفاكهة.

النبيذ الطبخ

تحضير ثلاثة كيلوغرامات من التوت الطازج. مررهم جميعًا من خلال الصحافة. نضع كل هذا في طبق زجاجي ونضيف كيلوغرامين من السكر. اشحن بثلاثة لترات من الماء.غطي الأطباق بشاش واتركيها تتخمر لمدة ثلاثة أيام. التواء. اغسل الأطباق واسكب العصير المصفى فيها مرة أخرى. أضف كوبًا من العسل ولترًا من الماء. أغلق بإحكام بسدادة ، وقم بتنفيس الغازات في زجاجة ماء. تحمل شهرين في غرفة دافئة. بعد التصفية. الجرة مغسولة. يُسكب السائل المصفى مرة أخرى ويصر مرة أخرى ، لكن في مكان بارد. بعد شهرين ، قم بالترشيح مرة أخرى. النبيذ جاهز. تصب في الجرار.

طبخ جيلي العنبية لفصل الشتاء

نحن نعد العنب البري لفصل الشتاء

هلام عنبية لفصل الشتاء: الصورة

طرق تحضير الهلام عنبية:

1. كلاسيك جيلي

يخلط التوت المطبوخ مع السكر 1: 1 ويعطي وقتًا للعصر. ثم يتم إحضار التوت ليغلي. بعد الغليان ، اغلي قليلا واتركيه يبرد. يتكرر هذا مرتين: يسخن ويبرد. تُسكب في الجرار وتُلف.

مهم! إذا انتقلت قطرة من الجيلي في كوب من الماء على الفور إلى القاع ، فهذا يعني أن الهلام جاهز.

في طباخ بطيء ، يتم تحضير الهلام على النحو التالي:

يُسكب مزيج التوت مع السكر 1: 1 في قدر بطيء. طهي لمدة ساعتين في وضع الطبخ. في النهاية ، اطبخي لمدة دقيقة واحدة في وضع البخار. كل شىء. الهلام جاهز.

2. يتم تحضير الهلام بالجيلاتين

بالنسبة لنسبة 4: 2 من التوت والسكر ، يكفي كيس واحد من الجيلاتين. يتم خلط جميع المكونات وطهيها في غضون دقيقتين.

العنب البري لفصل الشتاء: صنع المربى

التوت الأزرق مع السكر لفصل الشتاء

مربى العنب البري لفصل الشتاء: الصورة

تحضير خليط من التوت الأزرق والسكر. دعها تقف لمدة خمس ساعات. اتركه لمدة 35 دقيقة أخرى. من الضروري إزالة الرغوة. قسّم إلى حاويات.

صنع المربى

العنب البري - 1 كجم مغمورة في وعاء وتعجن لتشكيل هريس. شراب السكر: يغلى ثلاثمائة مل من الماء بالإضافة إلى 1 كجم من السكر لمدة دقيقتين. ثم تضاف البطاطا المهروسة وتطهى لمدة 15 دقيقة. يقلب طوال الوقت. يتم وضع المربى الجاهز على الفور في حاويات.

كومبوت الطبخ

طريقتان: مع التعقيم وبدون تعقيم.

لتحضير شراب السكر: يتطلب لتر واحد من الماء 0.5 كجم من السكر. يُسكب التوت الموجود في البرطمانات بشراب السكر الساخن ويتم تعقيم البرطمانات في غضون 15 دقيقة. بعد ذلك ، يتم لف العلب.

بدون تعقيم