ريحان مشترك
المحتوى:
الريحان الشائع: وصف النبات
ينتمي الريحان الشائع إلى نباتات عشبية عمرها سنة واحدة ، ويصل ارتفاعها إلى أربعين سنتيمترا ، وساقها منتصب ، يشبه رباعي السطوح في الشكل ، عاري الملمس ، يتفرع بقوة من البداية. الأوراق متقابلة ، على شكل بيضة ، معنق ، مدببة في النهاية ، لها أسنان متفرقة عند الحواف ، أو تتساقط الأوراق المتطرفة تمامًا. تزهر بأزهار بيضاء أو وردية ، توجد على قمم الأوراق في محاور من ثلاث قطع ، وبالتالي تشكل فرشًا كبيرة في نهاية الساق والفروع. يتم تقديم ثمار الريحان الشائع على شكل جافة تتحلل عندما تنضج إلى 4 شرائح ناعمة على شكل بيضاوي من الجوز ، لونها بني-أسود. يزهر الريحان الشائع طوال الصيف
نشأ نبات الريحان الشائع في شرق الهند وسريلانكا. في أوروبا ، ظهر كنبات توابل ونباتات طبية ، كما تم توزيعه على نطاق واسع في بلدان أخرى. يمكن العثور على الأصناف البرية في الأجزاء شبه الاستوائية والمدارية في آسيا وأفريقيا.
أنواع الريحان الشائعة
في روسيا ، يزرع الريحان في شمال القوقاز وشبه جزيرة القرم لاستخراج الزيت العطري منه واستخدامه كتوابل. يمكن تقسيم الريحان المشترك إلى أربعة أنواع:
- ريحان صغير - لون الأوراق أخضر أو أرجواني وفي شكلها بسيط أو مجعد وذات رائحة لطيفة لطيفة.
- ريحان كبير - النبتة نفسها كبيرة الحجم ، لون أوراقها أخضر ، والأزهار أرجوانية ، وتتميز برائحتها الخاصة برائحة اليانسون.
- ملعقة ريحان على شكل سفينة - لها أوراق كبيرة على شكل حوض.
- باقة الريحان - ينتمي إلى نباتات قليلة النمو ، وعادة ما يستخدم كنبات للزينة لتزيين الأرصفة أو الهراوات.
عادة ، يتم استخدام الجزء الجوي من الريحان المشترك مع الزهور وبدون الأجزاء السفلية من الساق. إذا زرعت هذا المحصول مبكرًا ، فيمكنك جمع المواد الخام مرتين في كل موسم ، وفي بعض الحالات يتضح أكثر. يجب تحضير العشب عندما يبدأ الإزهار الجماعي وفي طقس مشمس وليس ممطر. إذا تأخرت في الحصاد ، فستفقد جزءًا من الكتلة الخضراء وسيقلل هذا أيضًا من جودتها. لتجفيف المادة الخام ، من الضروري تحللها في الهواء الطلق أو في مجفف خاص عند درجة حرارة لا تزيد عن خمسة وثلاثين درجة. يتم تقطير المادة الخام التي يتم الحصول عليها من الزيت العطري لاحقًا بالبخار فقط في حالة جديدة. إذا تم تخزين أوراق الريحان الجافة دون الوصول إلى الهواء الرطب والضوء ، فستحتفظ بلونها وجميع خصائص التوابل حتى بداية الحصاد الجديد.
استخدام الريحان الشائع للأغراض الطبية
عادةً ما يستخدم الجزء الذي ينمو فوق سطح الأرض كمطريات ومضادة للحمى ومساعدات في الجهاز الهضمي.
يوقظ زيت الريحان الشهية وله خصائص مضادة للالتهابات. عادة ما يوصى باستخدامه لالتهاب المسالك البولية وكذلك للسعال. كما يجد التطبيق كعامل خارجي في التئام الجروح.
في بلغاريا ، يستخدم الناس صبغة ساخنة من الريحان الشائع لالتهاب الكلى والمثانة والقنوات البولية ولأولئك الذين يعانون من نزلات البرد في الجهاز التنفسي العلوي.يمكن استخدامه كمسكن لألم الأسنان ، لذلك ينصح بخلط المرق بالخل وكمية صغيرة من ملح الطعام. لعلاج التهاب قيحي في الأذن الوسطى ، يتم استخدام عصير من الأوراق الطازجة.
في سياق التجارب ، أثبت العلماء البلغاريون أن مستخلصات الريحان قادرة على الحصول على خصائص مضادة للتشنج في حالة مغص الأمعاء والمعدة. زيت الريحان له تأثير مضاد للميكروبات على الكائنات الحية الدقيقة المختلفة.
الريحان الشائع: استخدام الطعام
تُستخدم أوراق وسيقان الريحان الشائع ، سواء كانت جافة أو طازجة ، كتوابل للطعام ، بعضها مثل الأوراق الكاملة ، والبعض الآخر مثل الأوراق المطحونة. للحصول على الفلفل ، اخلطي المسحوق من أوراق الريحان الجافة في الخليط مع إكليل الجبل. أيضا ، يستخدم الريحان الشائع لإعداد مختلف الخضروات المعلبة والعصير. إنه مصدر للزيت العطري ، والذي يستخدم لاحقًا في منتجات العطور.
كتوابل ، يستخدم الريحان الشائع على نطاق واسع في المطبخ الأوروبي. الزيت العطري قادر على نقل رائحة البهارات إلى الأوراق والبراعم. تستخدم الأوراق والبراعم الطازجة والمجففة في السلطات والصلصات ومجموعة متنوعة من الأطباق. في إنتاج الأغذية المعلبة والنقانق ، تُستخدم أيضًا الزهور الطازجة أو الجافة وأوراق الريحان الشائع.
